本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素及其制備方法。

背景技術(shù)：
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調(diào)味素又稱佐料，是指被用來(lái)少量加入其他食物中用來(lái)改善味道的食品成分。從來(lái)源上說(shuō)，多數(shù)直接或間接來(lái)至于植物，少數(shù)為動(dòng)物成分或者合成成分。從調(diào)味素所添加的味道上分有酸、甜、哭、辣、咸、鮮、麻。

目前，人們?yōu)榱俗非罂诟?、美感和使用方便，往往喜歡使用營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素，而現(xiàn)有的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素中多添加一些香精、香料以及添加劑等成分，這些成分在增加食品口感、美觀度的同時(shí)也在損害著人們的身體健康，長(zhǎng)期使用，會(huì)對(duì)人體造成一定程度的傷害。另外，維生素是維持人體健康所必須的一類低分子有機(jī)化合物，在天然食品中含量極少，大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，必須由食品或者藥物攝入，但是人體內(nèi)需要維生素的量又較少，但是，當(dāng)人體缺乏維生素時(shí)，身體又會(huì)出現(xiàn)各種各樣的癥狀；而現(xiàn)有的調(diào)味素還滿足不了人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素的追求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
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本發(fā)明為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素及其制備方法，該營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素使用方便、不用單獨(dú)逐一放入各種調(diào)味料，避免某種調(diào)味料放置過多或過少影響食品的美味和口感；另外，本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素不含色素、香精、香料和添加劑，口感好、綠色、環(huán)保、對(duì)人體無(wú)傷害、不添加任何合成色素及防腐劑；再者，通過在復(fù)合調(diào)味素中添加維生素、核苷酸二鈉和谷氨酸鈉，不僅可以豐富食品的口感，而且還能補(bǔ)充人體所需的維生素、糖和碘的含量，有效解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題。

本發(fā)明為解決上述技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：

一種營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素，其成分是由以下重量份數(shù)的原料制成：

鹽350-400份、谷氨酸鈉30-50份、復(fù)合維生素10-20份、碘5-10份、葡萄糖10-20份、白糖3-10份、核苷酸二鈉3-5份。

所述復(fù)合維生素為維生素C和維生素E的混合物。

一種如上所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素的制備方法，包括如下操作步驟：

a、取上述重量份數(shù)的鹽、谷氨酸鈉、復(fù)合維生素、碘、葡萄糖、糖、核苷酸二鈉依次按順序加入混合機(jī)中進(jìn)行混合得混合物A；

b、將步驟a中得到的混合物A放入烘干機(jī)中烘干后得混合物B；

C、將步驟b中得到的混合物B倒入研磨器中研磨至粉末狀，得混合物C；

d、將步驟C中得到的混合物C再放入混合機(jī)中混合均勻后即制得本產(chǎn)品。

一種如上所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素的制備方法，包括如下操作步驟：

a、取上述重量份數(shù)的鹽、谷氨酸鈉、復(fù)合維生素、碘、葡萄糖、糖、核苷酸二鈉依次按順序加入混合機(jī)中進(jìn)行混合得混合物A；

b、將步驟a中得到的混合物A放入烘干機(jī)中烘干后得混合物B；

C、將步驟C中得到的混合物C再放入混合機(jī)中混合均勻后即制得本產(chǎn)品。

本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素可烹飪各式葷素菜肴，尤其適合于砂鍋、煲仔、火鍋的制作和各種湯面類食品的配制，也大量使用于炒菜、煮湯及燒烤、油炸、點(diǎn)心等食品的制作，更適合于工業(yè)化食品生產(chǎn)的配料使用，此外也是涼拌菜肴、腌漬醬菜的小偏方。

砂鍋、煲仔、火鍋制作：將本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素直接加入底湯中，文火燜燉，使之入味，主菜鮮香無(wú)比。也可與其它調(diào)料配比混合使用。

湯面類食品的配制：食物起鍋時(shí)加入本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素拌勻，口感鮮美，回味無(wú)窮。

燒烤、油炸食品蘸料：待食物炸烤熟后，立即將本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素均勻撒在食物表面，使之慢慢溶化，令食物香氣撲鼻。

