一種沙棘燕麥保健食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種有助于三高人群體質(zhì)改善的保健食品，屬于保健食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，高血壓、高血脂、高血糖等患者越來(lái)越多，并且患者年齡 日趨年輕化。由于這三種疾病具有高度的相關(guān)性，醫(yī)學(xué)上將其稱之為三高人群。
[0003] 傳統(tǒng)上，對(duì)于老年的三高癥狀患者通常直接采用對(duì)應(yīng)的藥物進(jìn)行治療，但這種方 式治標(biāo)不治本，無(wú)法長(zhǎng)期使用，且容易形成耐藥性；同時(shí)，對(duì)于中青年的三高患者人群，由于 工作、生活等制約，長(zhǎng)期使用化學(xué)藥物進(jìn)行治療不僅增加了其經(jīng)濟(jì)成本，而且易于形成長(zhǎng)期 藥物依賴。
[0004] 針對(duì)該問題，近年來(lái)中醫(yī)領(lǐng)域禾保健品領(lǐng)域基于傳統(tǒng)的中醫(yī)理論研發(fā)了多種中藥 組合物、保健食品，這些中藥和食品通常是基于部分藥食兩用的中藥材，例如葛根、絞股藍(lán)、 苦瓜、銀杏、茯苓、核桃等，由于這些原材料具有廣泛的藥用價(jià)值，其采購(gòu)和生產(chǎn)成本日益升 高；同時(shí)，也有部分保健品嘗試使用蕎麥、燕麥、糙米、黃豆、芝麻等純食品性農(nóng)作物產(chǎn)物，但 這些產(chǎn)品需要精加工，例如蕎麥、燕麥需要去皮研磨成精面，黃豆等需要榨汁。這不僅導(dǎo)致 了生產(chǎn)成本的上升，而且產(chǎn)生了大量經(jīng)濟(jì)價(jià)值低下的副產(chǎn)物，例如麥皮、豆皮等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，申請(qǐng)人進(jìn)行了深入研宄，發(fā)明了一種以燕麥麩皮和沙棘果 漿為活性成分的保健食品，充分利用了傳統(tǒng)作物加工的副產(chǎn)物麩皮，克服了其口味差的缺 陷；同時(shí)最大化的保留了沙棘中的營(yíng)養(yǎng)成分。
[0006] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過(guò)下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
[0007] -種沙棘燕麥保健食品，包含下列質(zhì)量份數(shù)的活性成分：燕麥麩皮35-45、沙棘果 漿15-25 ;與營(yíng)養(yǎng)成分：甜蕎粉25-35、燕麥全粉20-30、豌豆粉3-8。
[0008] 在上述成分中，使用了特定質(zhì)量份數(shù)的燕麥麩皮可以使得食品用水沖調(diào)時(shí)口感 好、不沉淀，且能充分發(fā)揮產(chǎn)品的養(yǎng)生功效；使用沙棘果漿（沙棘果實(shí)洗干凈后的粉碎漿狀 物）相對(duì)于傳統(tǒng)的沙棘汁保留了沙棘果皮、果仁中的營(yíng)養(yǎng)成分，提供更高的維生素含量；甜 蕎粉、燕麥全粉、豌豆粉用于提高產(chǎn)品中的氨基酸及蛋白質(zhì)等的含量。
[0009] 進(jìn)一步的，為了改善食品的風(fēng)味，其中還包含下列質(zhì)量份數(shù)的調(diào)味成分：花生粉 7-15、亞麻籽仁2-8、甜菊糖0· 05-0. 1、食鹽0· 2-0. 5。
[0010] 使用花生、亞麻籽仁提高產(chǎn)品的香味，增加脂肪含量（包括不飽和脂肪酸）；使用 甜菊糖產(chǎn)生甜味但不影響血糖；使用食鹽調(diào)節(jié)產(chǎn)品風(fēng)味。
[0011] 相應(yīng)的，本發(fā)明還公開了所述沙棘燕麥保健食品的制備方法，包括下述步驟：1) 將燕麥麩皮與沙棘果漿混合均勻后加入甜蕎粉、燕麥全粉、豌豆粉和面，和好的面加水；2) 活好的面加入擠壓膨化機(jī)依次進(jìn)行擠壓、預(yù)糊化然后擠出膨化；3)將膨化物料切成小段并 將其烘干至含水量14-17% ;4)烘干好的物料小段粉碎。
