本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種月餅皮、含有該月餅皮的月餅及其制備方法。
背景技術(shù)：
：傳統(tǒng)的月餅營養(yǎng)和口味相對比較單調(diào)，月餅的餡料通常含有高油脂，這些高熱量的月餅不適宜老人、小孩或者肥胖人群食用，為了滿足人們多方面的需求，改善月餅的餡料，提供營養(yǎng)保健、美味不膩的月餅逐漸受到人們的熱愛。同時，作為人們歡度中秋節(jié)的必備食品，月餅在使用后一般很容易讓人產(chǎn)生飽足感，因此其食用的量不大，未食用的月餅及銷售過程中的月餅都需要一定的保存時間，但目前的月餅都是通過添加人工食品保鮮劑進(jìn)行保鮮，人工保鮮劑的攝入往往對人體產(chǎn)生一定的危害，同時為了月餅的外觀和香味，還需要在月餅中添加人工色素和人工香料，這些都對人體有一定的危害。而且，月餅皮普遍存在口感油膩、表皮彈性差，不能做到酥軟和勁道達(dá)到統(tǒng)一的缺點(diǎn)。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：基于此，本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處而提供一種月餅皮及其制備方法，該月餅皮不僅酥軟、勁道、口感好，而且營養(yǎng)健康。本發(fā)明的另一目的在于提供一種包含上述月餅皮的月餅及其制備方法，該月餅不含有任何動物性成分、無任何防腐劑、添加劑。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為：一種月餅皮，以重量份計(jì)，所述月餅皮包含以下組分：高筋面包粉400～600份、糖漿350～450份、花生油120～180份、枧水8～12份。本發(fā)明以上配方中，由于采用了高筋面包粉，高筋面包粉又稱強(qiáng)筋面包粉，其蛋白質(zhì)和面筋含量高，蛋白質(zhì)含量為12％～15％，濕面筋值在35％以上，可以使做出來的月餅皮比較酥軟、勁道、口感較好，易于被消費(fèi)者接受；且所選花生油中含有多種抗衰老成分，尤其以單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇、貝塔谷固醇、葉酸和微量元素鋅5種抗衰老成分最為突出，這些成分對調(diào)節(jié)人體機(jī)能，預(yù)防心腦血管疾病有著重要作用。優(yōu)選地，以重量份計(jì)，所述月餅皮包含以下組分：高筋面包粉500份、糖漿400份、花生油150份、15度枧水10份。本發(fā)明申請人經(jīng)過大量嘗試發(fā)現(xiàn)，上述月餅皮的含量能保證月餅皮在酥軟和勁道達(dá)到統(tǒng)一的同時，使月餅的口感達(dá)到最好，做到營養(yǎng)不油膩。本發(fā)明提供一種所述月餅皮的制備方法，其特征在于，所述方法為：先把糖漿與枧水混合，再慢慢加入花生油，攪拌使其充分溶合，再加入面粉揉開，放置半小時，即得所述月餅皮。同時，本發(fā)明提供一種含有所述月餅皮的月餅。優(yōu)選地，所述月餅還包含月餅餡料，所述月餅餡料的制備原料包含以下重量份的組分：杏仁片80～120份、芝麻100～200份、核桃仁180～240份、瓜子仁130～180份、三洋糕粉140～160份、糖冬瓜120～160份、桔餅100～200份、腰果130～170份、冬蓉180～220份、咖喱粉5～10份、麻油40～60份、花生醬17～25份、鹽6～10份、開水200～300份。其中，杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果；核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)”等功效，長期食用益壽養(yǎng)顏、抗衰老，孕婦食用對胎兒智力發(fā)育有神奇功效。