本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及糕餅制備方法，具體涉及一種槐花餅及其制備方法。
背景技術(shù)：
點心糕點是常見的休閑食品，深受人們的喜愛，然而市場上常見的糕點普遍存在營養(yǎng)價值低，營養(yǎng)不平衡的缺陷，不能滿足人們?nèi)找嬖黾拥谋＝∫庾R。隨著人們生活水平的提高，具有一定的保健功效的糕點越來越受人們的歡迎。
槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。在工作和生活壓力越來越大的今天，食用槐花，能夠起到安撫、穩(wěn)定情緒、清熱解毒、行氣活血、降血壓的作用。
槐花的研制屬于槐花產(chǎn)品深加工項目之一，市場前景非常廣闊，市場對槐花特色產(chǎn)品的需求量較大，然而，常見的槐花產(chǎn)品品種單一，因此，有必要研發(fā)槐花新型特色食品。
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，富裕起來的人們越來越注重身體健康，對飲食的要求越來越嚴格，平衡飲食逐步成為人們的生活習慣。然而，目前還沒有一家食品生產(chǎn)機構(gòu)和研究機構(gòu)對人們的日常飲食進行平衡配制，而是由食用者自發(fā)自主地去調(diào)整，許多宣傳機構(gòu)只對人們的飲食進行了定向的分析和宣傳，定量的配制是沒有的，這樣對專業(yè)人士也許是可以調(diào)整得好一些，但對普通人來說，根本就不懂，也無從知道如何搭配才是健康的，因此食品生產(chǎn)和配制必須發(fā)生革命性的變化。
本發(fā)明即是在遵循健康飲食理念的基礎(chǔ)上，研發(fā)了一種槐花餅及其制備方法。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種槐花餅及其制備方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的;
一種槐花餅,由餡料、皮料一、皮料二組成；制備時，用皮料二包裹皮料一制成餅皮，所述的皮料一與皮料二的質(zhì)量比為13-15:9，然后用餅皮包裹餡料即得，所述的餅皮與餡料的質(zhì)量比為20-30：25-35g；
其中所述的餡料由槐花醬、蜂蜜、大豆油和熟面粉組成；
所述的皮料一由面粉、白砂糖、麥芽糖、大豆油和水組成；
所述的皮料二由面粉、大豆油和豬油組成。
進一步地，所述的餡料中熟面粉：槐花醬：大豆油：蜂蜜的質(zhì)量比為20:15:6:3。
所述的皮料一中面粉：水：大豆油：白砂糖：麥芽糖的質(zhì)量比為25:25:15:3:2。
所述的皮料二中面粉：大豆油：豬油的質(zhì)量比為20:18:7。
所述的蜂蜜為槐花蜜，色澤呈水白色偏黃，濃稠度適中，不易結(jié)晶，槐花蜜能祛濕利尿，涼血止血，有清熱補中，解毒潤燥的功效，入口有清淡槐香。
所述的槐花醬的制備方法，步驟為：將新鮮槐花或速凍槐花篩選除雜，清洗干凈并淋干水分，然后加入鹽、糖、檸檬酸和高度酒，攪拌均勻至花瓣呈透明狀，靜置10-15h后攪拌，并密封儲存，即得，其中槐花：糖：鹽：檸檬酸：高度酒的質(zhì)量比為500:1000:10:2:10；所述的高度酒為48度以上的白酒。
更進一步地，上述槐花餅的制備方法，步驟為：
（1）制備皮料一：將質(zhì)量比為25:25:15:3:2的面粉：水：大豆油：白砂糖：麥芽糖混合后，和面至表面均勻，制得皮料一；
（2）制備皮料二：將質(zhì)量比為20:18:7的面粉：大豆油：豬油混合后，攪拌均勻，制得皮料二；
（3）拌陷：將量比為20:15:6:3的熟面粉：槐花醬：大豆油：蜂蜜攪拌均勻，制得餡料；
（4）做餅皮：將步驟（1）所制得皮料一包入步驟（2）所制得的皮料二內(nèi)，制成餅皮生胚；
（5）包制：將20-24g的餅皮生胚包入28g的餡料，然后用模具壓制成型；
