技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種蘑菇精的高效制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域，包括以下步驟：1)將清洗后的新鮮蘑菇的放入至烘烤箱內(nèi)，對(duì)蘑菇進(jìn)行全方位的加熱去除水分，再進(jìn)行2~3小時(shí)的烘干，以制得干蘑菇；2)將所述干蘑菇直接放入水中，待干蘑菇完全吸水，加水至干蘑菇體積的1.5～2倍煮制，煮沸20～30分鐘；3)將煮制蘑菇的水真空濃縮至波美度為15～18的蘑菇濃縮；4)取重量份為10～30的所述波美度為15～18的蘑菇濃縮液，再取重量份為1~2的植物膠、2~3多糖、2~3淀粉、1~2纖維素、1~2蛋白質(zhì)進(jìn)行充分混合均勻，均質(zhì)成蘑菇濃縮混合液；5)將均質(zhì)后的蘑菇濃縮混合液在80～100℃下噴霧干燥既得所述蘑菇精；解決不能市場(chǎng)缺乏生產(chǎn)純正的蘑菇精的問(wèn)題。

技術(shù)研發(fā)人員：石代勇
受保護(hù)的技術(shù)使用者：成都天綠菌業(yè)有限公司
文檔號(hào)碼：201610927150
技術(shù)研發(fā)日：2016.10.31
技術(shù)公布日：2017.03.22