1.一種羅漢果飲料,其特征在于:由以下重量份數(shù)的原料組成:
羅漢果鮮果濃縮汁2-3.2份,羅漢果干果濃縮汁0.4-0.6份,菊花0.8-1.2份,白砂糖16-40份,加水至1000份;
所述水為純凈水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種羅漢果飲料,其特征在于:所述羅漢果鮮果濃縮汁的濃度為15-25Be,所述羅漢果干果濃縮汁的濃度為10-20Be。
3.一種如權(quán)利要求1所述的羅漢果飲料的制備方法,其特征在于:包括如下步驟:
1)羅漢果濃縮汁溶解:按原料重量配比分別秤取羅漢果鮮果濃縮汁和羅漢果干果濃縮汁,向溶解桶A內(nèi)加入兩種濃縮汁總量的35倍重量的純凈水,并加熱升溫至95℃以上,然后依次倒入秤取的羅漢果鮮果濃縮汁和羅漢果干果濃縮汁,升溫至95℃以上,啟動攪拌器,保溫攪拌8-12min,經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃以下,得到羅漢果濃縮汁溶解液;
2)菊花液配制:按原料重量配比秤取菊花,將菊花裝入濾袋中,用棉繩扎緊,制成菊花包,向溶解桶B加入菊花100-120倍重量的純凈水,并加熱升溫至95℃以上,然后放入菊花包,啟動攪拌器,保溫攪拌20-30min,得到菊花液A,轉(zhuǎn)移菊花液A,再向溶解桶B加入菊花100倍重量的60-70℃純凈水,啟動攪拌器,保溫攪拌3-8min,得到菊花液B,取出菊花包,合并菊花液A和菊花液B,經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃以下,得到菊花液;
3)糖液配制:按原料重量配比秤取白砂糖,向溶解桶C內(nèi)加入白砂糖4倍重量的60-70℃純凈水,然后倒入秤取的白砂糖,啟動攪拌器,攪拌8-12min,經(jīng)200目過濾后通過熱交換器冷卻至28℃以下,得到糖液;
4)飲料調(diào)配:向調(diào)配罐中加入常溫純凈水,然后依次加入步驟(1)、(2)和(3)得到的羅漢果濃縮汁溶解液、菊花液和糖液,最后補充常溫純凈水至制備體積,攪拌8-12min后依次經(jīng)5μm濾袋和1μm濾袋過濾去除雜質(zhì)及異物;
5)殺菌灌封,即得到成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的羅漢果飲料制備方法,其特征在于:步驟(2)中每個濾袋中菊花的重量小于0.5kg。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的羅漢果飲料制備方法,其特征在于:步驟(4)調(diào)配過程中控制溫度保持28℃以下。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的羅漢果飲料制備方法,其特征在于:步驟(1)中攪拌器攪拌的頻率為8.0±1.0Hz,步驟(2)中攪拌器攪拌的頻率為4.0±1.0Hz,步驟(3)中攪拌器攪拌的頻率為15.0±1.0Hz。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的羅漢果飲料制備方法,其特征在于:所述成品的糖度為2.7-2.9Brix,pH值為4.2-6.2,濁度為≤30NTU。