本發(fā)明涉及糕點制作技術領域，尤其是一種保健糕點及其制備方法。

背景技術：

隨著人們生活水平的不斷提高，對于食品的口感和口味的豐富性要求也越來越高，從傳統(tǒng)的單一口味，要求其具有多種復合口味，并且在口味變化的同時，還需要對其營養(yǎng)價值有所改善，使得吃食過程中的口感、口味豐富，并且具有保健功效。

糕點是人們日常生活較為喜愛的休閑食品之一，傳統(tǒng)的糕點制作方法以及糕點配方，不僅使得口感單一，而且使得糕點的酥脆度不夠，造成糕點的品質較差，口感、口味不優(yōu)良，使得食用者難以下咽；而且對糕點的原料搭配不合理，使得制備的糕點的營養(yǎng)價值較低。

基于此，本研究者將金銀花、黃精、茯苓進行配比后，并將其添加在糕點中，增強了糕點的保健功效，為糕點領域提供了一種新產品。

技術實現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術中存在的上述技術問題，本發(fā)明提供一種保健糕點及其制備方法。

具體是通過以下技術方案得以實現(xiàn)的：

一種保健糕點，原料成分以重量份計為金銀花3-7份、茯苓0.1-03份、黃精0.01-0.04份、玉米粉6-9份、小麥面粉10-15份、香醅1-3份、茶1-5份、紅薯10-20份。

所述的原料成分以重量份計為金銀花5份、茯苓0.3份、黃精0.03份、玉米粉7份、小麥面粉13份、香醅2份、茶3份、紅薯15份。

所述的香醅，其原料組成為酒醅1-3份、玉米粉0.1-0.6份、小麥面粉0.2-0.4份、生香酵母0.01-0.03份、十三香粉0.01-0.07份。

所述的香醅，其原料組成為酒醅2份、玉米粉0.5份、小麥面粉0.3份、生香酵母0.02份、十三香粉0.05。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理10-20h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為4-5℃下保存，即可。

上述的保健糕點制備方法，包括以下步驟：

(1)將紅薯破碎打漿，并將茶、金銀花、茯苓、黃精加入攪拌均勻，并加入香醅，置于溫度為40-50℃，發(fā)酵處理20-40min，再將其置于研磨機中研磨，并過濾，將過濾液采用溫度為60-80℃加熱處理10-20min后，再將其燒沸熬制成粘稠物；

(2)將玉米粉與小麥面粉混合，攪拌均勻，并加水攪拌成面團狀，再將步驟(1)的物料加入拌勻，并置于溫度為40-60℃加熱處理1-3h，再將其制作成片狀，置于蒸籠中蒸熟，即可。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的技術效果體現(xiàn)在：

通過將金銀花、茯苓、黃精添加在糕點中，使得糕點的營養(yǎng)成分豐富，增強人體免疫力，促進消化，增強食欲；并結合茶、香醅、紅薯的配入處理，避免添加白糖等甜味劑，使得糕點的營養(yǎng)價值較高，而且還含有較多的粗纖維成分，提高了糕點的營養(yǎng)價值，并且不膩味，結合茶等成分的加入以及香醅的處理，使得糕點的口味和口感較為豐富，使得糕點兼具茶香味和醇香味，增強了食用者的食欲。

本發(fā)明通過制備工藝中，將紅薯破碎后，將茶、金銀花、茯苓、黃精加入，再將香醅加入后發(fā)酵處理，使得糖度得到降低，營養(yǎng)成分得到豐富，改善了口感；并且結合發(fā)酵后熬制成粘稠物，使得塑形提高，確保糕點造型容易，提高了糕點的美觀和韌性，使得糕點的脆爽度較高；進一步的結合步驟(2)中的處理方式，使得糕點的營養(yǎng)成分損失較少，口感豐富。

本發(fā)明無需添加甜味劑，能夠使得糕點的甜度適中，并且能夠利用紅薯等粗糧，改善了糕點的營養(yǎng)價值，再結合對紅薯打漿之后的熬制處理，使得糕點中甜度得到保障，并且不會產生膩味的口感，改善了糕點的口感和口味。

具體實施方式

下面結合具體的實施方式來對本發(fā)明的技術方案做進一步的限定，但要求保護的范圍不僅局限于所作的描述。

實施例1

一種保健糕點，原料成分以重量計為金銀花3kg、茯苓0.1kg、黃精0.01kg、玉米粉6kg、小麥面粉10kg、香醅1kg、茶1kg、紅薯10kg。

所述的香醅，其原料組成為酒醅1kg、玉米粉0.1kg、小麥面粉0.2kg、生香酵母0.01kg、十三香粉0.01kg。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理10h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為4℃下保存，即可。

上述的保健糕點制備方法，包括以下步驟：

(1)將紅薯破碎打漿，并將茶、金銀花、茯苓、黃精加入攪拌均勻，并加入香醅，置于溫度為40℃，發(fā)酵處理20min，再將其置于研磨機中研磨，并過濾，將過濾液采用溫度為60℃加熱處理10min后，再將其燒沸熬制成粘稠物；

