技術總結
本發(fā)明公開了一種袋裝即食萵筍片的加工方法，步驟如下：a選擇新鮮萵筍，去皮洗凈，在開水中燙3?5分鐘；b將步驟a中燙好的萵筍取出冷涼，切成圓形的萵筍片，放入45?50℃的溫水中浸泡20?30分鐘；c將步驟b中浸泡完成的萵筍片，擺放在不銹鋼托盤上，送入冷凍設備冷凍，得到萵筍凍干片；d將萵筍凍干片取出，放入糖漿中并進行攪拌，使萵筍凍干片表面沾上糖漿，然后將沾有糖漿的萵筍凍干片放入外拌粉料或淀粉中拌一下，使表面再裹上外拌粉料或淀粉，完成后送入竹蒸籠一片片擺放整齊；e將步驟d中的竹蒸籠送入蒸鍋里蒸；f將蒸好的萵筍卜片送入烘干機中進行烘干，得到即食萵筍片，包裝即可。

技術研發(fā)人員：俞華
受保護的技術使用者：俞華
文檔號碼：201610690994
技術研發(fā)日：2016.08.20
技術公布日：2017.01.04