本發(fā)明涉及一種食用調(diào)料，尤其是一種麻辣蘸水調(diào)料。

背景技術(shù)：

現(xiàn)有麻辣蘸水調(diào)料加工時，通常是將各種配料混合在一起炒制，由于各種配料的大小、特性不同，炒制時有些配料火候不夠，有些配料火候過大，不能很好地發(fā)揮各種配料的調(diào)味特點，同時各種配料混在一起加工，由于各配料大小與比重不同，裝袋時難以混合均勻，各袋調(diào)料口味不均衡，不能滿足工業(yè)化生產(chǎn)需要。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種麻辣蘸水調(diào)料，該麻辣蘸水調(diào)料充分發(fā)揮各配料特性，口味一致，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)需要。

本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種麻辣蘸水調(diào)料，其成分包括48%～55%重量份的辣椒、4%～5%重量份的花椒、2%～3%重量份的胡椒、10%～13%重量份的味精、22%～25%重量份的食鹽、5%～8%重量份的芝麻；所述麻辣蘸水調(diào)料的加工工藝如下：

S1、辣椒的加工：選用云南丘北干辣椒，經(jīng)過風(fēng)機進行篩選，去除表面灰塵和碎料，投入到200℃～250℃的炒鍋中炒制九成熟，冷卻后用粉碎機打碎成粒度小于10目的辣椒面，風(fēng)力輸送方式將辣椒面裝入螺旋給料機A；

S2、花椒的加工：選用云南本地干花椒，投入到180℃～200℃的炒鍋中炒香，冷卻后用粉碎機打碎成粒度小于10目的花椒面，風(fēng)力輸送方式將花椒面裝入螺旋給料機B；

S3、胡椒的加工：選用云南本地干胡椒，投入到200℃～220℃的炒鍋中炒香，冷卻后用粉碎機打碎成粒度小于10目的胡椒面，風(fēng)力輸送方式將胡椒面裝入螺旋給料機C；

S4、芝麻的加工：選用云南本地芝麻，投入到150℃～180℃的炒鍋中炒香，冷卻后裝入螺旋給料機D；

S5、將食鹽裝入螺旋給料機E；

S6、將味精裝入螺旋給料機F；

S7、螺旋給料機A、螺旋給料機B、螺旋給料機C、螺旋給料機D、螺旋給料機E、螺旋給料機F將所述成分加入包裝袋中，封裝后紫外線殺菌。

本發(fā)明的麻辣蘸水調(diào)料各種配料采用不同的方法分別加工，據(jù)不同配料的特性采用不同的加工溫度，炒制出最佳的香味和麻辣度，達(dá)到麻辣味十足的效果；各種配料加工好后通過風(fēng)力輸送儲存在不同的螺旋給料機內(nèi)，風(fēng)力輸送可使配料進一步脫水，防止受潮變質(zhì)，延長保質(zhì)期，各種配料通過各自的螺旋給料機加入包裝袋，實現(xiàn)工業(yè)自動精確加料，各袋蘸水的成分一致，口味一致。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明，但實施例并不構(gòu)成對本發(fā)明的限制。

實施例一：

一種麻辣蘸水調(diào)料，其成分包括48%重量份的辣椒、5%重量份的花椒、2%重量份的胡椒、12%重量份的味精、25%重量份的食鹽、8%重量份的芝麻；加工工藝如下：

S1、辣椒的加工：選用云南丘北干辣椒，經(jīng)過風(fēng)機進行篩選，去除表面灰塵和碎料，投入到200℃～250℃的炒鍋中炒制九成熟，冷卻后用粉碎機打碎成粒度小于10目的辣椒面，風(fēng)力輸送方式將辣椒面裝入螺旋給料機A；

S2、花椒的加工：選用云南本地干花椒，投入到180℃～200℃的炒鍋中炒香，冷卻后用粉碎機打碎成粒度小于10目的花椒面，風(fēng)力輸送方式將花椒面裝入螺旋給料機B；

