1.一種糯香掌翅，其特征在于，按重量份包括如下組分：25-30份的鴨掌、25-30份的鴨翅、10-15份的白云豆、3-5份的香葉、2-3份的食鹽、2-3份的三奈、4-5份的豆瓣醬、3-5份的菜籽油、3-4份的八角、1-2份的草果、1-2份的香果和1-2份的花椒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糯香掌翅的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
1)解凍鴨掌鴨翅去腥，
主料鴨掌和鴨翅選用冷凍分割后的鴨掌和鴨翅，將解凍分割后的25-30份的鴨掌和25-30份的鴨翅放入解凍池解凍后用清水沖洗，浸泡去腥，然后放入高壓容器內(nèi)加1-2份的香葉、1-1.5份的食鹽及1-1.5份的三奈壓至八成熟，然后加入冰水迅速翻鍋沖洗冷卻；
2)炒制調(diào)味醬，
取4-5份的豆瓣醬、1-2份的菜籽油、3-4份的八角、1-2份的草果、1-2份的香果、1-1.5份的三奈、2-3份的香葉和1-2份的花椒放入鐵鍋中文火炒制出調(diào)味醬；
3)輔料白云豆制作，
取顆粒飽滿成熟的白云豆10-15份清洗去雜質(zhì)后放入冷水浸泡至發(fā)漲，瀝干后加入高壓容器內(nèi)，添加0.5-0.8份的食鹽和適量水壓至熟透；
4)成品炒制，
放2-3份的菜籽油在炒鍋內(nèi)升溫至100度后放入姜蔥蒜炒香，接著放入步驟1)中壓至八成熟的主料鴨掌和鴨翅小火翻炒至沸騰，再放入步驟2)中炒制好的調(diào)味醬、步驟3)中炒制好的白云豆、0.5-0.7份的食鹽以及適量料酒，將鴨掌和鴨翅翻炒至熟透即可。