(2)將玉米粉與小麥面粉混合，攪拌均勻，并加水攪拌成面團狀，再將步驟(1)的物料加入拌勻，并置于溫度為40℃加熱處理1h，再將其制作成片狀，置于蒸籠中蒸熟，即可。

實施例2

一種保健糕點，原料成分以重量計為金銀花7kg、茯苓0.5kg、黃精0.04kg、玉米粉9kg、小麥面粉15kg、香醅3kg、茶5kg、紅薯20kg。

所述的香醅，其原料組成為酒醅3kg、玉米粉0.6kg、小麥面粉0.4kg、生香酵母0.03kg、十三香粉0.07kg。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理20h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為5℃下保存，即可。

上述的保健糕點制備方法，包括以下步驟：

(1)將紅薯破碎打漿，并將茶、金銀花、茯苓、黃精加入攪拌均勻，并加入香醅，置于溫度為50℃，發(fā)酵處理40min，再將其置于研磨機中研磨，并過濾，將過濾液采用溫度為80℃加熱處理20min后，再將其燒沸熬制成粘稠物；

(2)將玉米粉與小麥面粉混合，攪拌均勻，并加水攪拌成面團狀，再將步驟(1)的物料加入拌勻，并置于溫度為60℃加熱處理3h，再將其制作成片狀，置于蒸籠中蒸熟，即可。

實施例3

一種保健糕點，原料成分以重量計為金銀花5kg、茯苓0.3kg、黃精0.03kg、玉米粉7kg、小麥面粉13kg、香醅2kg、茶3kg、紅薯15kg。

所述的香醅，其原料組成為酒醅2kg、玉米粉0.5kg、小麥面粉0.3kg、生香酵母0.02kg、十三香粉0.05kg。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理15h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為4℃下保存，即可。

上述的保健糕點制備方法，包括以下步驟：

(1)將紅薯破碎打漿，并將茶、金銀花、茯苓、黃精加入攪拌均勻，并加入香醅，置于溫度為45℃，發(fā)酵處理30min，再將其置于研磨機中研磨，并過濾，將過濾液采用溫度為70℃加熱處理15min后，再將其燒沸熬制成粘稠物；

(2)將玉米粉與小麥面粉混合，攪拌均勻，并加水攪拌成面團狀，再將步驟(1)的物料加入拌勻，并置于溫度為50℃加熱處理2h，再將其制作成片狀，置于蒸籠中蒸熟，即可。

實施例4

一種保健糕點，原料成分以重量計為金銀花3kg、茯苓0.5kg、黃精0.01kg、玉米粉8kg、小麥面粉14kg、香醅1kg、茶4kg、紅薯19kg。

所述的香醅，其原料組成為酒醅2kg、玉米粉0.4kg、小麥面粉0.2kg、生香酵母0.02kg、十三香粉0.04kg。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理10h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為5℃下保存，即可。

上述的保健糕點制備方法，包括以下步驟：

(1)將紅薯破碎打漿，并將茶、金銀花、茯苓、黃精加入攪拌均勻，并加入香醅，置于溫度為40℃，發(fā)酵處理20min，再將其置于研磨機中研磨，并過濾，將過濾液采用溫度為80℃加熱處理10min后，再將其燒沸熬制成粘稠物；

(2)將玉米粉與小麥面粉混合，攪拌均勻，并加水攪拌成面團狀，再將步驟(1)的物料加入拌勻，并置于溫度為60℃加熱處理1h，再將其制作成片狀，置于蒸籠中蒸熟，即可。

實施例5

一種保健糕點，原料成分以重量計為金銀花6kg、茯苓0.2kg、黃精0.02kg、玉米粉7kg、小麥面粉11kg、香醅2kg、茶2kg、紅薯13kg。

所述的香醅，其原料組成為酒醅1kg、玉米粉0.2kg、小麥面粉0.4kg、生香酵母0.03kg、十三香粉0.05kg。

所述的香醅，其制備方法是將酒醅與玉米粉混合均勻后，加入生香酵母，并將其在常溫下保溫培養(yǎng)處理20h，再將小麥面粉、十三香粉加入，攪拌均勻，放置在溫度為4℃下保存，即可。

上述的保健糕點制備方法，包括以下步驟：

(1)將紅薯破碎打漿，并將茶、金銀花、茯苓、黃精加入攪拌均勻，并加入香醅，置于溫度為50℃，發(fā)酵處理30min，再將其置于研磨機中研磨，并過濾，將過濾液采用溫度為70℃加熱處理15min后，再將其燒沸熬制成粘稠物；

(2)將玉米粉與小麥面粉混合，攪拌均勻，并加水攪拌成面團狀，再將步驟(1)的物料加入拌勻，并置于溫度為45℃加熱處理2h，再將其制作成片狀，置于蒸籠中蒸熟，即可。