S3、胡椒的加工：選用云南本地干胡椒，投入到200℃～220℃的炒鍋中炒香，冷卻后用粉碎機打碎成粒度小于10目的胡椒面，風(fēng)力輸送方式將胡椒面裝入螺旋給料機C；

S4、芝麻的加工：選用云南本地芝麻，投入到150℃～180℃的炒鍋中炒香，冷卻后裝入螺旋給料機D；

S5、將食鹽裝入螺旋給料機E；

S6、將味精裝入螺旋給料機F；

S7、螺旋給料機A、螺旋給料機B、螺旋給料機C、螺旋給料機D、螺旋給料機E、螺旋給料機F將所述成分加入包裝袋中，封裝后紫外線殺菌。

實施例二：

一種麻辣蘸水調(diào)料，其成分包括55%重量份的辣椒、4%重量份的花椒、2%重量份的胡椒、10%重量份的味精、22%重量份的食鹽、7%重量份的芝麻；加工工藝如下：

S1、辣椒的加工：選用云南丘北干辣椒，經(jīng)過風(fēng)機進行篩選，去除表面灰塵和碎料，投入到200℃～250℃的炒鍋中炒制九成熟，冷卻后用粉碎機打碎成粒度小于10目的辣椒面，風(fēng)力輸送方式將辣椒面裝入螺旋給料機A；

S2、花椒的加工：選用云南本地干花椒，投入到180℃～200℃的炒鍋中炒香，冷卻后用粉碎機打碎成粒度小于10目的花椒面，風(fēng)力輸送方式將花椒面裝入螺旋給料機B；

S3、胡椒的加工：選用云南本地干胡椒，投入到200℃～220℃的炒鍋中炒香，冷卻后用粉碎機打碎成粒度小于10目的胡椒面，風(fēng)力輸送方式將胡椒面裝入螺旋給料機C；

S4、芝麻的加工：選用云南本地芝麻，投入到150℃～180℃的炒鍋中炒香，冷卻后裝入螺旋給料機D；

S5、將食鹽裝入螺旋給料機E；

S6、將味精裝入螺旋給料機F；

S7、螺旋給料機A、螺旋給料機B、螺旋給料機C、螺旋給料機D、螺旋給料機E、螺旋給料機F將所述成分加入包裝袋中，封裝后紫外線殺菌。

實施例三：

一種麻辣蘸水調(diào)料，其成分包括50%重量份的辣椒、5%重量份的花椒、3%重量份的胡椒、13%重量份的味精、24%重量份的食鹽、5%重量份的芝麻；加工工藝如下：

S1、辣椒的加工：選用云南丘北干辣椒，經(jīng)過風(fēng)機進行篩選，去除表面灰塵和碎料，投入到200℃～250℃的炒鍋中炒制九成熟，冷卻后用粉碎機打碎成粒度小于10目的辣椒面，風(fēng)力輸送方式將辣椒面裝入螺旋給料機A；

S2、花椒的加工：選用云南本地干花椒，投入到180℃～200℃的炒鍋中炒香，冷卻后用粉碎機打碎成粒度小于10目的花椒面，風(fēng)力輸送方式將花椒面裝入螺旋給料機B；

S3、胡椒的加工：選用云南本地干胡椒，投入到200℃～220℃的炒鍋中炒香，冷卻后用粉碎機打碎成粒度小于10目的胡椒面，風(fēng)力輸送方式將胡椒面裝入螺旋給料機C；

S4、芝麻的加工：選用云南本地芝麻，投入到150℃～180℃的炒鍋中炒香，冷卻后裝入螺旋給料機D；

S5、將食鹽裝入螺旋給料機E；

S6、將味精裝入螺旋給料機F；

S7、螺旋給料機A、螺旋給料機B、螺旋給料機C、螺旋給料機D、螺旋給料機E、螺旋給料機F將所述成分加入包裝袋中，封裝后紫外線殺菌。