本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種粗糧中藥餅干及其制作方法。

背景技術(shù)：

餅干，以小麥粉（可添加糯米粉、淀粉等）為主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉（或調(diào)漿）、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。是一種攜帶方便，老少皆宜的食品，適合充饑或作為一種休閑零食。目前市場(chǎng)上的餅干種類繁多，其成分也紛繁復(fù)雜，但目前市面上的餅干還存在以下問(wèn)題：一、熱量、糖分過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低；二、容易引起上火、造成便秘等；三、口味單一，吃多容易產(chǎn)生膩味。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對(duì)上述存在的問(wèn)題，提供一種風(fēng)味獨(dú)特，吃多不膩，熱量低不易上火，且具有行氣和胃、平肝降壓、清熱解毒等保健功效的粗糧中藥餅干。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：一種粗糧中藥餅干，該粗糧中藥餅干主要由如下重量份的原料制作而成：小麥粉400-600份，燕麥粉300-450份，黑豆粉200-400份，甜葉菊10-20份，桂花10-20份，藿香15-30份，淡竹葉15-45份，獼猴桃15-30份，山楂15-25份，黃油200-300份，木糖醇20-40份，水適量。

進(jìn)一步地，所述粗糧中藥餅干主要由如下重量份的原料制作而成：小麥粉450-550份，燕麥粉300-400份，黑豆粉220-280份，甜葉菊12-16份，桂花12-16份，藿香20-25份，淡竹葉22-28份，獼猴桃20-28份，山楂18-22份，黃油220-280份，木糖醇25-35份，水適量。

進(jìn)一步地，所述粗糧中藥餅干主要由如下重量份的原料制作而成：小麥粉500份，燕麥粉350份，黑豆粉250份，甜葉菊14份，桂花14份，藿香23份，淡竹葉25份，獼猴桃25份，山楂20份，黃油250份，木糖醇30份，水適量。

進(jìn)一步地，所述甜葉菊，桂花，藿香，淡竹葉均為干料。

本發(fā)明還提供了上述所述粗糧中藥餅干的制作方法，具體包括如下步驟：

（1）制備中藥提取液：將甜葉菊，桂花，藿香，淡竹葉進(jìn)行水提取，得到中藥提取液待用；

（2）制備水果汁：將獼猴桃洗凈剝皮，山楂洗凈去核去蒂，混合放入榨汁機(jī)內(nèi)壓榨成汁，得到水果汁待用；

（3）和面：將黃油融化，然后將小麥粉、燕麥粉、黑豆粉混合，放入所述重量份的木糖醇、適量水混合，加入融化好的黃油和步驟（1）所得中藥提取液，步驟（2）所得水果汁，混合揉成光滑面團(tuán)，覆蓋一層保鮮膜，松弛20-40分鐘；

（4）制作餅干坯：將經(jīng)過(guò)步驟（4）所得面團(tuán)搟成5-8mm厚的片，然后用餅干模具壓塊，得到餅干坯待用；

（5）烘烤：取出事先準(zhǔn)備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干坯擺放在烤盤上，然后用牙簽在餅干坯上扎若干個(gè)孔，再放入烤箱中于180-250℃烘烤20-35分鐘，即可制得粗糧中藥餅干。

進(jìn)一步地，所述步驟（1）中制備中藥濃縮液的方法具體為：

a.預(yù)處理：甜葉菊，桂花，藿香，淡竹葉洗凈，混合，得到混合中草藥；

b.一次提取：將混合中草藥放入紗布袋，投入到中藥提取罐內(nèi)，往提取罐內(nèi)注入混合中草藥重量10-15倍的水，提取2-3小時(shí)，提取溫度為70-80℃，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分離，排出一次提取液；

c.二次提?。簩⒁淮翁崛『蟮玫降墓虘B(tài)混合物料放入提取罐內(nèi)，再往提取罐中注入固態(tài)混合物料重量2-5倍的水，提取1-2小時(shí)，提取溫度為70-80℃，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分離，得到二次提取液；

d.濃縮：將一次提取液和二次提取液合并，過(guò)濾去除雜質(zhì)后進(jìn)行濃縮，得到中藥濃縮液。

進(jìn)一步地，所述步驟（5）在放入烤箱烘烤前需將烤箱溫度調(diào)至110-140℃預(yù)熱4-7分鐘。

進(jìn)一步地，所述步驟（5）制得的成品質(zhì)量為20-35g。

本發(fā)明的粗糧中藥餅干在餅干中添加幾種中草藥成分：甜葉菊，清熱解毒，利濕退黃；桂花，清肝明目，祛風(fēng)涼血；藿香，芳香化濁，和中止嘔；淡竹葉，清熱瀉火、除煩利尿；通過(guò)上述各中草藥之間的相互作用，使其性狀更加溫和，非常利于人體吸收，各成分相互配合共奏平肝降壓、清熱解毒、健脾補(bǔ)腎之功效。

