本發(fā)明屬于食品飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種羅漢果飲料及其制備方法。

背景技術(shù)：

隨著生活節(jié)奏的加快及生活水平的提高，人們已經(jīng)不滿足于單一高糖無保健功能的飲品，把藥食兩用的天然產(chǎn)物通過相關(guān)工藝制成物美價(jià)廉、又具有保健功能的飲料是人們所期望的，飲用天然植物飲料既符合中國(guó)人的習(xí)慣，又能夠?qū)δ承┘膊∮行Х婪丁?/p>

羅漢果，別名拉汗果、假苦瓜、光果木鱉、金不換、羅漢表、裸龜巴，被人們譽(yù)為“神仙果”，主要產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)桂林市永?？h，羅漢果為衛(wèi)生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材，其所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產(chǎn)生熱量，是飲料、糖果行業(yè)的名貴原料，是蔗糖的最佳替代品。常飲羅漢果茶，可防多種疾病，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，羅漢果對(duì)支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖癥的作用。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤(rùn)腸和生津止渴等功效；可治急慢性氣管炎、咽喉炎、支氣管哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等癥，糖尿病患者亦宜服用。

中國(guó)專利號(hào)為201210281693.7，羅漢果植物飲料及其制作方法，公開了羅漢果植物飲料，該飲料按照重量份數(shù)記， 包括 ：羅漢果 40-80 份、桑葉 10-20份、杭白菊 10-20 份、山楂 10-50 份、桂圓 10-30份、羅漢果甜甙 1-2 份。

中國(guó)專利號(hào)為201610138514.2，羅漢果飲料，本發(fā)明涉及飲料加工生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及羅漢果飲料，由以下重量份的原料制成：羅漢果液18～28份，中藥液3～7份，橘子液5～15份，水加至100份；所述的中藥液，由以下重量份的原料制成：火麻仁5～15份，葫蘆8～18份，榧子12～20份，半邊蓮3～8份，南瓜子6～16份。

上述的兩個(gè)專利在制備羅漢果飲料時(shí)，均加入多種中藥成分，特別是采用某些氣味較重的藥材，此時(shí)往往無法兼顧產(chǎn)品的口感，難以引起廣大消費(fèi)者的喜愛。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明針對(duì)上述背景技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種羅漢果飲料及其制備方法。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種羅漢果飲料，由以下重量份數(shù)的原料組成：

羅漢果鮮果濃縮汁2-3.2份，羅漢果干果濃縮汁0.4-0.6份，菊花0.8-1.2份，白砂糖16-40份，加水至1000份；所述水為純凈水。

優(yōu)選地，所述羅漢果鮮果濃縮汁的濃度為15-25Be，所述羅漢果干果濃縮汁的濃度為10-20Be。

本發(fā)明的羅漢果飲料的制備方法，其包括如下步驟：

1）羅漢果濃縮汁溶解：按原料重量配比分別秤取羅漢果鮮果濃縮汁和羅漢果干果濃縮汁，向溶解桶A內(nèi)加入兩種濃縮汁總量的35倍重量的純凈水，并加熱升溫至95℃以上，然后依次倒入秤取的羅漢果鮮果濃縮汁和羅漢果干果濃縮汁，升溫至95℃以上，啟動(dòng)攪拌器，保溫?cái)嚢?-12min，經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃以下，得到羅漢果濃縮汁溶解液；

（2）菊花液配制：按原料重量配比秤取菊花，將菊花裝入濾袋中，用棉繩扎緊，制成菊花包，向溶解桶B加入菊花100-120倍重量的純凈水，并加熱升溫至95℃以上，然后放入菊花包，啟動(dòng)攪拌器，保溫?cái)嚢?0-30min，得到菊花液A，轉(zhuǎn)移菊花液A，再向溶解桶B加入菊花100倍重量的60-70℃純凈水，啟動(dòng)攪拌器，保溫?cái)嚢?-8min，得到菊花液B，取出菊花包，合并菊花液A和菊花液B，經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃以下，得到菊花液。

（3）糖液配制：按原料重量配比秤取白砂糖，向溶解桶C內(nèi)加入白砂糖4倍重量的60-70℃純凈水，然后倒入秤取的白砂糖，啟動(dòng)攪拌器，攪拌8-12min，經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃以下，得到糖液；

（4）飲料調(diào)配：向調(diào)配罐中加入常溫純凈水，然后依次加入步驟（1）、（2）和（3）得到的羅漢果濃縮汁溶解液、菊花液和糖液，最后補(bǔ)充常溫純凈水至制備體積，攪拌8-12min后依次經(jīng)5μm濾袋和1μm濾袋過濾去除雜質(zhì)及異物；

