本發(fā)明屬于保健休閑食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種三高患者的營(yíng)養(yǎng)食品。

背景技術(shù)：

三高是高血脂、高血壓、高血糖等總稱，1988年美國(guó)著名內(nèi)分泌專家Reaven將高血糖中的胰島素抵抗、高胰島素血癥、糖耐量異常，高血脂中的高甘油三脂血癥和高血壓統(tǒng)稱為“X綜合征”，即現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界一般說(shuō)的代謝綜合征。高血壓是指循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)血壓高于正常而言，通常指體循環(huán)動(dòng)脈血壓增高，是一種常見(jiàn)的臨床綜合征；通常是以低于140/90毫米汞柱為正常，而大于等于140/90毫米汞柱為高血壓。因它是在不知不覺(jué)中發(fā)生，故稱“悄悄的殺手”。高血脂是指血中膽固醇或甘油三酯過(guò)高或高密度脂蛋白膽固醇過(guò)低，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)稱之為血脂異常；它是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的主要因素，是心腦血管病發(fā)生發(fā)展的危險(xiǎn)因素；它發(fā)病隱匿，大多沒(méi)有臨床癥狀，故稱為“隱形殺手”。高血糖是機(jī)體血液中葡萄糖含量高于正常值，是機(jī)體內(nèi)一個(gè)獨(dú)立存在的病理改變，病變部位在血液，病變性質(zhì)是血糖代謝紊亂；高血糖的臨床表現(xiàn)，可以有顯性的癥狀，如口干渴、飲水多、尿多、消瘦；也可以是隱性的癥狀，無(wú)明顯主觀不適。

隨著我國(guó)現(xiàn)代社會(huì)工作、學(xué)習(xí)壓力的增大和老年化社會(huì)的進(jìn)程，“三高”人群不斷增高，“三高”引起的心腦血管等全身并發(fā)癥嚴(yán)重影響人們的壽命和生活質(zhì)量。而市場(chǎng)是適合三高人群食用的營(yíng)養(yǎng)食品種類甚少，因此開(kāi)發(fā)一種適合于三高患者使用的健康休閑食品至關(guān)重要。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種三高患者的營(yíng)養(yǎng)食品，尤其適合高血脂、高血壓、高血糖的“三高”患者食用。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種三高患者的營(yíng)養(yǎng)食品，包括以下重量份原料：花生碎20-60份，甜杏仁碎10-30份，柚子皮5-50份，南瓜粉10-30份，阿拉伯糖1-10份，食用明膠1-10份，洋蔥粉0.5-5份，食用鹽0.3-5份，水50-200份。

優(yōu)選的，包括以下重量份原料：花生碎40份，甜杏仁碎15份，柚子皮10份，南瓜粉20份，阿拉伯糖4份，食用明膠6份，洋蔥粉3份，食用鹽2份，水80份。

一種三高患者的營(yíng)養(yǎng)食品，其制備步驟如下：

1、柚子皮的制備：將柚子皮切成0.2-10mm見(jiàn)方粒狀，將切好的柚子皮放入沸水焯5-30s后撈出，放于陰涼通風(fēng)處使其自然冷卻至室溫，控制其含水量為5-20wt%。

2、洋蔥粉的制備：取新鮮洋蔥，洗凈，去皮、去除腐爛部位，將其切成0.3mm見(jiàn)方粒狀，使用微切機(jī)進(jìn)行微切后進(jìn)行濃縮，待洋蔥變成粘稠狀后取出進(jìn)行噴霧干燥得洋蔥粉。

3、將花生仁翻炒至表面呈深色，花生仁呈淡黃色，并將花生衣除去，攆成0.3-0.8mm見(jiàn)方粒狀即成花生碎，備用；

4、取上述重量份的南瓜粉、洋蔥粉、阿拉伯糖、食用明膠、食用鹽、水充分混合；

5、取上述重量份的花生碎、杏仁碎和柚子皮，混勻后倒入步驟4所得混合物中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箐佊诳颈P(pán)中，烤箱烘烤至兩面金黃，取出，切成所需的形狀，充氮包裝即可。