點(diǎn)心調(diào)餡：本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素可用作調(diào)制各式葷素餃子、包子、餛飩等餡食，使點(diǎn)心更鮮香可口。

炒菜、煮湯：烹飪中待菜肴八成熟時(shí)加入本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素，代替味精使用，可獲得鮮美滋味。每5克調(diào)味素可配成約350毫升的湯料或根據(jù)各人口味適當(dāng)增減。

涼拌調(diào)菜：用本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素適量加入涼菜中拌勻，鮮香醇厚、清脆爽口。

腌漬醬菜：在腌漬醬菜時(shí)加入本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素，會(huì)令醬菜具有獨(dú)特的風(fēng)味，是品嘗家傳手藝的小偏方。

工業(yè)化生產(chǎn)其它配料：在食品加工及湯料包的制作中加入本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素，可大大增加食品的美味。

本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素的有益效果：本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素中鹽、谷氨酸鈉、復(fù)合維生素、碘、葡萄糖、白糖、核苷酸二鈉搭配使用，使用方便、不用單獨(dú)逐一放入各種調(diào)味料，避免某種調(diào)味料放置過多或過少影響食品的美味和口感；另外，本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素全部采用天然成分，不含色素、香精、香料和添加劑，口感好、綠色、環(huán)保、對(duì)人體無(wú)傷害、不添加任何合成色素及防腐劑；再者，通過在復(fù)合調(diào)味素中添加維生素、核苷酸二鈉和谷氨酸鈉，不僅可以豐富食品的口感，而且還能補(bǔ)充人體所需的維生素、糖和碘的含量。

其中，谷氨酸鈉和核苷酸二鈉搭配使用，鮮度大增，兩者結(jié)合有很好的協(xié)同作用，既能解決人們通過在食品中通過加入一定量的谷氨酸鈉和核苷酸二鈉來(lái)提高食品的鮮度和口感，又能避免不小心加入過量的谷氨酸鈉和核苷酸二鈉破壞食品的美味和口感。

另外，維生素是人們所需要的微量營(yíng)養(yǎng)成分，而一般又無(wú)法由在體內(nèi)自己生產(chǎn)，需要通過飲食等手段獲得。維生素對(duì)生物體的新陳代謝起調(diào)節(jié)作用，缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題；適量攝取維生素可以保持身體強(qiáng)壯健康；過量攝取維生素卻會(huì)導(dǎo)致中毒。即使吃得很“好”、很規(guī)律，也極難保證維生素的需求量。另外，食品在加工、儲(chǔ)存、烹調(diào)的過程中，都有可能與維生素失之交臂；蔬菜過度浸泡時(shí)，會(huì)丟掉大量水溶性維生素；食品放的時(shí)間過長(zhǎng)、采用油煎、烘烤，不經(jīng)意間攝鹽過量都可能減少維生素的攝入。為了避免食鹽過量導(dǎo)致維生素的攝入，本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素根據(jù)食鹽與維生素C和維生素E的比例搭配而成，避免攝鹽過量減少人體對(duì)維生素C和維生素E的攝入。

本發(fā)明通過研究維生素C和維生素E對(duì)人體機(jī)能的作用然后將人體所需的維生素C和維生素E有機(jī)結(jié)合在一起，然后再適量添加在本發(fā)明所述的調(diào)味素中，這樣既能補(bǔ)充人體每日所需的維生素C和維生素E的含量，又能避免單獨(dú)補(bǔ)充維生素C和維生素E之間相互反作用的危害，使本發(fā)明所述的復(fù)合維生素中維生素C和維生素E的成分發(fā)揮最大作用。

本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素根據(jù)人體每天所需的鹽的含量以及人體通過日常食物攝入的鹽的含量的均差來(lái)計(jì)算，既能滿足人體每天對(duì)鹽的需求，又能避免人體長(zhǎng)期使用過量的鹽加重心臟的負(fù)擔(dān)狀況的發(fā)生，解決了人體對(duì)鹽攝入量多少的煩惱。

本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素根據(jù)人體每天所需的碘的含量以及人體通過日常食物攝入的碘的含量的均差來(lái)計(jì)算，既能滿足人體每天對(duì)碘的需求，又能避免人體長(zhǎng)期使用造成碘含量超標(biāo)狀況的發(fā)生，解決了人體對(duì)碘攝入量多少的煩惱。

