本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的說是一種麻餅。

背景技術(shù)：

麻餅，中國傳統(tǒng)名點，相傳早在北宋時代，安徽合肥就生產(chǎn)一種形似銅錢大小的實心餅，名“金錢餅”，風味可口，在農(nóng)村婚嫁中，麻餅市作為喜餅，表寓意吉祥。麻餅是歷史悠久的正宗川點。椒鹽麻餅除了麻餅的皮薄心多、馨香味素等特點外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略咸的特殊風味，為川點中的名品。另外，香脆酥甜的土家族麻餅也是貴州德江縣土家族的傳統(tǒng)食品。

目前市場上銷售的麻餅由于成分搭配不合理，導(dǎo)致加工后的口味不受消費者的青睞，迫切需要對其成分做調(diào)整，以形成新的符合消費者口味的麻餅。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明提出了一種麻餅。

一種麻餅，包括皮料和餡料；

所述皮料包括以下成份：

糖漿4～6kg，色拉油1～2kg，蛋糕油1～1.5kg，泡打粉2～4包，面粉6.5～7kg；

所述餡料包括以下成份：

碎熟芝麻3～5kg，熟面粉12～16kg，白粉10～12kg，大豆油5～7kg，水1.5～2kg，泡打粉1～3包。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明組分搭配合理，制成的麻餅口感符合消費者口味，且富含營養(yǎng)物質(zhì)，有助于人體健康。

具體實施方式

為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面對本發(fā)明進一步闡述。

實施例一：

一種麻餅，包括皮料和餡料；

所述皮料包括以下成份：

糖漿5kg，色拉油1.5kg，蛋糕油0.1kg，泡打粉3包，面粉6.5～7kg；

所述餡料包括以下成分：

碎熟芝麻4kg，熟面粉15kg，白粉10～12kg，大豆油6kg，水2kg，泡打粉2包。

將上述組分經(jīng)過烤箱烘烤后即可制成麻餅。

實施例二：

一種麻餅，包括皮料和餡料；

所述皮料包括以下成份：

糖漿4kg，色拉油1kg，蛋糕油1kg，泡打粉4包，面粉7kg；

所述餡料包括以下成份：

碎熟芝麻5kg，熟面粉16kg，白粉10kg，大豆油5kg，水2kg，泡打粉1包。

實施例三：

一種麻餅，包括皮料和餡料；

所述皮料包括以下成份：

糖漿6kg，色拉油2kg，蛋糕油1.5kg，泡打粉2，面粉6.5kg；

所述餡料包括以下成份：

碎熟芝麻3kg，熟面粉12kg，白粉12kg，大豆油7kg，水1.5kg，泡打粉3包。

各組分的作用如下：

泡打粉：泡打粉是一種食用型添加劑，是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。

芝麻：含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質(zhì)；還有膳食纖維、糖類、維生素a、維生素B1,B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分；芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

蛋糕油的主要成分是化學(xué)合成品即單酸甘油酯加上棕櫚油構(gòu)成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，它長期使用會引起人體心血管疾病。在西式糕點行業(yè)中，蛋糕油主要被用于同雞蛋、面粉、水一起攪拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所謂的“鮮奶油”，制成各種圖案，涂于蛋糕表層和夾層。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。