（5）殺菌灌封，即得到成品。

優(yōu)選地，步驟（2）中每個(gè)濾袋中菊花的重量小于0.5kg。這樣菊花可以得到充分浸泡，其有效成分才能溶解到水中。

優(yōu)選地，步驟（4）調(diào)配過程中控制溫度保持28℃以下。

優(yōu)選地，步驟（1）中攪拌器攪拌的頻率為8.0±1.0Hz，步驟（2）中攪拌器攪拌的頻率為4.0±1.0Hz，步驟（3）中攪拌器攪拌的頻率為15.0±1.0Hz。

通過本發(fā)明制備方法所得成品的糖度為2.7-2.9Brix，pH值為4.2-6.2，濁度為≤30NTU。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明采用菊花作為輔料，菊花具有散風(fēng)清熱、平肝明目和清熱解毒的功效，其特有的清香可以和羅漢果的氣味完美的結(jié)合，制備出來的飲料清甜可口，能夠迎合廣大消費(fèi)者的喜愛口感；

2、本發(fā)明中采用羅漢果的鮮果和干果的濃縮汁作為原料，既可以保留羅漢果的原有味道，又由于濃縮汁經(jīng)過了提純，使得飲料的純度更高，口感更好。

3、本發(fā)明的飲料不添加任何防腐劑和添加劑，是一種天然保健飲品，適合普通的健康人士或者容易上火的人飲用，長(zhǎng)期飲用還可以起到預(yù)防和保健作用，無不良影響和副作用；

4、本發(fā)明的飲料的制備方法簡(jiǎn)單，設(shè)備要求不高，能耗不高，適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)，具有良好的市場(chǎng)前景。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但是這些實(shí)施例并非本發(fā)明的限制。

實(shí)施例1：

本實(shí)施例的羅漢果飲料，每1000L的飲料按下述配比秤取原料：

羅漢果鮮果濃縮汁2kg，羅漢果干果濃縮汁0.4kg，菊花0.8kg，白砂糖40kg。

該羅漢果飲料的制備方法包括如下步驟：

（1）羅漢果濃縮汁溶解：秤取羅漢果鮮果濃縮汁2kg和羅漢果干果濃縮汁0.4kg，向溶解桶A內(nèi)加入84L純凈水，并加熱升溫至95℃，然后依次倒入秤取的羅漢果鮮果濃縮汁和羅漢果干果濃縮汁，升溫至95℃，啟動(dòng)攪拌器，頻率調(diào)至8.0Hz，保溫?cái)嚢?0min，經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃，得到羅漢果濃縮汁溶解液；

（2）菊花液配制：秤取菊花0.8kg，將菊花裝入濾袋中，每個(gè)濾袋裝入0.5kg的菊花，用棉繩扎緊，制成菊花包，向溶解桶B加入菊花80L純凈水，并加熱升溫至95℃，然后放入菊花包，啟動(dòng)攪拌器，頻率調(diào)至4.0Hz，保溫?cái)嚢?5min，得到菊花液A，轉(zhuǎn)移菊花液A，再向溶解桶B加入80L的60℃純凈水，啟動(dòng)攪拌器，頻率調(diào)至4.0Hz，保溫?cái)嚢?min，得到菊花液B，取出菊花包，合并菊花液A和菊花液B，經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃，得到菊花液。

（3）糖液配制：秤取白砂糖40kg，向溶解桶C內(nèi)加入160L的60℃純凈水，然后倒入秤取的白砂糖，啟動(dòng)攪拌器，頻率調(diào)至15.0Hz，攪拌10min，經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃，得到糖液；

（4）飲料調(diào)配：向調(diào)配罐中加入50L常溫純凈水，然后依次加入步驟（1）、（2）和（3）得到的羅漢果濃縮汁溶解液、菊花液和糖液，最后補(bǔ)充常溫純凈水至1000L，攪拌10min后依次經(jīng)5μm濾袋和1μm濾袋過濾去除雜質(zhì)及異物，調(diào)配過程中保持溫度為28℃；

