一種番薯芝麻通絡(luò)醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健醬，尤其涉及一種番薯芝麻通絡(luò)醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人們?nèi)粘Ｉ?，離不開醬，人們對(duì)其口味和營(yíng)養(yǎng)以及特殊的保健功能的要求也在逐漸升高，高營(yíng)養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的醬越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。
[0003]芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有膳食纖維、維生素B1.B2.尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用；芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥；芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。于是高營(yíng)養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生芝麻保健醬越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，因此增加芝麻醬口感以及保健價(jià)值正在成為主題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種番薯芝麻通絡(luò)醬及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種番薯芝麻通絡(luò)醬，由下列重量份的原料制成:
芝麻粉60-70、營(yíng)養(yǎng)添加劑6-8、蜜棗3-5、芥菜4_5、芹菜2_4、蔗渣6_7、貝殼粉3_5、鴿子湯4-7、哈密瓜6-7、仙人掌5-6、番薯7-8、荸薺6_8、桑椹子2-2.3、木賊1.1-1.5、葉底紅
0.9-1.3、松節(jié)0.9-1.4、排草香2.3-2.7、大腹皮1.8-2.2，花生油、精鹽適量；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
鹿角霜1.2-1.5、豐花草1.3-2、萊菔子1.1-1.6、石蓮花1.4_2、紫米5_6、蒜瓣7_8、榨菜3-5、蟹肉10-12、山露菜2-2.8 ；
制備方法為:(1)將鹿角霜、豐花草、萊菔子、石蓮花用7-9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；
(2)紫米洗凈，兌中藥汁煮熟后攤開，將蒜瓣用竹簽穿串，滾上一層熟紫米后置于烤爐上烤熟，取下待用；榨菜烘干，待用；山露菜洗凈瀝干切段，待用；
(3)蟹肉入鍋隔水蒸熟，將榨菜干置于白中，輕搗成粉，再加入山露菜，繼續(xù)輕搗，至山露菜菜汁完全搗出，倒入烤蒜瓣以及熟蟹肉，搗勻后取出白內(nèi)物料，揀出山露菜，最后將剩余物料，剁碎即得。
[0006]所述的一種番薯芝麻通絡(luò)醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將桑椹子、木賊、葉底紅、松節(jié)、排草香、大腹皮用6-9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；
(2)仙人掌、番薯洗凈切丁，拌入中藥粉，上鍋隔水熏蒸10-15分鐘，取出攤開置于烈日下日曬2-3天，收取，待用；
(3)荸薺去皮切塊，哈密瓜切塊，拌入蔗渣、貝殼粉、精鹽，靜置5-10分鐘，至荸薺哈密瓜塊表面鹽粒融化，再將處理好的物料共同入鍋隔水熏蒸20-25分鐘，取出鍋內(nèi)物料，去除蔗渣，待用；
(4)花生油燒滾，蜜棗切碎，芹菜洗凈切絲，芥菜洗凈切段，與蜜棗碎混合均勻，用搟面杖捶打15-20分鐘，再置于漏勺中，澆上燒滾的花生油2-3遍，瀝干油，待用；
(5)將芝麻粉、鴿子湯與所得步驟(2)(3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸后小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
[0007]石蓮花學(xué)名石花，珊瑚苣苔屬。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明配方增加仙人掌、蜜棗、鴿子湯等成分，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有益健康，同時(shí)添加中藥成分，如松節(jié)、排草香、大腹皮，可以祛風(fēng)燥濕、舒筋通絡(luò)、下氣寬中、行水消腫，本發(fā)明香味醇厚，口感獨(dú)特，有益健康，是老少皆宜的食品。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種番薯芝麻通絡(luò)醬，由下列重量份(斤)的原料制成:
芝麻粉70、營(yíng)養(yǎng)添加劑8、蜜棗5、芥菜5、芹菜4、蔗渣6、貝殼粉5、鴿子湯4、哈密瓜7、仙人掌6、番薯8、荸薺8、桑椹子2、木賊1.1、葉底紅1.3、松節(jié)1.4、排草香2.7、大腹皮1.8，花生油、精鹽適量；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
鹿角霜1.2、豐花草1.3、萊菔子1.1、石蓮花1.4、紫米5、蒜瓣7、榨菜3、蟹肉10、山露菜2 ;
