本發(fā)明涉及了飲料技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及了一種復合果汁飲料及其生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

荔枝、龍眼和菠蘿作為廣東特色水果，種植歷史悠久，富含人體必需的氨基酸、維生素及微量元素，具有生津、益氣、理氣、止痛等功效，被譽為“嶺南佳果”。 目前的荔枝、龍眼和菠蘿加工產(chǎn)品主要有罐頭、水果干、酒和醋等，這些產(chǎn)品與鮮果的風味比相差很大，營養(yǎng)成分損失也很大，不能滿足消費者的現(xiàn)代需求，果汁產(chǎn)品保存了水果的大部分營養(yǎng)成分和豐富的果香，深受消費者的喜愛，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

中國專利201010292196.8公開一種荔枝和蘋果混合果汁飲料及生產(chǎn)方法，中國專利201010586985.2公開了一種鮮荔枝益生菌飲料及其制作方法，中國專利201310137050.x公開了一種保健荔枝飲料，中國專利201110438612.5公開了一種荔枝果醋飲料及其生產(chǎn)方法，中國專利200510129366.X公開了一種荔枝原汁的生產(chǎn)方法，中國專利201210236635.2公開了一種荔枝汁非熱殺菌方法，中國專利201210394106.5公開了一種桑葚和荔枝復合果汁飲料及生產(chǎn)方法，以上專利均未涉及一種將荔枝、龍眼和菠蘿汁混合而得到復合果汁飲料及其生產(chǎn)方法。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供了一種復合果汁飲料及其生產(chǎn)方法。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)：

一種復合果汁飲料的生產(chǎn)方法，其包括以下步驟：對果汁進行濃縮處理的同時收集及液化濃縮過程中蒸發(fā)出的水蒸氣，得濃縮液和帶香氣成分的活性水；將濃縮液和活性水混合得混合液，采用激光照射；將激光照射后的混合液移至密閉器皿進行超聲波和微波的協(xié)同處理；灌裝，得復合果汁飲料。

在本發(fā)明中，所述果汁為荔枝、龍眼和菠蘿的混合果汁。所述濃縮液為80~90Brix的濃縮液。優(yōu)選的，在濃縮過程中控制蒸發(fā)溫度在50~90℃。

在本發(fā)明中，所述濃縮液和活性水的混合比例為1:5~1:4。優(yōu)選地，所述超聲波和微波協(xié)同處理的條件為頻率30~40kHz，電壓50V，處理時間10~30min。

一種復合果汁飲料，按上述的生產(chǎn)方法生產(chǎn)而得。

本發(fā)明具有如下有益效果：

本發(fā)明制作的復合果汁飲料，口感清爽，果香濃郁，風味佳，很好地保留了水果的典型香氣，由于是弱堿性飲料，符合人體弱堿性內(nèi)環(huán)境要求，可以為細胞的生命運動提供良好的內(nèi)部和外部環(huán)境，讓細胞更具活力，大大提升了品質(zhì)和價值。本發(fā)明工藝簡單，成本低。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明進行詳細的說明，實施例僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，不是對本發(fā)明的限定。

實施例1

一種復合果汁飲料的生產(chǎn)方法，其包括以下步驟：

（1）利用具有螺旋式內(nèi)壁的三效降膜蒸發(fā)器將新鮮荔枝、龍眼和菠蘿汁按重量比5:3:3混合后濃縮為80Brix的濃縮液，蒸發(fā)溫度控制在50℃，并收集濃縮過程中蒸發(fā)出的具有典型香氣的活性水。蒸發(fā)器的頂部由于具有一層水膜，可以避免蒸發(fā)出的香氣成分揮發(fā)掉，隨著蒸發(fā)氣體的液化，香氣成分也會隨著回流至水中，由于其是在密閉空間冷卻，溶解空氣量少，故稱之為活性水。

（2）將濃縮液和活性水按1:5的比例混合，然后采用激光照射5s。再將混合液在密閉器皿里采用頻率為 30 kHz，電壓為50 V的超聲波和微波同時協(xié)同處理10 min，使?jié)饪s液和活性水充分混勻，并將液體中的大部分氣體脫掉。將脫氣完的混合液通過密閉管道進行灌裝操作，即得到復合果汁飲料。

此方法制作的復合果汁飲料，果香濃郁，口感清爽，品質(zhì)風味極佳，易于人體吸收。該技術(shù)操作簡便，成本低。

實施例2

（1）利用具有螺旋式內(nèi)壁的三效降膜蒸發(fā)器將新鮮荔枝、龍眼和菠蘿汁濃縮為85Brix的濃縮液，蒸發(fā)溫度控制在70℃，并收集濃縮過程中蒸發(fā)出的具有典型香氣的活性水。蒸發(fā)器的頂部由于具有一層水膜，可以避免蒸發(fā)出的香氣成分揮發(fā)掉，隨著蒸發(fā)氣體的液化，香氣成分也會隨著回流至水中，由于其是在密閉空間冷卻，溶解空氣量少，故稱之為活性水。

（2）將濃縮液和活性水按1:5的比例混合，然后采用激光照射8s。再將混合液在密閉器皿里采用頻率為 35 kHz，電壓為50 V的超聲波和微波同時協(xié)同處理 20 min，使?jié)饪s液和活性水充分混勻，并將液體中的大部分氣體脫掉。將脫氣完的混合液通過密閉管道進行灌裝操作，即得到復合果汁飲料。

此方法制作的復合果汁飲料，果香濃郁，口感清爽，品質(zhì)風味極佳，易于人體吸收。該技術(shù)操作簡便，成本低。

實施例3

（1）利用具有螺旋式內(nèi)壁的三效降膜蒸發(fā)器將新鮮荔枝、龍眼和菠蘿汁濃縮為90Brix的濃縮液，蒸發(fā)溫度控制在90℃，并收集濃縮過程中蒸發(fā)出的具有典型香氣的活性水。蒸發(fā)器的頂部由于具有一層水膜，可以避免蒸發(fā)出的香氣成分揮發(fā)掉，隨著蒸發(fā)氣體的液化，香氣成分也會隨著回流至水中，由于其是在密閉空間冷卻，溶解空氣量少，故稱之為活性水。

（2）將濃縮液和活性水按1:4的比例混合，然后采用激光照射10s。再將混合液在密閉器皿里采用頻率為 40 kHz，電壓為50 V的超聲波和微波同時協(xié)同處理 30 min，使?jié)饪s液和活性水充分混勻，并將液體中的大部分氣體脫掉。將脫氣完的混合液通過密閉管道進行灌裝操作，即得到復合果汁飲料。

此方法制作的復合果汁飲料，果香濃郁，口感清爽，品質(zhì)風味極佳，易于人體吸收。該技術(shù)操作簡便，成本低。

以上所述實施例僅表達了本發(fā)明的實施方式，其描述較為具體和詳細，但并不能因此而理解為對本發(fā)明專利范圍的限制，但凡采用等同替換或等效變換的形式所獲得的 技術(shù)方案，均應(yīng)落在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。