專利名稱：魔芋營(yíng)養(yǎng)面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種由魔芋精粉、南瓜粉、黃豆粉和面粉制成的營(yíng)養(yǎng)面條。
背景技術(shù)：
隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的要求越來(lái)越高，面條是大眾的主食之一，傳統(tǒng)的面條是用小麥面粉加入適量的食鹽和食用堿壓制而成的，然而，單純用小麥面粉制成的面條營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不高，膳食纖維含量低，維生素缺乏，礦物質(zhì)缺少，缺少人體必需的氨基酸-賴氨酸，主要是由小麥營(yíng)養(yǎng)成分的局限性和面粉加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分的損失造成的，長(zhǎng)期食用對(duì)人體健康不利。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味好、久煮不爛、口感滑爽的魔芋營(yíng)養(yǎng)面條。本發(fā)明的技術(shù)方案是用魔芋精粉、南瓜粉、黃豆粉三種作為添加原料，三者按一定比例添加到面粉中做成魔芋營(yíng)養(yǎng)面條，其中面粉65-75份、魔芋精粉1-3份、南瓜粉10-17 份、黃豆粉10-20份，將四種原料充分混合攪拌均勻，加入適量食鹽壓制而成。在面粉中加入魔芋粉、南瓜粉、黃豆粉以后，營(yíng)養(yǎng)成分各項(xiàng)指標(biāo)全部顯著增加。熱量增加6%，正好符合低熱量的膳食要求，核黃素增加 %。其他營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)增加的百分?jǐn)?shù)都在二位到三位數(shù)以上。蛋白質(zhì)增加了對(duì).7%，其中賴氨酸增加了 263%、膳食纖維增加了 237%、維生素A從0增加到9. 19微克、胡羅卜素增加了 60%、維生素C增加從0增加到0. 7 毫克、維生素E增加13倍、鈣增加335%、鐵增加121%、鋅增加39%、對(duì)人體有重要作用的硒增加了 19倍、磷增加36%、鉀增加157%。以上數(shù)據(jù)說(shuō)明，本發(fā)明的魔芋營(yíng)養(yǎng)面條相對(duì)普通面條營(yíng)養(yǎng)成分明顯改善，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度提高，特別對(duì)人體健康有明顯促進(jìn)作用的膳食纖維、蛋白質(zhì)、賴氨酸、礦物質(zhì)、有抗氧化作用的維生素A和維生素C以及對(duì)體健康特別寶貴的硒等的增長(zhǎng)都從無(wú)到有，或成倍增加。魔芋營(yíng)養(yǎng)面條是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，是可以長(zhǎng)期食用的主食食品，特別對(duì)便秘者、 肥胖者、患有高血壓、高血脂、高血糖等亞健康人群有一定的保健作用。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的具體實(shí)施例是將面粉70份、魔芋精粉2份、南瓜粉13份、黃豆粉15份， 充分混合攪拌均勻，加入適量食鹽壓制成面條即可。
權(quán)利要求
1. 一種魔芋營(yíng)養(yǎng)面條，其特征是由魔芋精粉、南瓜粉、黃豆粉和面粉制成，其中面粉 65-75份、魔芋精粉1-3份、南瓜粉10-17份、黃豆粉10_20份。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)一種由魔芋精粉、南瓜粉、黃豆粉和面粉制成的營(yíng)養(yǎng)面條，由面粉65-75份、魔芋精粉1-3份、南瓜粉10-17份、黃豆粉10-20份，攪拌均勻后加入適量食鹽壓制而成，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口味好、久煮不爛、口感滑爽等特點(diǎn)，特別對(duì)便秘者、肥胖者、患有高血壓、高血脂、高血糖等亞健康人群有一定的保健作用。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102349614SQ20111031377
公開(kāi)日2012年2月15日 申請(qǐng)日期2011年10月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月14日
發(fā)明者唐爾明 申請(qǐng)人:唐爾明