本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素中的白糖能使食品增加甜味，緩解酸味，并使食品口味和諧可口，格外味美。此外，還可以抑菌防腐，防止調(diào)味素腐敗變質(zhì)、產(chǎn)生細(xì)菌。

本發(fā)明所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素中的葡萄糖在增加美味和口感的同時(shí)還能補(bǔ)充人體每日所需的葡萄糖含量，是一種能保持人體機(jī)能所需葡萄糖含量的一種營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素。

具體實(shí)施方式：

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于此。

實(shí)施例1：

一種營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素，其成分是由以下重量份數(shù)的原料制成：

鹽350份、谷氨酸鈉30份、維生素C和維生素E的混合物10份、碘5份、葡萄糖10份、白糖3份、核苷酸二鈉3份。

一種如上所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素的制備方法，包括如下操作步驟：

a、取上述重量份數(shù)的鹽、谷氨酸鈉、復(fù)合維生素、碘、葡萄糖、糖、核苷酸二鈉依次按順序加入混合機(jī)中進(jìn)行混合得混合物A；

b、將步驟a中得到的混合物A放入烘干機(jī)中烘干后得混合物B；

C、將步驟b中得到的混合物B倒入研磨器中研磨至粉末狀，得混合物C；

d、將步驟C中得到的混合物C再放入混合機(jī)中混合均勻后即制得本產(chǎn)品。

一種如上所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素的制備方法，包括如下操作步驟：

a、取上述重量份數(shù)的鹽、谷氨酸鈉、復(fù)合維生素、碘、葡萄糖、糖、核苷酸二鈉依次按順序加入混合機(jī)中進(jìn)行混合得混合物A；

b、將步驟a中得到的混合物A放入烘干機(jī)中烘干后得混合物B；

C、將步驟C中得到的混合物C再放入混合機(jī)中混合均勻后即制得本產(chǎn)品。

將上述得到的產(chǎn)品放入分裝機(jī)中進(jìn)行稱重、分裝、打包。

實(shí)施例2：

一種營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素，其成分是由以下重量份數(shù)的原料制成：

鹽380份、谷氨酸鈉35份、維生素C和維生素E的混合物12份、碘6份、葡萄糖12份、白糖5份、核苷酸二鈉3份。

一種如上所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素的制備方法，包括如下操作步驟：

a、取上述重量份數(shù)的鹽、谷氨酸鈉、復(fù)合維生素、碘、葡萄糖、糖、核苷酸二鈉依次按順序加入混合機(jī)中進(jìn)行混合得混合物A；

b、將步驟a中得到的混合物A放入烘干機(jī)中烘干后得混合物B；

C、將步驟b中得到的混合物B倒入研磨器中研磨至粉末狀，得混合物C；

d、將步驟C中得到的混合物C再放入混合機(jī)中混合均勻后即制得本產(chǎn)品。

一種如上所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素的制備方法，包括如下操作步驟：

a、取上述重量份數(shù)的鹽、谷氨酸鈉、復(fù)合維生素、碘、葡萄糖、糖、核苷酸二鈉依次按順序加入混合機(jī)中進(jìn)行混合得混合物A；

b、將步驟a中得到的混合物A放入烘干機(jī)中烘干后得混合物B；

C、將步驟C中得到的混合物C再放入混合機(jī)中混合均勻后即制得本產(chǎn)品。

將上述得到的產(chǎn)品放入分裝機(jī)中進(jìn)行稱重、分裝、打包。

實(shí)施例3：

一種營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素，其成分是由以下重量份數(shù)的原料制成：

鹽400份、谷氨酸鈉40份、維生素C和維生素E的混合物15份、碘8份、葡萄糖15份、白糖7份、核苷酸二鈉4份。

一種如上所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素的制備方法，包括如下操作步驟：

