本發(fā)明涉及水產(chǎn)品領(lǐng)域，具體涉及一種即食鯉魚魚籽的加工方法。

背景技術(shù)：

魚籽作為百姓餐桌上常見的食品，深受歡迎。此外，魚籽中富含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中含有很高的蛋白質(zhì)、鈣、維生素和膽固醇等。然而，關(guān)于即食魚籽的加工方法鮮有報(bào)道，因此，本發(fā)明的目的是提供一種味美又可方便食用的魚籽的加工方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種即食鯉魚魚籽的加工方法。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種即食鯉魚魚籽的加工方法，包括以下步驟：

（1）取籽：采用料理剪刀將鯉魚的腹部切開，取出魚籽，并將魚籽置入5%的淡鹽水中洗凈；

（2）將經(jīng)過步驟（1）處理的魚籽放入干凈的容器中，按照10:2的重量比例撒入食鹽腌制3~5小時(shí)，直至魚籽中的血水混合物流出；

（3）將經(jīng)過步驟（2）處理的魚籽用食品級(jí)的濃度為5%的NaOH溶液沖洗3次，然后經(jīng)超聲波振蕩清洗3min；

（4）繼續(xù)采用5%NaOH溶液漂洗，將魚籽的薄膜與籽分離；

（5）將經(jīng)過步驟（4）處理所得的魚籽放入烘箱中烘制，直至魚籽完全熟透；烘制時(shí)間為2小時(shí)，然后取出將熟透的魚籽放入調(diào)味液中浸泡24~36小時(shí)，然后切塊即可。

優(yōu)選地，所述調(diào)味液的成分如下：冰糖、蜂蜜、生姜、牛至、黃酒、生抽、雞精、純凈水、小米辣、乳酸菌和蓮子粉。

優(yōu)選地，每2L調(diào)味液的成分的含量如下：冰糖100g、蜂蜜100g、生姜200g、牛至20g、黃酒30g、生抽500ml、雞精20g、乳酸菌1ml/100g、蓮子粉100g、純凈水余量。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的即食鯉魚魚籽的魚籽味道美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可即食、佐餐、調(diào)味等，制備方法也簡(jiǎn)單，可以家庭自制也可工業(yè)化生產(chǎn)。

具體實(shí)施方式

結(jié)合以下實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作了詳細(xì)地說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的實(shí)質(zhì)和范圍。

實(shí)施例 一種即食鯉魚魚籽采用以下步驟制備：

（1）取籽：采用料理剪刀將鯉魚的腹部切開，取出魚籽，并將魚籽置入5%的淡鹽水中洗凈；

（2）將經(jīng)過步驟（1）處理的魚籽放入干凈的容器中，按照10:2的重量比例撒入食鹽腌制5小時(shí)，直至魚籽中的血水混合物流出；

（3）將經(jīng)過步驟（2）處理的魚籽用食品級(jí)的濃度為5%的NaOH溶液沖洗3次，然后經(jīng)超聲波振蕩清洗3min；

（4）繼續(xù)采用5%NaOH溶液漂洗，將魚籽的薄膜與籽分離；

（5）將經(jīng)過步驟（4）處理所得的魚籽放入烘箱中烘制，直至魚籽完全熟透；烘制時(shí)間為1小時(shí)，然后取出將熟透的魚籽放入調(diào)味液中浸泡36小時(shí)，然后切塊即可。

所采用的調(diào)味液成分及含量如下，每2L調(diào)味液的成分及其含量為冰糖100g、蜂蜜100g、生姜200g、牛至20g、黃酒30g、生抽500ml、雞精20g、乳酸菌1ml/100g、蓮子粉100g、純凈水余量。