1.一種耐貯存芝麻醬的制備方法，該方法包括芝麻精選、清洗烘干、炒籽、去皮、磨醬、酶解、高溫處理、低溫處理、裝瓶，其特征在于，
酶解：向芝麻醬中加入芝麻醬重量1‰-2‰的蛋白酶酶解，酶解第一階段溫度為35-38℃，時(shí)間為80-100分鐘，酶解第二階段溫度為45-48℃，時(shí)間為40-50分鐘；
高溫處理：對(duì)酶解后的芝麻醬在溫度為102-105℃、壓力為0.18-0.185Mpa下攪拌處理8-10分鐘，攪拌速率為150-180r/min；
低溫處理：對(duì)酶解后的芝麻醬在溫度為2-3℃、壓力為8-10Mpa下攪拌處理15-20分鐘，攪拌速率為220-240r/min。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種耐貯存芝麻醬的制備方法，具體的，
芝麻精選：選取無破損、飽滿的芝麻；
清洗、烘干：在流水中反復(fù)沖洗2-3遍，在45-50℃的熱風(fēng)下烘制80-100分鐘；
炒籽：將烘制后的芝麻在185-190℃下焙炒，芝麻剛出香、即可停止焙炒，焙炒過程中用冷風(fēng)機(jī)對(duì)焙炒芝麻進(jìn)行揚(yáng)煙降溫，揚(yáng)煙溫度為125-128℃；
去皮：將焙炒后的芝麻搓去表皮；
磨醬：對(duì)去除表皮的芝麻磨醬，初步得到芝麻醬；
酶解；
高溫處理；
低溫處理；
裝瓶：將低溫處理得到的芝麻醬裝瓶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種耐貯存芝麻醬的制備方法，具體的，
酶解：向芝麻醬中加入芝麻醬重量1.5‰的蛋白酶酶解，酶解第一階段溫度為37℃，時(shí)間為90分鐘，酶解第二階段溫度為46℃，時(shí)間為45分鐘；
高溫處理：對(duì)酶解后的芝麻醬在溫度為103℃、壓力為0.182Mpa下攪拌處理9分鐘，攪拌速率為165r/min；
低溫處理：對(duì)酶解后的芝麻醬在溫度為2.5℃、壓力為9Mpa下攪拌處理17分鐘，攪拌速率為230r/min。