（5）殺菌灌封，即得到成品。

本實(shí)施例中，所述羅漢果鮮果濃縮汁的濃度為20Be，所述羅漢果干果濃縮汁的濃度為15Be。

通過本制備方法所得成品的糖度為2.7-2.9Brix，pH值為4.2-6.2，濁度為≤30NTU。

實(shí)施例2：

本實(shí)施例的羅漢果飲料，每1000L的飲料按下述配比秤取原料：

羅漢果鮮果濃縮汁3.2kg，羅漢果干果濃縮汁0.6kg，菊花1.2kg，白砂糖16kg。

該羅漢果飲料的制備方法包括如下步驟：

（1）羅漢果濃縮汁溶解：秤取羅漢果鮮果濃縮汁3.2kg和羅漢果干果濃縮汁0.6kg，向溶解桶A內(nèi)加入133L純凈水，并加熱升溫至95℃，然后依次倒入秤取的羅漢果鮮果濃縮汁和羅漢果干果濃縮汁，升溫至95℃，啟動(dòng)攪拌器，頻率調(diào)至8.0Hz，保溫?cái)嚢?0min，經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃，得到羅漢果濃縮汁溶解液；

（2）菊花液配制：秤取菊花1.2kg，將菊花裝入濾袋中，每個(gè)濾袋裝入0.5kg的菊花，用棉繩扎緊，制成菊花包，向溶解桶B加入菊花144L純凈水，并加熱升溫至95℃，然后放入菊花包，啟動(dòng)攪拌器，頻率調(diào)至4.0Hz，保溫?cái)嚢?5min，得到菊花液A，轉(zhuǎn)移菊花液A，再向溶解桶B加入120L的70℃純凈水，啟動(dòng)攪拌器，頻率調(diào)至4.0Hz，保溫?cái)嚢?min，得到菊花液B，取出菊花包，合并菊花液A和菊花液B，經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃，得到菊花液。

（3）糖液配制：秤取白砂糖16kg，向溶解桶C內(nèi)加入64L的70℃純凈水，然后倒入秤取的白砂糖，啟動(dòng)攪拌器，頻率調(diào)至15.0Hz，攪拌10min，經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃，得到糖液；

（4）飲料調(diào)配：向調(diào)配罐中加入50L常溫純凈水，然后依次加入步驟（1）、（2）和（3）得到的羅漢果濃縮汁溶解液、菊花液和糖液，最后補(bǔ)充常溫純凈水至1000L，攪拌10min后依次經(jīng)5μm濾袋和1μm濾袋過濾去除雜質(zhì)及異物，調(diào)配過程中保持溫度為28℃；

（5）殺菌灌封，即得到成品。

本實(shí)施例中，所述羅漢果鮮果濃縮汁的濃度為22Be，所述羅漢果干果濃縮汁的濃度為14Be。

通過本制備方法所得成品的糖度為2.7-2.9Brix，pH值為4.2-6.2，濁度為≤30NTU。

實(shí)施例3：

本實(shí)施例的羅漢果飲料，每1000L的飲料按下述配比秤取原料：

羅漢果鮮果濃縮汁2.6kg，羅漢果干果濃縮汁0.5kg，菊花1kg，白砂糖28kg。

該羅漢果飲料的制備方法包括如下步驟：

（1）羅漢果濃縮汁溶解：秤取羅漢果鮮果濃縮汁2.6kg和羅漢果干果濃縮汁0.5kg，向溶解桶A內(nèi)加入108.5L純凈水，并加熱升溫至95℃，然后依次倒入秤取的羅漢果鮮果濃縮汁和羅漢果干果濃縮汁，升溫至95℃，啟動(dòng)攪拌器，頻率調(diào)至8.0Hz，保溫?cái)嚢?0min，經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃，得到羅漢果濃縮汁溶解液；

（2）菊花液配制：秤取菊花1kg，將菊花裝入濾袋中，每個(gè)濾袋裝入0.5kg的菊花，用棉繩扎緊，制成菊花包，向溶解桶B加入菊花110L純凈水，并加熱升溫至95℃，然后放入菊花包，啟動(dòng)攪拌器，頻率調(diào)至4.0Hz，保溫?cái)嚢?5min，得到菊花液A，轉(zhuǎn)移菊花液A，再向溶解桶B加100L的65℃純凈水，啟動(dòng)攪拌器，頻率調(diào)至4.0Hz，保溫?cái)嚢?min，得到菊花液B，取出菊花包，合并菊花液A和菊花液B，經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃，得到菊花液。

（3）糖液配制：秤取白砂糖28kg，向溶解桶C內(nèi)加入112L的65℃純凈水，然后倒入秤取的白砂糖，啟動(dòng)攪拌器，頻率調(diào)至15.0Hz，攪拌10min，經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃，得到糖液；