a、取上述重量份數(shù)的鹽、谷氨酸鈉、復(fù)合維生素、碘、葡萄糖、糖、核苷酸二鈉依次按順序加入混合機(jī)中進(jìn)行混合得混合物A；

b、將步驟a中得到的混合物A放入烘干機(jī)中烘干后得混合物B；

C、將步驟b中得到的混合物B倒入研磨器中研磨至粉末狀，得混合物C；

d、將步驟C中得到的混合物C再放入混合機(jī)中混合均勻后即制得本產(chǎn)品。

一種如上所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素的制備方法，包括如下操作步驟：

a、取上述重量份數(shù)的鹽、谷氨酸鈉、復(fù)合維生素、碘、葡萄糖、糖、核苷酸二鈉依次按順序加入混合機(jī)中進(jìn)行混合得混合物A；

b、將步驟a中得到的混合物A放入烘干機(jī)中烘干后得混合物B；

C、將步驟C中得到的混合物C再放入混合機(jī)中混合均勻后即制得本產(chǎn)品。

將上述得到的產(chǎn)品放入分裝機(jī)中進(jìn)行稱重、分裝、打包。

實(shí)施例4：

一種營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素，其成分是由以下重量份數(shù)的原料制成：

鹽420份、谷氨酸鈉45份、維生素C和維生素E的混合物18份、碘9份、葡萄糖18份、白糖8份、核苷酸二鈉5份。

一種如上所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素的制備方法，包括如下操作步驟：

a、取上述重量份數(shù)的鹽、谷氨酸鈉、復(fù)合維生素、碘、葡萄糖、糖、核苷酸二鈉依次按順序加入混合機(jī)中進(jìn)行混合得混合物A；

b、將步驟a中得到的混合物A放入烘干機(jī)中烘干后得混合物B；

C、將步驟b中得到的混合物B倒入研磨器中研磨至粉末狀，得混合物C；

d、將步驟C中得到的混合物C再放入混合機(jī)中混合均勻后即制得本產(chǎn)品。

一種如上所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素的制備方法，包括如下操作步驟：

a、取上述重量份數(shù)的鹽、谷氨酸鈉、復(fù)合維生素、碘、葡萄糖、糖、核苷酸二鈉依次按順序加入混合機(jī)中進(jìn)行混合得混合物A；

b、將步驟a中得到的混合物A放入烘干機(jī)中烘干后得混合物B；

C、將步驟C中得到的混合物C再放入混合機(jī)中混合均勻后即制得本產(chǎn)品。

將上述得到的產(chǎn)品放入分裝機(jī)中進(jìn)行稱重、分裝、打包。

實(shí)施例5：

一種營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素，其成分是由以下重量份數(shù)的原料制成：

鹽450份、谷氨酸鈉50份、維生素C和維生素E的混合物20份、碘10份、葡萄糖20份、白糖10份、核苷酸二鈉5份。

一種如上所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素的制備方法，包括如下操作步驟：

a、取上述重量份數(shù)的鹽、谷氨酸鈉、復(fù)合維生素、碘、葡萄糖、糖、核苷酸二鈉依次按順序加入混合機(jī)中進(jìn)行混合得混合物A；

b、將步驟a中得到的混合物A放入烘干機(jī)中烘干后得混合物B；

C、將步驟b中得到的混合物B倒入研磨器中研磨至粉末狀，得混合物C；

d、將步驟C中得到的混合物C再放入混合機(jī)中混合均勻后即制得本產(chǎn)品。

一種如上所述的營(yíng)養(yǎng)復(fù)合調(diào)味素的制備方法，包括如下操作步驟：

a、取上述重量份數(shù)的鹽、谷氨酸鈉、復(fù)合維生素、碘、葡萄糖、糖、核苷酸二鈉依次按順序加入混合機(jī)中進(jìn)行混合得混合物A；

b、將步驟a中得到的混合物A放入烘干機(jī)中烘干后得混合物B；

C、將步驟C中得到的混合物C再放入混合機(jī)中混合均勻后即制得本產(chǎn)品。

將上述得到的產(chǎn)品放入分裝機(jī)中進(jìn)行稱重、分裝、打包。

上述具體實(shí)施方式不能作為對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，對(duì)本發(fā)明實(shí)施方式所做出的任何替代改進(jìn)或變換均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未詳述之處，均為本技術(shù)領(lǐng)域技術(shù)人員的公知技術(shù)。