一種糍粑辣椒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品調(diào)料，尤其涉及一種糍粑辣椒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]糍粑辣椒是貴州獨具一格的調(diào)味品，許多外地人連糍粑為何物都還不太搞得清楚，對于糍粑辣椒就更沒有認識了。這辣椒制品選用辣而不猛、香味濃郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干凈，清水浸泡，如急用，可用熱水，加入適量洗凈的仔姜、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。因形似糍粑而得名。省內(nèi)市場有成品出售以及酒樓大批量制作和辣椒食品廠批量生產(chǎn)時，用刀剁或絞肉機絞拌而成。糍粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來制作紅油和油辣椒。而制作紅油和油辣椒往往是同步進行的，而且達到綜合利用的效果。貴州地方菜中經(jīng)常用到糍粑辣椒，而最能體現(xiàn)出糍粑辣椒特色的貴州菜就是辣子雞。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足，從而提供一種糍粑辣椒的制備方法。
[0004]一種糍粑辣椒的制備方法，包括如下步驟:
步驟一:將遵義朝天辣椒500克去蒂柄去雜質(zhì)，姜200克、蒜200克、魚腥草根100克洗凈備用；
步驟二:洗凈后的遵義朝天辣椒500克，放入水溫為100°C鍋內(nèi)煮10分鐘；
步驟三:將步驟二所得遵義朝天辣椒和步驟一所得姜、蒜、魚腥草根按上述比例放入粉碎機內(nèi)粉碎，粉碎時用手將出口堵住緩緩放出，即得糍粑辣椒；
步驟四:將糍粑辣椒直接裝瓶密封即可。
[0005]采用上述技術(shù)方案的有益效果是:
本發(fā)明糍粑辣椒的制備方法，口感更好，不添加任何添加劑，保存期在常溫下12個月。
【具體實施方式】
[0006]一種糍粑辣椒的制備方法，包括如下步驟:
步驟一:將遵義朝天辣椒500克去蒂柄去雜質(zhì)，姜200克、蒜200克、魚腥草根100克洗凈備用；
步驟二:洗凈后的遵義朝天辣椒500克，放入水溫為100°C鍋內(nèi)煮10分鐘；
步驟三:將步驟二所得遵義朝天辣椒和步驟一所得姜、蒜、魚腥草根按上述比例放入粉碎機內(nèi)粉碎，粉碎時用手將出口堵住緩緩放出，即得糍粑辣椒；
步驟四:將糍粑辣椒直接裝瓶密封即可。
【主權(quán)項】
1.一種糍粑辣椒的制備方法，其特征在于:它包括如下步驟: 步驟一:將遵義朝天辣椒500克去蒂柄去雜質(zhì)，姜200克、蒜200克、魚腥草根100克洗凈備用； 步驟二:洗凈后的遵義朝天辣椒500克，放入水溫為100°C鍋內(nèi)煮10分鐘； 步驟三:將步驟二所得遵義朝天辣椒和步驟一所得姜、蒜、魚腥草根按上述比例放入粉碎機內(nèi)粉碎，粉碎時用手將出口堵住緩緩放出，即得糍粑辣椒； 步驟四:將糍粑辣椒直接裝瓶密封即可。
【專利摘要】一種糍粑辣椒的制備方法，包括如下步驟：一、將遵義朝天辣椒500克去蒂柄去雜質(zhì)，姜200克、蒜200克、魚腥草根100克洗凈備用；二、洗凈后的遵義朝天辣椒500克，放入水溫為100℃鍋內(nèi)煮10分鐘；三、將步驟二所得遵義朝天辣椒和步驟一所得姜、蒜、魚腥草根按上述比例放入粉碎機內(nèi)粉碎，粉碎時用手將出口堵住緩緩放出,即得糍粑辣椒；四、將糍粑辣椒直接裝瓶密封即可。本發(fā)明糍粑辣椒的制備方法，口感更好，不添加任何添加劑，保存期在常溫下12個月。
【IPC分類】A23L1/24
【公開號】CN105707556
【申請?zhí)枴緾N201410730500
【發(fā)明人】徐國英
【申請人】徐國英