上述月餅餡料所含成分種類繁多，營養(yǎng)豐富全面，口感好，能很好的滿足大眾口味要求。更優(yōu)選地，所述月餅餡料的制備原料包含以下重量份的組分：杏仁片100份、芝麻150份、核桃仁200份、瓜子仁150份、三洋糕粉150份、糖冬瓜150份、桔餅150份、腰果150份、冬蓉200份、咖喱粉7份、麻油50份、花生醬20份、鹽7份、開水250份。本發(fā)明人申請人經(jīng)過大量嘗試，意外發(fā)現(xiàn)如上所述重量份的各成分制成的月餅餡料能在營養(yǎng)保健的基礎(chǔ)上，達(dá)到美味不膩的效果，能很好的滿足人們對口感和營養(yǎng)要求的統(tǒng)一。本發(fā)明還提供一種所述月餅餡料的制備方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：(1)將大顆成分切碎；(2)預(yù)熱烤箱，上火180度，底火150度，把五仁和步驟(1)所得混合物一起放烤箱烤8～12分鐘；(3)取出步驟(2)所得混合物，冷卻后，加入干物料混合均勻；(4)在步驟(3)所得混合物中加入花生醬揉合；(5)在開水中按比例加入冬蓉、麻油、鹽，攪拌均勻；(6)將步驟(5)中得到的混合物和步驟(4)中得到的混合物進(jìn)行混合，淋麻油揉合均勻，即得所述月餅餡料。優(yōu)選地，所述月餅還包含月餅餡料，所述月餅餡料的制備原料包含50～62重量份的蓮蓉，還包含金蓮花、海苔或竹葉青茶葉中的一種，所述金蓮花為0.6～1.2重量份，所述海苔為0.01～0.02重量份，所述竹葉青茶葉為0.01～0.02重量份。更優(yōu)選地，所述月餅還包含月餅餡料，所述月餅餡料的制備原料包含56重量份的蓮蓉，還包含金蓮花、海苔或竹葉青茶葉中的一種，所述金蓮花為1重量份，所述海苔為0.01重量份，所述竹葉青茶葉為0.01重量份。金蓮花富含生物堿和黃酮類物質(zhì)，具有清喉利咽、清熱解毒、排毒養(yǎng)顏的功效，對慢性咽炎、喉火、扁桃體炎有預(yù)防和治療作用，對老年人便秘有一定療效；海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15％左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助；竹葉青茶可以解渴消暑，解毒利尿，其味清香可口，其色微黃淡綠，其湯晶瑩透亮，具有生津止渴、消熱解毒、化痰的功效。內(nèi)含皂苷、糖及維生素A、C，有清熱、消炎、利尿通便之功效。本發(fā)明申請人經(jīng)過反復(fù)嘗試，發(fā)現(xiàn)，所述重量份的各成分做成的月餅餡料口感好，營養(yǎng)豐富，廣受大眾的喜愛。優(yōu)選地，所述月餅還包含月餅餡料，所述月餅餡料的制備原料包含以下重量份的組分：紅豆沙40～60份、黃精5～8份。更優(yōu)選地，所述月餅還包含月餅餡料，所述月餅餡料的制備原料包含以下重量份的組分：紅豆沙50份、黃精6份。黃精為藥用植物，具有很好的藥用價值，具有抗疲勞、抗氧化、延緩衰老、抗病毒、潤肺生津等作用；紅豆沙具有除熱毒、散惡血、消脹滿、利小便、通乳的功效；將紅豆沙和黃精加入到月餅餡料中，在保證其口感的同時，保證了月餅的藥用價值，營養(yǎng)健康。優(yōu)選地，所述月餅餡料和月餅皮的重量比為28:9。月餅皮太厚，容易造成月餅口感不好；月餅皮過薄，又容易造成月餅口味太膩；本申請發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，當(dāng)月餅餡料和月餅皮的重量比為28:9時，能最大限度的保證月餅的營養(yǎng)和口味的統(tǒng)一。本發(fā)明所述月餅針對月餅皮和月餅餡料都進(jìn)行了改善，不含有任何動物性成分、無任何防腐劑、添加劑，而且基礎(chǔ)原料選用優(yōu)質(zhì)面粉、蓮蓉等，五種特色原料分別從五大圣地?fù)駜?yōu)選取采購，包括印度的咖喱、山西五臺山的金蓮花、浙江普陀山的海苔、峨眉山的竹葉青茶以及安徽九華山的黃精。