制備方法為:(1)將鹿角霜、豐花草、萊菔子、石蓮花用7倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁；
(2)紫米洗凈，兌中藥汁煮熟后攤開，將蒜瓣用竹簽穿串，滾上一層熟紫米飯后置于烤爐上烤熟，取下待用；榨菜烘干，待用；山露菜洗凈瀝干切段，待用；
(3)蟹肉入鍋隔水蒸熟，將榨菜干置于白中，輕搗成粉，再加入山露菜，繼續(xù)輕搗，至山露菜菜汁完全搗出，倒入烤蒜瓣以及熟蟹肉，搗勻后取出白內(nèi)物料，揀出山露菜，最后將剩余物料，剁碎即得。
[0010]一種番薯芝麻通絡(luò)醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將桑椹子、木賊、葉底紅、松節(jié)、排草香、大腹皮用6倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉；
(2)仙人掌、番薯洗凈切丁，拌入中藥粉，上鍋隔水熏蒸10分鐘，取出攤開置于烈日下日曬2-3天，收取，待用；
(3)荸薺去皮切塊，哈密瓜切塊，拌入蔗渣、貝殼粉、精鹽，靜置10分鐘，至荸薺哈密瓜塊表面鹽粒融化，再將處理好的物料共同入鍋隔水熏蒸25分鐘，取出鍋內(nèi)物料，去除蔗渣，待用；
(4)花生油燒滾，蜜棗切碎，芹菜洗凈切絲，芥菜洗凈切段，與蜜棗碎混合均勻，用搟面杖捶打15分鐘，再置于漏勺中，澆上燒滾的花生油3遍，瀝干油，待用； (5)將芝麻粉、鴿子湯與所得步驟(2) (3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸后小火繼續(xù)加熱15分鐘，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種番薯芝麻通絡(luò)醬，其特征在于由下列重量份的原料制成: 芝麻粉60-70、營(yíng)養(yǎng)添加劑6-8、蜜棗3-5、芥菜4_5、芹菜2_4、蔗渣6_7、貝殼粉3_5、鴿子湯4-7、哈密瓜6-7、仙人掌5-6、番薯7-8、荸薺6_8、桑椹子2-2.3、木賊1.1-1.5、葉底紅0.9-1.3、松節(jié)0.9-1.4、排草香2.3-2.7、大腹皮1.8-2.2，花生油、精鹽適量； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 鹿角霜1.2-1.5、豐花草1.3-2、萊菔子1.1-1.6、石蓮花1.4_2、紫米5_6、蒜瓣7_8、榨菜3-5、蟹肉10-12、山露菜2-2.8 ； 制備方法為:(1)將鹿角霜、豐花草、萊菔子、石蓮花用7-9倍量的水浸提后濃縮，得到中藥汁； (2)紫米洗凈，兌中藥汁煮熟后攤開，將蒜瓣用竹簽穿串，滾上一層熟紫米后置于烤爐上烤熟，取下待用；榨菜烘干，待用；山露菜洗凈瀝干切段，待用； (3)蟹肉入鍋隔水蒸熟，將榨菜干置于白中，輕搗成粉，再加入山露菜，繼續(xù)輕搗，至山露菜菜汁完全搗出，倒入烤蒜瓣以及熟蟹肉，搗勻后取出白內(nèi)物料，揀出山露菜，最后將剩余物料，剁碎即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種番薯芝麻通絡(luò)醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將桑椹子、木賊、葉底紅、松節(jié)、排草香、大腹皮用6-9倍量的水浸提后濃縮，濾得濾液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉； (2)仙人掌、番薯洗凈切丁，拌入中藥粉，上鍋隔水熏蒸10-15分鐘，取出攤開置于烈日下日曬2-3天，收取，待用； (3)荸薺去皮切塊，哈密瓜切塊，拌入蔗渣、貝殼粉、精鹽，靜置5-10分鐘，至荸薺哈密瓜塊表面鹽粒融化，再將處理好的物料共同入鍋隔水熏蒸20-25分鐘，取出鍋內(nèi)物料，去除蔗渣，待用； (4)花生油燒滾，蜜棗切碎，芹菜洗凈切絲，芥菜洗凈切段，與蜜棗碎混合均勻，用搟面杖捶打15-20分鐘，再置于漏勺中，澆上燒滾的花生油2-3遍，瀝干油，待用； (5)將芝麻粉、鴿子湯與所得步驟(2)(3) (4)所得物料以及剩余物料混合倒入鍋中，加少量水混合攪拌均勻，大火燒沸后小火繼續(xù)加熱10-15分鐘，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種番薯芝麻通絡(luò)醬，由下列重量份的原料制成：芝麻粉60-70、營(yíng)養(yǎng)添加劑6-8、蜜棗3-5、芥菜4-5、芹菜2-4、蔗渣6-7、貝殼粉3-5、鴿子湯4-7、哈密瓜6-7、仙人掌5-6、番薯7-8、荸薺6-8、桑椹子2-2.3、木賊1.1-1.5、葉底紅0.9-1.3、松節(jié)0.9-1.4、排草香2.3-2.7、大腹皮1.8-2.2，花生油、精鹽適量；本發(fā)明配方增加仙人掌、蜜棗、鴿子湯等成分，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有益健康，同時(shí)添加中藥成分，如松節(jié)、排草香、大腹皮，可以祛風(fēng)燥濕、舒筋通絡(luò)、下氣寬中、行水消腫，本發(fā)明香味醇厚，口感獨(dú)特，有益健康，是老少皆宜的食品。
【IPC分類】A23L1-24, A23L1-36, A23L1-214, A23L1-30
【公開號(hào)】CN104719870
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510143731
【發(fā)明人】王德才, 王德斌, 姚月紅
【申請(qǐng)人】馬鞍山市十月豐食品有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2015年3月31日