本發(fā)明屬于食品加工技術領域，特別涉及一種甘草蘋果復合飲料的制備方法。

背景技術：

隨著人們生活水平的提高，休閑食品的市場需求越來越大，而休閑食品中，飲料占了很大的份量。蘋果的性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿卜素等。目前蘋果的食用方式主要是直接生食，為此，本申請人致力于研究開發(fā)蘋果更多的食用方式。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有不足，提供一種甘草蘋果復合飲料的制備方法。

本發(fā)明所采取的技術方案是：

一種甘草蘋果復合飲料的制備方法，包括以下步驟：（1）將新鮮蘋果洗干凈，然后破碎成塊狀；（2）將塊狀的蘋果加入甘草汁和水后加熱至35～42℃進行攪拌，攪拌28～40分鐘，冷卻過濾得到提取液；（3）將提取液和乳化劑、谷氨鈉、食鹽混合，然后加熱至45～55℃，攪拌1～2小時后冷卻獲得半成品；（4）將半成品真空灌裝并密封，然后在100℃下殺菌15～30分鐘即可獲得成品。

進一步，所述步驟（2）中，蘋果和甘草汁按重量比為1：（2～3.5）。

進一步，所述步驟（3）中，乳化劑由山梨糖醇酐單硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成。

進一步，所述步驟（3）中，按重量份數(shù)，包括提取液100～200份，乳化劑0.05～0.1份、谷氨鈉0.01～0.02份、食鹽0.02～0.04份。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明提供了一種甘草蘋果復合飲料的制備方法，該制備方法工藝簡單，加工成本低，制備出來的飲料既有蘋果酸甜的風味，也有甘草的風味，其營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，易于消化，還可提高人體免疫力，經(jīng)常飲用時具有可使血中膽固醇有效下降的功效，而且有助于預防心臟疾病和腫瘤，促進胃腸蠕動，維持身體的酸堿平衡，食用方便，具有比較高的推廣價值。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發(fā)明做進一步的說明：

實施例1

一種甘草蘋果復合飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）將新鮮蘋果洗干凈，然后破碎成塊狀；（2）將塊狀的蘋果加入新鮮甘草汁和水后加熱至39℃進行攪拌，其中蘋果和甘草汁按重量比為1：2.8，攪拌30分鐘，冷卻過濾得到提取液；（3）按重量份數(shù)，稱取提取液100份，乳化劑0.05份、谷氨鈉0.01份、食鹽0.02份，其中乳化劑由山梨糖醇酐單硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成，然后將上述原料混合，然后加熱至50℃，攪拌1.5小時后冷卻獲得半成品；（4）將半成品真空灌裝并密封，然后在100℃下殺菌16分鐘即可獲得成品。

本發(fā)明的一種甘草蘋果復合飲料的制備方法，該制備方法工藝簡單，加工成本低，制備出來的飲料既有蘋果酸甜的風味，也有甘草的風味，其營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，易于消化，還可提高人體免疫力，經(jīng)常飲用時具有可使血中膽固醇有效下降的功效，而且有助于預防心臟疾病和腫瘤，促進胃腸蠕動，維持身體的酸堿平衡，食用方便，具有比較高的推廣價值。