中國佛教四大圣地：山西五臺山、浙江普陀山、四川峨眉山、安徽九華山，有“金五臺、銀普陀、銅峨眉、鐵九華”之稱，是中國最著名的佛教四大名山，分別供奉文殊、觀音、普賢、地藏四大菩薩。菩提迦耶(Bodhgaya)為佛教第一圣地，稱為世界佛都，位于印度比哈爾邦，是佛教的誕生地。本發(fā)明所述月餅取佛教五大圣地特產(chǎn)及佛教寓意，根據(jù)月餅餡料的不同，包括五款月餅，五種口味，代表五大圣地的特色素食文化，五行相生圓滿，同時具有五種不同養(yǎng)生功效和文化內(nèi)涵。本發(fā)明還提供了一種所述月餅的制備方法，所述方法為：將月餅餡料裹入月餅皮中，放入模具中成型，將成型的月餅烘烤，即得所述月餅。相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明所述月餅皮不僅酥軟、勁道、口感好，而且營養(yǎng)健康；包含所述月餅皮的月餅不含有任何動物性成分、無任何防腐劑和添加劑，而且為純手工制作，所述月餅中的月餅餡料成分多含有藥用價值，而且營養(yǎng)豐富、美味不膩，包括菩提伽耶咖喱五仁月餅、五臺山金蓮花月餅、普陀山海苔月餅、峨眉山竹葉青茶月餅、九華山黃精月餅五種口味，代表五大圣地的特色素食文化，五行相生圓滿，同時具有五種不同養(yǎng)生功效和文化內(nèi)涵。具體實(shí)施方式為更好的說明本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)，下面將結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。實(shí)施例1本發(fā)明月餅皮的一種實(shí)施例，本實(shí)施例所述月餅皮包含以下重量份的成分：高筋面包粉500份、糖漿400份、花生油150份、15度枧水10份；本實(shí)施例所述月餅皮的制備方法：先把糖漿與枧水混合，再慢慢加入花生油，攪拌使其充分溶合，再加入面粉揉開，放置半小時，即得所述月餅皮；一種月餅，包含上述月餅皮，還包含月餅餡料，所述月餅餡料的制備原料包括以下重量份的成分：杏仁片100份、芝麻150份、核桃仁200份、瓜子仁150份、三洋糕粉150份、糖冬瓜150份、桔餅150份、腰果150份、冬蓉200份、咖喱粉7份、麻油50份、花生醬20份、鹽7份、開水250份；本實(shí)施例所述月餅餡料的制備方法：(1)將大顆成分切碎；(2)預(yù)熱烤箱，上火180度，底火150度，把五仁和步驟(1)所得混合物一起放烤箱烤10分鐘；(3)取出步驟(2)所得混合物，冷卻后，加入干物料混合均勻；(4)在步驟(3)所得混合物中加入花生醬揉合；(5)在開水中按比例加入冬蓉、麻油、鹽，攪拌均勻；(6)將步驟(5)中得到的混合物和步驟(4)中得到的混合物進(jìn)行混合，淋麻油揉合均勻，即得所述月餅餡料；本實(shí)施例所述月餅的制備方法：按重量比為28:9的月餅餡料和月餅皮，將制好的月餅餡料裹入月餅皮中，放入“菩提伽耶咖喱五仁月餅”模具中成型，將成型的月餅放入烤箱中烘烤30分鐘，即得所述月餅。實(shí)施例2本發(fā)明月餅皮的一種實(shí)施例，本實(shí)施例所述月餅皮包含以下重量份的成分：高筋面包粉400份、糖漿350份、花生油120份、15度枧水8份；本實(shí)施例所述月餅皮的制備方法：先把糖漿與枧水混合，再慢慢加入花生油，攪拌使其充分溶合，再加入面粉揉開，放置半小時，即得所述月餅皮。