技術總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工技術領域，尤其涉及魔芋復合型面條的配方及其加工方法。其由以下重量原料的組分組成：小麥粉、糯米粉、蕎面粉、魔芋粉、荷葉粉、牡丹花粉、薄荷、鹽和食用堿；按照各組分計100份的重量配比是，小麥粉50～70份、糯米粉5～10份、蕎面粉5～10份、魔芋粉10～15份、荷葉粉2～4份、牡丹花粉2～4份、薄荷1～2份、鹽1～2份和食用堿0.1～0.3份。在小麥粉中加入糯米粉、蕎面粉和魔芋粉，其中蕎麥粉和魔芋粉均屬于粗纖維食品，便于人們腸道蠕動且熱量較低，其中還加入糯米粉主要是增加面團的粘性，確保面團抱緊不會散掉。然后在混合粉末中加入荷葉粉、牡丹花粉和薄荷不僅可以增加面條的香味，還利用人體消化，非常適合女性食用。

技術研發(fā)人員：黃加武
受保護的技術使用者：楚雄富民金鹿食品有限公司
文檔號碼：201610621995
技術研發(fā)日：2016.08.02
技術公布日：2016.12.21