本發(fā)明的粗糧中藥餅干以小麥粉、燕麥粉、黑豆粉為主要原料，幾種雜糧添加在一起賦予餅干更優(yōu)良的口感，有健胃養(yǎng)神、補(bǔ)充腦蛋白的作用，幾種雜糧通過(guò)相互配合和促進(jìn)，對(duì)人體有益的成分和功效大大提高，相對(duì)于單純采用單種成分達(dá)到的效果要好兩倍，可達(dá)到促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化等功效。

本發(fā)明的粗糧中藥餅干添加有水果，以水果和麥芽糖醇代替白糖，使人體吸收到的糖分和熱量低，有益健康，水果中的大量的維生素賦予餅干豐富的營(yíng)養(yǎng)，另外，幾種水果的添加使餅具有酸甜的口感，以及誘人的香氣，食用后不會(huì)覺(jué)得膩同時(shí)又促進(jìn)了消化。

具體實(shí)施方式

下面的實(shí)施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不可以以任何方式限制本發(fā)明。

實(shí)施例1 一種粗糧中藥餅干，主要由如下重量份的原料制作而成：小麥粉400份，燕麥粉300份，黑豆粉200份，甜葉菊10份，桂花10份，藿香15份，淡竹葉15份，獼猴桃15份，山楂15份，黃油200份，木糖醇20份，水適量。應(yīng)用上述原料制作一種粗糧中藥餅干，具體步驟如下：

（1）制備中藥濃縮液：將甜葉菊，桂花，藿香，淡竹葉進(jìn)行水提取，得到中藥濃縮液待用；所述甜葉菊，桂花，藿香，淡竹葉均為干料；提取中藥濃縮液的具體方法為：

a.預(yù)處理：甜葉菊，桂花，藿香，淡竹葉洗凈，混合，得到混合中草藥；

b.一次提?。簩⒒旌现胁菟幏湃爰啿即?，投入到中藥提取罐內(nèi)，往提取罐內(nèi)注入混合中草藥重量10倍的水，提取2小時(shí)，提取溫度為70℃，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分離，排出一次提取液；

c.二次提取：將一次提取后得到的固態(tài)混合物料放入提取罐內(nèi)，再往提取罐中注入固態(tài)混合物料重量2倍的水，提取1小時(shí)，提取溫度為70℃，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分離，得到二次提取液；

d.濃縮：將一次提取液和二次提取液合并，過(guò)濾去除雜質(zhì)后進(jìn)行濃縮，得到中藥濃縮液；

（2）制備水果汁：將獼猴桃洗凈剝皮，山楂洗凈去核去蒂，混合放入榨汁機(jī)內(nèi)壓榨成汁，得到水果汁待用；

（3）和面：將黃油融化，然后將小麥粉、燕麥粉、黑豆粉混合，放入所述重量份的木糖醇、適量水混合，加入融化好的黃油和步驟（1）所得中藥提取液，步驟（2）所得水果汁，混合揉成光滑面團(tuán)，覆蓋一層保鮮膜，松弛20分鐘；

（4）制作餅干坯：將經(jīng)過(guò)步驟（4）所得面團(tuán)搟成5mm厚的片，然后用餅干模具壓塊，得到餅干坯待用；

（5）烘烤：取出事先準(zhǔn)備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干坯擺放在烤盤上，然后用牙簽在餅干坯上扎若干個(gè)孔，再放入烤箱中于180℃烘烤20分鐘，即可制得粗糧中藥餅干，放入烤箱烘烤前需將烤箱溫度調(diào)至110℃預(yù)熱4分鐘。

實(shí)施例2一種粗糧中藥餅干，主要由如下重量份的原料制作而成：小麥粉500份，燕麥粉380份，黑豆粉300份，甜葉菊15份，桂花15份，藿香22份，淡竹葉30份，獼猴桃22份，山楂20份，黃油250份，木糖醇30份，水適量。應(yīng)用上述原料制作一種粗糧中藥餅干，具體步驟如下：

