本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種海鮮調(diào)味料；本發(fā)明還公開(kāi)這種海鮮調(diào)味料的制作方法。

背景技術(shù)：

調(diào)味料是一種在烹調(diào)和制備食品中必需的食品添加劑，隨著生活水平的提高，人們除了注重調(diào)味料的調(diào)味口味之外，也注重其營(yíng)養(yǎng)成份。其中海鮮調(diào)味料因含有豐富的氨基酸，多肽等物質(zhì)，及濃郁的海鮮風(fēng)味而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。目前市場(chǎng)出售的海鮮調(diào)味料種類繁多、風(fēng)味各異，例如公開(kāi)號(hào)為CN1528190、發(fā)明名稱為《牡蠣多元海鮮調(diào)味料及其制備方法》的中國(guó)發(fā)明專利申請(qǐng)，公開(kāi)了一種牡蠣多元海鮮調(diào)味料及其制備方法。它是以牡蠣為主要原料，打漿后經(jīng)常溫、低溫及紫外線照射自溶后，酶解制成酶解液，再脫除酶解液異味。蝦頭、扇貝邊、小魚(yú)等下腳料加入發(fā)酵劑使其發(fā)酵，發(fā)酵液與水解液混合。將上述混合液過(guò) 濾澄清后，調(diào)PH，再加入食鹽、香辛料提取物等輔料調(diào)配，濃縮后經(jīng)造粒烘干制成。本發(fā)明的方法能最大限度地保存牡蠣中原有的生理活性物質(zhì)，添加入下腳料發(fā)酵液，即增加了海鮮風(fēng)味，又減少了牡蠣用量，從而達(dá)到了在改善風(fēng)味的基礎(chǔ)上降低成本的目的。本發(fā)明的調(diào)味料不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味，還便于攜帶和取用，可以用于方便面的調(diào)料包等，但其制備方法比較復(fù)雜。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供ー種對(duì)健康不產(chǎn)生任何危害的前提下能夠人們對(duì)味道的要求的海鮮調(diào)味品及其制備方法。本發(fā)明是采用以下技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)的:ー種海鮮調(diào)味品，由以下重量份數(shù)配方組成:海鮮40-50%、食用鹽10-15%、食用油2_4%、鮮香料1.5-3%,香料1.5-3%,甜味料1-2%、芝麻2-4%、靈芝1-2%、茶樹(shù)菇1.5-3%、淀粉10-15%、葡萄糖3_5%、麥芽糊精3_5%、水2-4%O所述的海鮮為蛤蜊或扇貝的一種；所述的食用油為菜籽油、山茶油、橄欖油、核桃油的ー種；所述的鮮香料為大蔥、辣椒粉、大蒜、生姜中的ー種或幾種；所述的香料為八角、陳皮、桂皮、花椒中的ー種或幾種；所述的甜味料為白糖或紅糖中的一種；一種海鮮調(diào)味品的制備方法，具體步驟如下:步驟ー:將40-50%海鮮去殼，將海鮮肉切塊，進(jìn)行蒸煮，海鮮肉熟透后拿起，通過(guò)風(fēng)機(jī)將其風(fēng)干，然后磨成粉末狀，變成海鮮肉粉；步驟ニ:將海鮮肉粉與10-15%食用鹽混合，混合均勻后加入2-4%食用油，混合均勾，備用；步驟三:將1.5-3%鮮香料和1.5-3%香料混合均勻，備用；步驟四:將10-15%淀粉通過(guò)鍋炒熟備用；步驟五:將1-2%靈芝、2-4%芝麻、1.5-3%茶樹(shù)菇通過(guò)粉碎機(jī)分別粉碎成粉末狀后與步驟四中所得的淀粉加2-4%水混合，混合均勻后加入3-5%葡萄糖和3-5%麥芽糊精；步驟六:將步驟ニ所得與步驟三所得進(jìn)行混合，混合后與步驟五進(jìn)行深度混合，混合完成后放置在密封箱內(nèi)風(fēng)干，風(fēng)干2-3小時(shí)后進(jìn)行包裝。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下明顯的優(yōu)勢(shì)和有益效果:I)純天然調(diào)味品，不添加任何化工原料；2 )具有藥理作用、味道齊全；3)內(nèi)部含水量少、保存時(shí)間長(zhǎng)。