花生（降膽固醇、降血脂）：花生是一種高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營(yíng)養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì)，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品，對(duì)平衡膳食、改善中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況具有重要作用?；ㄉ胁伙柡椭舅幔视薪抵饔?。此外，花生中所含的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì)，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬化。另外，花生中含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)—白藜蘆醇，可預(yù)防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。

甜杏仁（降膽固醇）：甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。素食者食用甜杏仁可以及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對(duì)心臟有益的高不飽和脂肪。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。

柚子皮（降血糖、降血壓）：柚子皮富含枳實(shí)、新橙皮、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、礦物質(zhì)、糖類及揮發(fā)油等成分；此外，柚子皮還含有許多對(duì)人體有益的非營(yíng)養(yǎng)性生理活性成分，例如黃酮類化合物、類檸檬苦素、香精油、天然色素、膳食纖維等。食用適量的柚子皮具有降血糖、降血壓、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

南瓜粉（降血糖）：南瓜中的環(huán)丙基氨基酸CTY能促進(jìn)胰臟分泌胰島素，增加Glut-2的含量，同時(shí)鋅、鉻是胰島素的重要組成部分，對(duì)胰島素細(xì)胞起有保護(hù)作用。南瓜粉可使70%的糖尿病患者血壓下降，60%胰島素釋放量上升，80%血糖下降。因此南瓜粉對(duì)人體有預(yù)防和治療糖尿病的明顯效果。南瓜含有豐富的鈷，其對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝、血紅蛋白的合成都具有重要的作用，并可擴(kuò)張血管，降低血壓。此外，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素，對(duì)防治糖尿病，降低血糖具有特殊的療效。

阿拉伯糖（抑制血糖升高）：L-阿拉伯糖在食品和藥品方面的使用功能主要有兩項(xiàng)，一是能抑制水解雙糖的酶，因此抑制因攝入蔗糖（在小腸蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收）而導(dǎo)致的血糖升高；簡(jiǎn)稱抑制雙糖水解的降糖作用。二是因L-阿拉伯糖對(duì)雙糖水解酶的抑制作用，使在小腸里沒(méi)被分解的蔗糖在大腸里被微生物分解產(chǎn)生出大量的有機(jī)酸，這種有機(jī)酸對(duì)肝臟合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小腸里對(duì)吸收蔗糖的抑制作用，從而減少體內(nèi)新脂肪的產(chǎn)生。因此，L-阿拉伯糖能夠通過(guò)抑制人體對(duì)蔗糖的吸收而達(dá)到降低血糖的作用。

洋蔥（降血脂作用）：洋蔥含有硫化物、類黃酮、苯丙素酚類、甾體皂苷類、含氯化合物、前列腺素類和多糖等多種成分，具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止瀉及降血糖、降血脂、降膽固醇、將血壓、抗血小板凝聚、預(yù)防心腦血管病等多種生理功效。洋蔥作為一種具有較佳保健效果的食品已日益為人們所接受。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：

首先，本發(fā)明填補(bǔ)了市場(chǎng)上堅(jiān)果類產(chǎn)品多為甜味，不適合三高人群食用的空白。本發(fā)明在堅(jiān)果類營(yíng)養(yǎng)休閑食品中加入柚子皮、洋蔥、南瓜粉等具有保健作用的蔬果粗糧類原材料，開(kāi)發(fā)出了一種特殊口味的堅(jiān)果類食品；不同于傳統(tǒng)的堅(jiān)果類休閑食品，可通過(guò)添加不同的調(diào)味料制成不同的口味。更加適合中老年人中的三高人群食用。

其次，本發(fā)明在具有降血糖作用的南瓜粉、阿拉伯糖中添加具有降血脂、降固醇作用的花生、甜杏仁等堅(jiān)果以及具有降血脂作用的柚子皮、洋蔥等，使其具有顯著的保健作用；滿足特殊人群的食用需求。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種三高患者的營(yíng)養(yǎng)食品，包括以下重量份原料：花生碎40份，甜杏仁碎15份，柚子皮10份，南瓜粉20份，阿拉伯糖4份，食用明膠6份，洋蔥粉3份，食用鹽2份，水80份。