[0012] 使用上述的制備方法，將燕麥麩皮擠壓預(yù)糊化，膨化后再進(jìn)行粉碎，同時(shí)將沙棘果 漿加入到燕麥麩皮中參與預(yù)糊化，膨化干燥、磨粉，克服了燕麥麩皮沖調(diào)糊易沉淀、口感差、 不被人們接受等缺陷，使其復(fù)水融脹率高、沖調(diào)性能好、營(yíng)養(yǎng)豐富。
[0013] 進(jìn)一步的，上述制備方法還包括將粉碎的物料小段與調(diào)味成分混合均勻的步驟。
[0014] 在本發(fā)明的制備方法中，步驟3)小段長(zhǎng)度為1-1. 5cm，步驟4)粉碎至80-100目。
[0015] 在上述方法中，通常是向面中加入1/2-1/5左右質(zhì)量的水進(jìn)行發(fā)面。
[0016] 在上述方法中，為了加工的方便，所用的調(diào)味成分，例如花生粉、亞麻籽仁可以是 炒制的，避免了對(duì)水分的影響。
[0017] 本發(fā)明所提供的保健食品解決了燕麥麩皮綜合利用問題（過(guò)去燕麥麩皮只能當(dāng) 飼料低價(jià)賣掉），解決了沙棘產(chǎn)品只有果肉得到利用的問題。使燕麥麩皮，沙棘果得到合理 利用。申請(qǐng)人進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)顯示，本發(fā)明所得保健食品進(jìn)行沖調(diào)后的沖調(diào)糊具有良好的可溶 性和不可溶性膳食纖維，微量元素，氨基酸，礦物質(zhì)，不飽和脂肪酸（燕麥油）等，對(duì)高血糖， 高血壓，高血脂，便秘等病人起到很好的輔助治療作用。
【具體實(shí)施方式】
[0018] 在下述具體實(shí)施中，申請(qǐng)人提供了本發(fā)明技術(shù)方案的若干較優(yōu)實(shí)現(xiàn)，僅用于說(shuō)明 本發(fā)明的技術(shù)方案如何實(shí)現(xiàn)，并不構(gòu)成特別限定。
[0019] 下述實(shí)施例是基于如下技術(shù)方案制備的：
[0020] ①將燕麥麩皮與沙棘果漿倒入和面機(jī)，打開和面機(jī)電源，加入甜蕎粉，燕麥全粉， 豌豆粉；
[0021] ②將和好的面加水做成含水量較大的面；
[0022] ③將和好的面放進(jìn)單螺桿或雙螺桿擠壓膨化機(jī)，打開電源，待單螺桿或雙螺桿擠 壓膨化機(jī)出料口產(chǎn)生膨化現(xiàn)象時(shí)，打開料斗下料擋板，讓和好的面循序進(jìn)入進(jìn)料口。
[0023] ④經(jīng)過(guò)單螺桿或雙螺桿擠壓膨化機(jī)的圓筒內(nèi)壁，螺桿對(duì)物料剪切擠壓，摩擦使物 料產(chǎn)生熱量達(dá)到預(yù)糊化（預(yù)熟化）效果，在螺桿的推動(dòng)，擠壓下，產(chǎn)生一定的壓力，物料通過(guò) 一個(gè)或幾個(gè)小孔被擠出，壓力瞬間釋放，產(chǎn)生物料膨化，組織內(nèi)產(chǎn)生很多氣室（氣泡）使物 料結(jié)構(gòu)酥松；
[0024] ⑤將膨化的物料（帶有韌性的條形物）切成1-1. 5cm長(zhǎng)的小段；
[0025] ⑥將切好的小段物料放入烘箱或烘干隧道，使其水份含量在14-17%之間；
[0026] ⑦把烘干好的小段物料倒入磨粉機(jī)，磨粉機(jī)的篩孔為80-100目；
[0027] ⑧將磨好的粉倒入調(diào)味攪拌機(jī)，加入甜菊糖甙，花生粉，亞麻籽仁，食鹽充分?jǐn)嚢琛?br>[0028] ⑨稱量包裝。
[0029] 實(shí)施例1
[0030] 活性成分：燕麥麩皮35、沙棘果漿15 ;
[0031] 營(yíng)養(yǎng)成分：甜蕎粉25、燕麥全粉20、豌豆粉3 ;
[0032] 調(diào)味成分：花生粉7、亞麻籽仁2、甜菊糖0. 05、食鹽0. 2。
[0033] 水的用量：30。
[0034] 實(shí)施例2
[0035] 活性成分：燕麥麩皮45、沙棘果漿25 ;
[0036] 營(yíng)養(yǎng)成分：甜蕎粉35、燕麥全粉30、豌豆粉8 ;
[0037] 調(diào)味成分：花生粉15、亞麻籽仁8、甜菊糖0. 1、食鹽0. 5。
[0038] 水的用量：55。
[0039] 實(shí)施例3
[0040] 活性成分：燕麥麩皮40、沙棘果漿20 ;
[0041] 營(yíng)養(yǎng)成分：甜蕎粉30、燕麥全粉26、豌豆粉5 ;