（1）制備中藥濃縮液：將甜葉菊，桂花，藿香，淡竹葉進(jìn)行水提取，得到中藥濃縮液待用；所述甜葉菊，桂花，藿香，淡竹葉均為干料；提取中藥濃縮液的具體方法為：

a.預(yù)處理：甜葉菊，桂花，藿香，淡竹葉洗凈，混合，得到混合中草藥；

b.一次提?。簩⒒旌现胁菟幏湃爰啿即?，投入到中藥提取罐內(nèi)，往提取罐內(nèi)注入混合中草藥重量13倍的水，提取3小時(shí)，提取溫度為75℃，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分離，排出一次提取液；

c.二次提?。簩⒁淮翁崛『蟮玫降墓虘B(tài)混合物料放入提取罐內(nèi)，再往提取罐中注入固態(tài)混合物料重量4倍的水，提取1小時(shí)，提取溫度為75℃，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分離，得到二次提取液；

d.濃縮：將一次提取液和二次提取液合并，過(guò)濾去除雜質(zhì)后進(jìn)行濃縮，得到中藥濃縮液；

（2）制備水果汁：將獼猴桃洗凈剝皮，山楂洗凈去核去蒂，混合放入榨汁機(jī)內(nèi)壓榨成汁，得到水果汁待用；

（3）和面：將黃油融化，然后將小麥粉、燕麥粉、黑豆粉混合，放入所述重量份的木糖醇、適量水混合，加入融化好的黃油和步驟（1）所得中藥提取液，步驟（2）所得水果汁，混合揉成光滑面團(tuán)，覆蓋一層保鮮膜，松弛30分鐘；

（4）制作餅干坯：將經(jīng)過(guò)步驟（4）所得面團(tuán)搟成6mm厚的片，然后用餅干模具壓塊，得到餅干坯待用；

（5）烘烤：取出事先準(zhǔn)備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干坯擺放在烤盤上，然后用牙簽在餅干坯上扎若干個(gè)孔，再放入烤箱中于220℃烘烤28分鐘，即可制得粗糧中藥餅干，放入烤箱烘烤前需將烤箱溫度調(diào)至125℃預(yù)熱5分鐘。

實(shí)施例3

一種粗糧中藥餅干，主要由如下重量份的原料制作而成：小麥粉600份，燕麥粉450份，黑豆粉400份，甜葉菊20份，桂花20份，藿香30份，淡竹葉45份，獼猴桃30份，山楂25份，黃油300份，木糖醇40份，水適量。應(yīng)用上述原料制作一種粗糧中藥餅干，具體步驟如下：

（1）制備中藥濃縮液：將甜葉菊，桂花，藿香，淡竹葉進(jìn)行水提取，得到中藥濃縮液待用；所述甜葉菊，桂花，藿香，淡竹葉均為干料；提取中藥濃縮液的具體方法為：

a.預(yù)處理：甜葉菊，桂花，藿香，淡竹葉洗凈，混合，得到混合中草藥；

b.一次提?。簩⒒旌现胁菟幏湃爰啿即度氲街兴幪崛」迌?nèi)，往提取罐內(nèi)注入混合中草藥重量15倍的水，提取3小時(shí)，提取溫度為80℃，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分離，排出一次提取液；

c.二次提取：將一次提取后得到的固態(tài)混合物料放入提取罐內(nèi)，再往提取罐中注入固態(tài)混合物料重量5倍的水，提取2小時(shí)，提取溫度為80℃，提取完后，將罐內(nèi)的混合物料固液分離，得到二次提取液；

d.濃縮：將一次提取液和二次提取液合并，過(guò)濾去除雜質(zhì)后進(jìn)行濃縮，得到中藥濃縮液；

（2）制備水果汁：將獼猴桃洗凈剝皮，山楂洗凈去核去蒂，混合放入榨汁機(jī)內(nèi)壓榨成汁，得到水果汁待用；

（3）和面：將黃油融化，然后將小麥粉、燕麥粉、黑豆粉混合，放入所述重量份的木糖醇、適量水混合，加入融化好的黃油和步驟（1）所得中藥提取液，步驟（2）所得水果汁，混合揉成光滑面團(tuán)，覆蓋一層保鮮膜，松弛40分鐘；

（4）制作餅干坯：將經(jīng)過(guò)步驟（4）所得面團(tuán)搟成8mm厚的片，然后用餅干模具壓塊，得到餅干坯待用；

（5）烘烤：取出事先準(zhǔn)備好的烤盤，在烤盤上刷少許油，將餅干坯擺放在烤盤上，然后用牙簽在餅干坯上扎若干個(gè)孔，再放入烤箱中于250℃烘烤35分鐘，即可制得粗糧中藥餅干，放入烤箱烘烤前需將烤箱溫度調(diào)至140℃預(yù)熱7分鐘。