本發(fā)明涉及精細(xì)化工技術(shù)領(lǐng)域，具體的涉及一種乳化特濃牛奶香精及其制備工藝。

背景技術(shù)：

傳統(tǒng)的乳化香精在制備上首先需要調(diào)整油相比重；在應(yīng)用上往往由于香精的比重與最終的飲料比重不匹配，影響飲料穩(wěn)定性，容易出現(xiàn)浮油、分層或者沉淀等現(xiàn)象。導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不合格，而且傳統(tǒng)乳化香精生產(chǎn)制備繁瑣工藝要求復(fù)雜，需要經(jīng)過(guò)剪切、高壓均值等工序；本發(fā)明大大縮減了香精制備工藝及所用設(shè)備，簡(jiǎn)單易操作。且產(chǎn)品狀態(tài)穩(wěn)定。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明乳化香精目的是改變傳統(tǒng)的乳化香精制備中存在的缺陷，采用本發(fā)明的制備方法能夠使產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到穩(wěn)定。其特征是：配方(按一百份計(jì)算)為：

以上原料均為市售，穩(wěn)定劑為黃原膠，香基為市售原料。

優(yōu)點(diǎn)是：不需調(diào)整油相比重；不需經(jīng)過(guò)高剪切；不需經(jīng)過(guò)高壓均值乳化。產(chǎn)品香氣天然逼真。

本發(fā)明公開(kāi)了一種乳化牛奶香精的制備方法，主要有蒸餾水、奶油酶解物、氫氧化鉀、穩(wěn)定劑、BHA、牛奶香基。本產(chǎn)品打破了傳統(tǒng)的乳化香精制備理念。本發(fā)明中氫氧化鉀和奶油酶解物反應(yīng)使其自身具備乳化能力，穩(wěn)定產(chǎn)品體系。作為食品添加劑使用，不但增強(qiáng)終產(chǎn)品的穩(wěn)定性，而且香氣更加柔和自然。產(chǎn)品的耐熱性、穩(wěn)定性、香氣香味均高于國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的乳化香精。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合技術(shù)方案詳細(xì)敘述本發(fā)明的具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

以下用100KG新型乳化特濃牛奶香精的生產(chǎn)過(guò)程對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述：

生產(chǎn)100KG新型乳化特濃牛奶香精配比是：

純凈水80.67

奶油酶解物15，所用酶為脂肪酶20000L；諾維信

氫氧化鉀 1

黃原膠 0.3

BHA 0.03

牛奶香基 3

其生產(chǎn)過(guò)程是：先將純凈水80.67KG投入容器中；其次投入0.3KG的黃原膠攪拌至完全溶解；然后再投入氫氧化鉀1KG；再將BHA0.03KG溶解到奶油酶解物15KG中，一并投入；最后投入牛奶香基3KG；攪拌20分鐘后取樣化驗(yàn)；合格后灌裝。

對(duì)市場(chǎng)上收集的若干樣品先進(jìn)行對(duì)比選出較好的兩個(gè)樣品；分別為：乳化煉奶香精(1號(hào))和乳化奶糖香精(2號(hào))，均為乳化香精與本發(fā)明屬于同類型產(chǎn)品然后和本發(fā)明的樣品進(jìn)行盲評(píng)。

以上所述是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明所述原理的前提下，還可以作出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。