一種月餅，包含上述月餅皮，還包含月餅餡料，所述月餅餡料的制備原料包括以下重量份的成分：杏仁片80份、芝麻100份、核桃仁180份、瓜子仁130份、三洋糕粉140份、糖冬瓜120份、桔餅100份、腰果130份、冬蓉180份、咖喱粉5份、麻油40份、花生醬17份、鹽6份、開水200份；本實(shí)施例所述月餅餡料的制備方法：(1)將大顆成分切碎；(2)預(yù)熱烤箱，上火180度，底火150度，把五仁和步驟(1)所得混合物一起放烤箱烤12分鐘；(3)取出步驟(2)所得混合物，冷卻后，加入干物料混合均勻；(4)在步驟(3)所得混合物中加入花生醬揉合；(5)在開水中按比例加入冬蓉、麻油、鹽，攪拌均勻；(6)將步驟(5)中得到的混合物和步驟(4)中得到的混合物進(jìn)行混合，淋麻油揉合均勻，即得所述月餅餡料；本實(shí)施例所述月餅的制備方法：按重量比為28:9的月餅餡料和月餅皮，將制好的月餅餡料裹入月餅皮中，放入“菩提伽耶咖喱五仁月餅”模具中成型，將成型的月餅放入烤箱中烘烤30分鐘，即得所述月餅。實(shí)施例3本發(fā)明月餅皮的一種實(shí)施例，本實(shí)施例所述月餅皮包含以下重量份的成分：高筋面包粉600份、糖漿450份、花生油180份、15度枧水12份；本實(shí)施例所述月餅皮的制備方法：先把糖漿與枧水混合，再慢慢加入花生油，攪拌使其充分溶合，再加入面粉揉開，放置半小時，即得所述月餅皮；一種月餅，包含上述月餅皮，還包含月餅餡料，所述月餅餡料的制備原料包括以下重量份的成分：杏仁片120份、芝麻200份、核桃仁240份、瓜子仁180份、三洋糕粉160份、糖冬瓜160份、桔餅200份、腰果170份、冬蓉220份、咖喱粉10份、麻油60份、花生醬25份、鹽10份、開水300份；本實(shí)施例所述月餅餡料的制備方法：(1)將大顆成分切碎；(2)預(yù)熱烤箱，上火180度，底火150度，把五仁和步驟(1)所得混合物一起放烤箱烤8分鐘；(3)取出步驟(2)所得混合物，冷卻后，加入干物料混合均勻；(4)在步驟(3)所得混合物中加入花生醬揉合；(5)在開水中按比例加入冬蓉、麻油、鹽，攪拌均勻；(6)將步驟(5)中得到的混合物和步驟(4)中得到的混合物進(jìn)行混合，淋麻油揉合均勻，即得所述月餅餡料；本實(shí)施例所述月餅的制備方法：按重量比為28:9的月餅餡料和月餅皮，將制好的月餅餡料裹入月餅皮中，放入“菩提伽耶咖喱五仁月餅”模具中成型，將成型的月餅放入烤箱中烘烤30分鐘，即得所述月餅。實(shí)施例4本發(fā)明月餅皮的一種實(shí)施例，本實(shí)施例所述月餅皮包含以下重量份的成分：高筋面包粉450份、糖漿380份、花生油140份、15度枧水9份；本實(shí)施例所述月餅皮的制備方法：先把糖漿與枧水混合，再慢慢加入花生油，攪拌使其充分溶合，再加入面粉揉開，放置半小時，即得所述月餅皮。一種月餅，包含上述月餅皮，還包含月餅餡料，所述月餅餡料包括以下重量份的成分：蓮蓉56份、五臺山金蓮花1份；本實(shí)施例所述月餅的制備方法：把五臺山的金蓮花碾碎，與蓮蓉均勻混合，制成餡料備用；按重量比為28:9的月餅餡料和月餅皮，將制好的月餅餡料裹入月餅皮中，放入“五臺山金蓮花月餅”模具中成型，將成型的月餅放入烤箱中烘烤30分鐘，即得所述月餅。實(shí)施例5本發(fā)明月餅皮的一種實(shí)施例，本實(shí)施例所述月餅皮包含以下重量份的成分：高筋面包粉550份、糖漿420份、花生油160份、15度枧水11份；本實(shí)施例所述月餅皮的制備方法：先把糖漿與枧水混合，再慢慢加入花生油，攪拌使其充分溶合，再加入面粉揉開，放置半小時，即得所述月餅皮。一種月餅，包含上述月餅皮，還包含月餅餡料，所述月餅餡料包括以下重量份的成分：蓮蓉50份、五臺山金蓮花0.6份；本實(shí)施例所述月餅的制備方法：把五臺山的金蓮花碾碎，與蓮蓉均勻混合，制成餡料備用；按重量比為28:9的月餅餡料和月餅皮，將制好的月餅餡料裹入月餅皮中，放入“五臺山金蓮花月餅”模具中成型，將成型的月餅放入烤箱中烘烤30分鐘，即得所述月餅。實(shí)施例6本發(fā)明月餅皮的一種實(shí)施例，本實(shí)施例所述月餅皮包含以下重量份的成分：高筋面包粉570份、糖漿440份、花生油170份、15度枧水12份；本實(shí)施例所述月餅皮的制備方法：先把糖漿與枧水混合，再慢慢加入花生油，攪拌使其充分溶合，再加入面粉揉開，放置半小時，即得所述月餅皮。