技術(shù)編號：12798421
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種乳木果油組合物、制備該乳木果油組合物的方法、包含該乳木果油組合物的煎炸油及其制備方法。更具體而言，涉及一種氧化穩(wěn)定性優(yōu)異、泡高值低的耐熱穩(wěn)定性優(yōu)異的乳木果油組合物和煎炸穩(wěn)定性優(yōu)異、在長時(shí)間煎炸過程中過氧化值升高和泡高值增大得到有效抑制的煎炸油。背景技術(shù)含油食品在儲存和銷售過程中，易受光照、氧氣、水分及熱的影響而發(fā)生氧化、水解、聚合等一系列復(fù)雜的變化，這些變化不僅破壞了油脂中的營養(yǎng)成分，而且還會產(chǎn)生醛、酮、游離脂肪酸、聚合物等對人體有害的物質(zhì)。并且，作為自由基誘導(dǎo)的油脂的自動氧化的中...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。