[0042] 調(diào)味成分：花生粉12、亞麻籽仁5、甜菊糖0. 07、食鹽0. 4。
[0043] 水的用量：45。
[0044] 實(shí)施例4
[0045] 活性成分：燕麥麩皮40、沙棘果漿20 ;
[0046] 營(yíng)養(yǎng)成分：甜蕎粉30、燕麥全粉25、豌豆粉5 ;
[0047] 調(diào)味成分：花生粉10、亞麻籽仁5、甜菊糖0. 06、食鹽0. 4 ;
[0048] 水的用量：25。
[0049] 上述實(shí)施例制備的樣品依次分為A、B、C、D四個(gè)組，每組樣品供10位三高患者日 常食用，其中A組實(shí)驗(yàn)人群表現(xiàn)為血壓高、B組實(shí)驗(yàn)人群表現(xiàn)為血糖高、C組實(shí)驗(yàn)人群表現(xiàn)為 血脂高，D組實(shí)驗(yàn)人群表現(xiàn)為三高綜合癥狀導(dǎo)致的睡眠質(zhì)量不良。
[0050] 使用方法：將單位樣品用3-5倍質(zhì)量的開水進(jìn)行沖調(diào)，發(fā)現(xiàn)所有樣品在開水沖調(diào) 時(shí)吸水性，融脹性良好，攪拌過(guò)程中和攪拌結(jié)束時(shí)均無(wú)沉淀、結(jié)塊等現(xiàn)象出現(xiàn)。
[0051] 食用風(fēng)味：各組食用者均反映燕麥香味濃郁、口感細(xì)膩、風(fēng)味良好。
[0052] 使用效果：各組實(shí)驗(yàn)人群均堅(jiān)持食用一個(gè)月，每日兩次，每次20g，檢測(cè)實(shí)驗(yàn)前后 患者的三高指標(biāo)，結(jié)果如下表所示：
[0053] 表1 :各組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果
[0054]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種沙棘燕麥保健食品，其特征在于包含下列質(zhì)量份數(shù)的活性成分：燕麥麩皮 35-45、沙棘果漿15-25 ;與營(yíng)養(yǎng)成分：甜蕎粉25-35、燕麥全粉20-30、豌豆粉3-8。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1的沙棘燕麥保健食品，其特征在于還包含下列質(zhì)量份數(shù)的調(diào)味成 分：花生粉7-15、亞麻籽仁2-8、甜菊糖0. 05-0. 1、食鹽0. 2-0. 5。
3. 權(quán)利要求1的沙棘燕麥保健食品的制備方法，其特征在于包括下述步驟：1)將燕麥 麩皮與沙棘果漿混合均勻后加入甜蕎粉、燕麥全粉、豌豆粉和面；和好的面加水；2)活好的 面加入擠壓膨化機(jī)依次進(jìn)行擠壓、預(yù)糊化然后擠出膨化；3)將膨化物料切成小段并將其烘 干至含水量14-17% ;4)烘干好的物料小段粉碎。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于還包括將粉碎的物料小段與調(diào)味成分 混合均勻的步驟。
5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于步驟3)小段長(zhǎng)度為1-1. 5cm，步驟4) 粉碎至80-100目。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種沙棘燕麥保健食品，包含下列質(zhì)量份數(shù)的活性成分：燕麥麩皮35-45、沙棘果漿15-25；與營(yíng)養(yǎng)成分：甜蕎粉25-35、燕麥全粉20-30、豌豆粉3-8。發(fā)明的保健食品可以制成沖調(diào)糊等食品形式供消費(fèi)者日常食用，有效輔助治療高血壓、高血脂、高血糖等病況。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-10, A23L1-212
【公開號(hào)】CN104543726
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510037112
【發(fā)明人】閆衛(wèi)東
【申請(qǐng)人】閆衛(wèi)東
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2015年1月23日