一種月餅，包含上述月餅皮，還包含月餅餡料，所述月餅餡料包括以下重量份的成分：蓮蓉62份、五臺山金蓮花1.2份；本實(shí)施例所述月餅的制備方法：把五臺山的金蓮花碾碎，與蓮蓉均勻混合，制成餡料備用；按重量比為28:9的月餅餡料和月餅皮，將制好的月餅餡料裹入月餅皮中，放入“五臺山金蓮花月餅”模具中成型，將成型的月餅放入烤箱中烘烤30分鐘，即得所述月餅。實(shí)施例7本發(fā)明月餅皮的一種實(shí)施例，本實(shí)施例所述月餅皮包含以下重量份的成分：高筋面包粉500份、糖漿400份、花生油150份、15度枧水10份；本實(shí)施例所述月餅皮的制備方法：先把糖漿與枧水混合，再慢慢加入花生油，攪拌使其充分溶合，再加入面粉揉開，放置半小時，即得所述月餅皮。一種月餅，包含上述月餅皮，還包含月餅餡料，所述月餅餡料包括以下重量份的成分：蓮蓉56份、普陀山海苔0.01份；本實(shí)施例所述月餅的制備方法：把普陀山海苔碾碎，與蓮蓉均勻混合，制成餡料備用；按重量比為28:9的月餅餡料和月餅皮，將制好的月餅餡料裹入月餅皮中，放入“普陀山海苔月餅”模具中成型，將成型的月餅放入烤箱中烘烤30分鐘，即得所述月餅。實(shí)施例8本發(fā)明月餅皮的一種實(shí)施例，本實(shí)施例所述月餅皮包含以下重量份的成分：高筋面包粉400份、糖漿350份、花生油120份、15度枧水8份；本實(shí)施例所述月餅皮的制備方法：先把糖漿與枧水混合，再慢慢加入花生油，攪拌使其充分溶合，再加入面粉揉開，放置半小時，即得所述月餅皮。一種月餅，包含上述月餅皮，還包含月餅餡料，所述月餅餡料包括以下重量份的成分：蓮蓉61份、普陀山海苔0.02份；本實(shí)施例所述月餅的制備方法：把普陀山海苔碾碎，與蓮蓉均勻混合，制成餡料備用；按重量比為28:9的月餅餡料和月餅皮，將制好的月餅餡料裹入月餅皮中，放入“普陀山海苔月餅”模具中成型，將成型的月餅放入烤箱中烘烤30分鐘，即得所述月餅。實(shí)施例9本發(fā)明月餅皮的一種實(shí)施例，本實(shí)施例所述月餅皮包含以下重量份的成分：高筋面包粉500份、糖漿400份、花生油150份、15度枧水10份；本實(shí)施例所述月餅皮的制備方法：先把糖漿與枧水混合，再慢慢加入花生油，攪拌使其充分溶合，再加入面粉揉開，放置半小時，即得所述月餅皮。一種月餅，包含上述月餅皮，還包含月餅餡料，所述月餅餡料包括以下重量份的成分：蓮蓉56份、峨眉山竹葉青茶0.01份；本實(shí)施例所述月餅的制備方法：把峨眉山竹葉青茶碾碎，與蓮蓉均勻混合，制成餡料備用；按重量比為28:9的月餅餡料和月餅皮，將制好的月餅餡料裹入月餅皮中，放入“峨眉山竹葉青茶月餅”模具中成型，將成型的月餅放入烤箱中烘烤30分鐘，即得所述月餅。實(shí)施例10本發(fā)明月餅皮的一種實(shí)施例，本實(shí)施例所述月餅皮包含以下重量份的成分：高筋面包粉400份、糖漿350份、花生油120份、15度枧水8份；本實(shí)施例所述月餅皮的制備方法：先把糖漿與枧水混合，再慢慢加入花生油，攪拌使其充分溶合，再加入面粉揉開，放置半小時，即得所述月餅皮。一種月餅，包含上述月餅皮，還包含月餅餡料，所述月餅餡料包括以下重量份的成分：蓮蓉54份、峨眉山竹葉青茶0.02份；本實(shí)施例所述月餅的制備方法：把峨眉山竹葉青茶碾碎，與蓮蓉均勻混合，制成餡料備用；按重量比為28:9的月餅餡料和月餅皮，將制好的月餅餡料裹入月餅皮中，放入“峨眉山竹葉青茶月餅”模具中成型，將成型的月餅放入烤箱中烘烤30分鐘，即得所述月餅。實(shí)施例11本發(fā)明月餅皮的一種實(shí)施例，本實(shí)施例所述月餅皮包含以下重量份的成分：高筋面包粉500份、糖漿400份、花生油150份、15度枧水10份；本實(shí)施例所述月餅皮的制備方法：先把糖漿與枧水混合，再慢慢加入花生油，攪拌使其充分溶合，再加入面粉揉開，放置半小時，即得所述月餅皮。