（4）飲料調(diào)配：向調(diào)配罐中加入50L常溫純凈水，然后依次加入步驟（1）、（2）和（3）得到的羅漢果濃縮汁溶解液、菊花液和糖液，最后補(bǔ)充常溫純凈水至1000L，攪拌10min后依次經(jīng)5μm濾袋和1μm濾袋過濾去除雜質(zhì)及異物，調(diào)配過程中保持溫度為28℃；

（5）殺菌灌封，即得到成品。

本實(shí)施例中，所述羅漢果鮮果濃縮汁的濃度為18Be，所述羅漢果干果濃縮汁的濃度為12Be。

通過本制備方法所得成品的糖度為2.7-2.9Brix，pH值為4.2-6.2，濁度為≤30NTU。

實(shí)施例4：

本實(shí)施例的羅漢果飲料，每1000L的飲料按下述配比秤取原料：

羅漢果鮮果濃縮汁2.6kg，羅漢果干果濃縮汁0.5kg，菊花1kg，白砂糖28kg。

該羅漢果飲料的制備方法包括如下步驟：

（1）羅漢果濃縮汁溶解：秤取羅漢果鮮果濃縮汁2.8kg和羅漢果干果濃縮汁0.55kg，向溶解桶A內(nèi)加入117L純凈水，并加熱升溫至95℃，然后依次倒入秤取的羅漢果鮮果濃縮汁和羅漢果干果濃縮汁，升溫至95℃，啟動(dòng)攪拌器，頻率調(diào)至8.0Hz，保溫?cái)嚢?0min，經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃，得到羅漢果濃縮汁溶解液；

（2）菊花液配制：秤取菊花1.1kg，將菊花裝入濾袋中，每個(gè)濾袋裝入0.5kg的菊花，用棉繩扎緊，制成菊花包，向溶解桶B加入菊花121L純凈水，并加熱升溫至95℃，然后放入菊花包，啟動(dòng)攪拌器，頻率調(diào)至4.0Hz，保溫?cái)嚢?5min，得到菊花液A，轉(zhuǎn)移菊花液A，再向溶解桶B加110L的65℃純凈水，啟動(dòng)攪拌器，頻率調(diào)至4.0Hz，保溫?cái)嚢?min，得到菊花液B，取出菊花包，合并菊花液A和菊花液B，經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃，得到菊花液。

（3）糖液配制：秤取白砂糖25kg，向溶解桶C內(nèi)加入100L的65℃純凈水，然后倒入秤取的白砂糖，啟動(dòng)攪拌器，頻率調(diào)至15.0Hz，攪拌10min，經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃，得到糖液；

（4）飲料調(diào)配：向調(diào)配罐中加入50L常溫純凈水，然后依次加入步驟（1）、（2）和（3）得到的羅漢果濃縮汁溶解液、菊花液和糖液，最后補(bǔ)充常溫純凈水至1000L，攪拌10min后依次經(jīng)5μm濾袋和1μm濾袋過濾去除雜質(zhì)及異物，調(diào)配過程中保持溫度為28℃；

（5）殺菌灌封，即得到成品。

本實(shí)施例中，所述羅漢果鮮果濃縮汁的濃度為18Be，所述羅漢果干果濃縮汁的濃度為12Be。

通過本制備方法所得成品的糖度為2.7-2.9Brix，pH值為4.2-6.2，濁度為≤30NTU。

本發(fā)明實(shí)施例1-4制得的羅漢果飲料與市場(chǎng)上銷售的中鼎堂羅漢果飲料進(jìn)行了產(chǎn)品測(cè)試，其中參與測(cè)試者共300人，150人為上火人士，150人為普通人士，測(cè)試結(jié)果見表1所示。

表1：本發(fā)明羅漢果飲料的產(chǎn)品測(cè)試效果

從上表可知，本發(fā)明制得的羅漢果飲料與中鼎堂羅漢果飲料對(duì)比，具有更為顯著的祛火、清熱解毒效果，同時(shí)口感好、甜度適中、氣味適中，更受到消費(fèi)者的喜愛。

顯然，上述實(shí)施例僅僅是為了清楚的說明本發(fā)明所作的舉例，而并非對(duì)實(shí)施的限定。對(duì)于所述領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動(dòng)。這里無需也無法對(duì)所有的實(shí)施方式子以窮舉。而由此所引申出的顯而易見的變化或變動(dòng)仍處于本發(fā)明的保護(hù)范圍之中。