技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種乳木果油組合物，其在150℃~210℃下加熱0.5天~5天時(shí)，過氧化值為5mmol/kg以下，泡高值為5cm以下。本發(fā)明的煎炸油包含乳木果油組合物和至少一種其他油脂。本發(fā)明的乳木果油組合物和煎炸油的耐熱穩(wěn)定性和煎炸穩(wěn)定性優(yōu)異，即使經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間煎炸，過氧化值和泡高值也不會(huì)顯著上升。

技術(shù)研發(fā)人員：季文艷;馬柱坤;張鐵英;姜元榮
受保護(hù)的技術(shù)使用者：豐益（上海）生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2015.12.30
技術(shù)公布日：2017.07.07