一種月餅，包含上述月餅皮，還包含月餅餡料，所述月餅餡料包括以下重量份的成分：紅豆沙50份、九華山黃精6份；本實(shí)施例所述月餅的制備方法：把九華山黃精碾碎，與紅豆沙均勻混合，制成餡料備用；按重量比為28:9的月餅餡料和月餅皮，將制好的月餅餡料裹入月餅皮中，放入“九華山黃精月餅”模具中成型，將成型的月餅放入烤箱中烘烤30分鐘，即得所述月餅。實(shí)施例12本發(fā)明月餅皮的一種實(shí)施例，本實(shí)施例所述月餅皮包含以下重量份的成分：高筋面包粉400份、糖漿350份、花生油120份、15度枧水8份；本實(shí)施例所述月餅皮的制備方法：先把糖漿與枧水混合，再慢慢加入花生油，攪拌使其充分溶合，再加入面粉揉開，放置半小時，即得所述月餅皮；一種月餅，包含上述月餅皮，還包含月餅餡料，所述月餅餡料包括以下重量份的成分：紅豆沙40份、九華山黃精5份；本實(shí)施例所述月餅的制備方法：把九華山黃精碾碎，與紅豆沙均勻混合，制成餡料備用；按重量比為28:9的月餅餡料和月餅皮，將制好的月餅餡料裹入月餅皮中，放入“九華山黃精月餅”模具中成型，將成型的月餅放入烤箱中烘烤30分鐘，即得所述月餅。實(shí)施例13本發(fā)明月餅皮的一種實(shí)施例，本實(shí)施例所述月餅皮包含以下重量份的成分：高筋面包粉600份、糖漿450份、花生油180份、15度枧水12份；本實(shí)施例所述月餅皮的制備方法：先把糖漿與枧水混合，再慢慢加入花生油，攪拌使其充分溶合，再加入面粉揉開，放置半小時，即得所述月餅皮。一種月餅，包含上述月餅皮，還包含月餅餡料，所述月餅餡料包括以下重量份的成分：紅豆沙60份、九華山黃精8份；本實(shí)施例所述月餅的制備方法：把九華山黃精碾碎，與紅豆沙均勻混合，制成餡料備用；按重量比為28:9的月餅餡料和月餅皮，將制好的月餅餡料裹入月餅皮中，放入“九華山黃精月餅”模具中成型，將成型的月餅放入烤箱中烘烤30分鐘，即得所述月餅。實(shí)施例14本實(shí)施例選取150名實(shí)驗(yàn)者分別對本發(fā)明實(shí)施例1～13所制備月餅進(jìn)行嘗試，對其口感進(jìn)行打分，以平均分作為測試結(jié)果，所述實(shí)驗(yàn)者為本領(lǐng)域的相關(guān)專業(yè)人員，評定標(biāo)準(zhǔn)如表1所示，測試結(jié)果表2所示：表1測試中月餅評分標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目要求評分標(biāo)準(zhǔn)形態(tài)外形飽滿，無明顯凹縮、塌斜和露餡現(xiàn)象25色澤色澤均勻、無污染、無添加25組織餅皮厚薄均勻、餡料不油膩25滋味與口感、喜愛程度口感好，餅皮松軟、勁道、喜愛25表2評定測試結(jié)果平均分/分實(shí)施例198實(shí)施例290實(shí)施例389實(shí)施例497實(shí)施例590實(shí)施例687實(shí)施例799實(shí)施例892實(shí)施例997實(shí)施例1085實(shí)施例1198實(shí)施例1287實(shí)施例1391從表2中的評分結(jié)果可以看出，本發(fā)明所制備得到月餅口感好、餅皮厚薄均勻、餡料不油膩，廣受大眾喜愛。最后所應(yīng)當(dāng)說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非對本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，盡管參照較佳實(shí)施例對本發(fā)明作了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的實(shí)質(zhì)和范圍。當(dāng)前第1頁1 2 3