（6）烘烤：在210-230℃的條件下烘烤15-18min，至餅面呈麥黃色即得。
綜上所述，本發(fā)明槐花餅可以保證人體正常能量所需，且各種營養(yǎng)素配比合理，是一種非常優(yōu)質(zhì)的膳食平衡食品，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)品種齊全，含量充足，比例適當，且添加了槐花，特別適用于注重健康年輕人和高血糖、高血脂、肥胖人群。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點：
（1）膳食平衡，營養(yǎng)成分豐富；
（2）添加槐花花瓣，具有降三高、減少疾病的作用。
具體實施方式
為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
實施例1
上述槐花餅的制備方法，步驟為：
（1）制備皮料一：將500g面粉、500g水、300g大豆油、60g白砂糖、40g麥芽糖混合后，和面至表面均勻，制得皮料一；
（2）制備皮料二：將400g面粉、140g大豆油、360g豬油混合后，攪拌均勻，制得皮料二；
（3）拌陷：將200g熟面粉、150g槐花醬、60g大豆油、30g槐花蜜攪拌均勻，制得餡料；
所述的槐花醬的制備方法，步驟為：將新鮮槐花或速凍槐花篩選除雜，清洗干凈并淋干水分，然后加入鹽、糖、檸檬酸和高度酒，攪拌均勻至花瓣呈透明狀，靜置10h后攪拌，并密封儲存，即得，其中槐花：糖：鹽：檸檬酸：高度酒的質(zhì)量比為500:1000:10:2:10；所述的高度酒為48度的白酒；
（4）做餅皮：將步驟（1）所制得14g皮料一包入步驟（2）所制得的9g皮料二內(nèi)，制成餅皮生胚；
（5）包制：將23g的餅皮生胚包入28g的餡料，然后用模具壓制成型；
（6）烘烤：在210-230℃的條件下烘烤15-18min，至餅面呈麥黃色即得。
實施例2
上述槐花餅的制備方法，步驟為：
（1）制備皮料一：將500g面粉、500g水、300g大豆油、60g白砂糖、40g麥芽糖混合后，和面至表面均勻，制得皮料一；
（2）制備皮料二：將400g面粉、140g大豆油、360g豬油混合后，攪拌均勻，制得皮料二；
（3）拌陷：將200g熟面粉、150g槐花醬、60g大豆油、30g槐花蜜攪拌均勻，制得餡料；
所述的槐花醬的制備方法，步驟為：將速凍槐花篩選除雜，清洗干凈并淋干水分，然后加入鹽、糖、檸檬酸和高度酒，攪拌均勻至花瓣呈透明狀，靜置15h后攪拌，并密封儲存，即得，其中槐花：糖：鹽：檸檬酸：高度酒的質(zhì)量比為500:1000:10:2:10；所述的高度酒為52度的白酒；
（4）做餅皮：將步驟（1）所制得13g皮料一包入步驟（2）所制得的9g皮料二內(nèi)，制成餅皮生胚；
（5）包制：將22g的餅皮生胚包入28g的餡料，然后用模具壓制成型；
（6）烘烤：在210-230℃的條件下烘烤15-18min，至餅面呈麥黃色即得。
實施例3
上述槐花餅的制備方法，步驟為：
（1）制備皮料一：將500g面粉、500g水、300g大豆油、60g白砂糖、40g麥芽糖混合后，和面至表面均勻，制得皮料一；
（2）制備皮料二：將400g面粉、140g大豆油、360g豬油混合后，攪拌均勻，制得皮料二；
（3）拌陷：將200g熟面粉、150g槐花醬、60g大豆油、30g槐花蜜攪拌均勻，制得餡料；
所述的槐花醬的制備方法，步驟為：將新鮮槐花或速凍槐花篩選除雜，清洗干凈并淋干水分，然后加入鹽、糖、檸檬酸和高度酒，攪拌均勻至花瓣呈透明狀，靜置12h后攪拌，并密封儲存，即得，其中槐花：糖：鹽：檸檬酸：高度酒的質(zhì)量比為500:1000:10:2:10；所述的高度酒為50度的白酒；
（4）做餅皮：將步驟（1）所制得15g皮料一包入步驟（2）所制得的9g皮料二內(nèi)，制成餅皮生胚；
（5）包制：將24g的餅皮生胚包入28g的餡料，然后用模具壓制成型；
（6）烘烤：在210-230℃的條件下烘烤15-18min，至餅面呈麥黃色即得。