其制備步驟如下：

1、柚子皮的制備：將柚子皮切成0.5mm見(jiàn)方粒狀，將切好的柚子皮放入沸水焯20s后撈出，放于陰涼通風(fēng)處使其自然冷卻至室溫，控制其含水量為15wt%。

2、洋蔥粉的制備：取新鮮洋蔥，洗凈，去皮、去除腐爛部位，將其切成0.3mm見(jiàn)方粒狀，使用微切機(jī)進(jìn)行微切后進(jìn)行濃縮，待洋蔥變成粘稠狀后取出進(jìn)行噴霧干燥得洋蔥粉。

3、將花生仁翻炒至表面呈深色，花生仁呈淡黃色，并將花生衣除去，攆成0.5mm見(jiàn)方粒狀即成花生碎，備用；

4、取上述重量份的南瓜粉、洋蔥粉、阿拉伯糖、食用明膠、食用鹽、水充分混合；

5、取上述重量份的花生碎、杏仁碎和柚子皮，混勻后倒入步驟4所得混合物中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箐佊诳颈P(pán)中，烤箱烘烤至兩面金黃，取出，切成所需的形狀，充氮包裝即可。

實(shí)施例2

一種三高患者的營(yíng)養(yǎng)食品，包括以下重量份原料：花生碎20份，甜杏仁碎10份，柚子皮5份，南瓜粉10份，阿拉伯糖1份，食用明膠1份，洋蔥粉0.5份，食用鹽0.3份，水50份。

其制備步驟如下：

1、柚子皮的制備：將柚子皮切成0.2mm見(jiàn)方粒狀，將切好的柚子皮放入沸水焯5s后撈出，放于陰涼通風(fēng)處使其自然冷卻至室溫，控制其含水量為5wt%。

2、洋蔥粉的制備：取新鮮洋蔥，洗凈，去皮、去除腐爛部位，將其切成0.3mm見(jiàn)方粒狀，使用微切機(jī)進(jìn)行微切后進(jìn)行濃縮，待洋蔥變成粘稠狀后取出進(jìn)行噴霧干燥得洋蔥粉。

3、將花生仁翻炒至表面呈深色，花生仁呈淡黃色，并將花生衣除去，攆成0.3mm見(jiàn)方粒狀即成花生碎，備用；

4、取上述重量份的南瓜粉、洋蔥粉、阿拉伯糖、食用明膠、食用鹽、水充分混合；

5、取上述重量份的花生碎、杏仁碎和柚子皮，混勻后倒入步驟4所得混合物中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箐佊诳颈P(pán)中，烤箱烘烤至兩面金黃，取出，切成所需的形狀，充氮包裝即可。

實(shí)施例3

一種三高患者的營(yíng)養(yǎng)食品，包括以下重量份原料：花生碎60份，甜杏仁碎30份，柚子皮50份，南瓜粉30份，阿拉伯糖10份，食用明膠10份，洋蔥粉5份，食用鹽5份，水200份。

1、柚子皮的制備：將柚子皮切成10mm見(jiàn)方粒狀，將切好的柚子皮放入沸水焯30s后撈出，放于陰涼通風(fēng)處使其自然冷卻至室溫，控制其含水量為20wt%。

2、洋蔥粉的制備：取新鮮洋蔥，洗凈，去皮、去除腐爛部位，將其切成0.3mm見(jiàn)方粒狀，使用微切機(jī)進(jìn)行微切后進(jìn)行濃縮，待洋蔥變成粘稠狀后取出進(jìn)行噴霧干燥得洋蔥粉。

3、將花生仁翻炒至表面呈深色，花生仁呈淡黃色，并將花生衣除去，攆成0.8mm見(jiàn)方粒狀即成花生碎，備用；

4、取上述重量份的南瓜粉、洋蔥粉、阿拉伯糖、食用明膠、食用鹽、水充分混合；

5、取上述重量份的花生碎、杏仁碎和柚子皮，混勻后倒入步驟4所得混合物中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箐佊诳颈P(pán)中，烤箱烘烤至兩面金黃，取出，切成所需的形狀，充氮包裝即可。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。