本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種天麻火鍋湯料。

背景技術(shù)：

火鍋是人們喜聞樂見的烹調(diào)方式，特別是在寒冬臘月之時，一群人圍坐在火鍋旁邊大快朵頤，實在是人生之樂事。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用。

目前，不同配方的火鍋底料在口味上有較大的差異，口感各有千秋。但營養(yǎng)方面多有欠缺。現(xiàn)有技術(shù)中有很多加入了中草藥的火鍋底料，使人們在食用火鍋的同時即品味了美食又獲取了一些平時食物中難于獲取的營養(yǎng)物質(zhì)，所以，以藥食同源的中草藥為原料的火鍋底料市場需求非常巨大。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

有鑒于此，本發(fā)明的目的是提供一種配方豐富、口味鮮香、強身健體的天麻火鍋湯料。

本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

該種天麻火鍋湯料，按重量份計，包括如下原料：

天麻10-20份；色拉油15-30份；豆瓣醬10-20份；白芷5-8份；枸杞10-20份；辣椒5-10份；山奈3-6份；白胡椒0.5-1份；八角0.5-1份；花椒0.5-1份；茴香0.5-1份；桂皮0.1-0.2份；甘草0.1-0.2份；干姜0.5-1份；香葉0.5-1份；草果0.5-1份；木姜子1-3份；豆豉1-2份；味精1-2份；雞精10-30份。

特別地，按重量份計，包括如下原料：天麻15份；色拉油20份；豆瓣醬15份；白芷6份；枸杞15份；辣椒7份；山奈4份；白胡椒0.8份；八角0.8份；花椒0.8份；茴香0.8份；桂皮0.15份；甘草0.15份；干姜2份；香葉0.7份；草果0.7份；木姜子0.15份；豆豉1.5份；味精1.5份；雞精20份。

本發(fā)明中的主要中草藥成分和藥理如下：

1.天麻：甘；辛；平；無毒。入肝經(jīng)；功效：息風止痙；平肝陽；祛風通絡(luò)。主急慢驚風；抽搐拘攣；眩暈；頭痛；半身不遂；肢麻；風濕痹痛。治眩暈眼黑，頭風頭痛，肢體麻木，半身不遂，語言蹇澀，小兒驚癇動風。

2.白芷：苦辛，涼。歸肝、膽、腎、膀胱經(jīng)。為報春花科植物過路黃的全草。利水通淋；清熱解毒；散瘀消腫。主肝膽及泌尿系結(jié)石；熱淋；腎炎水腫；濕熱黃疸；瘡毒癰腫；毒蛇咬傷；跌打損傷。

3.枸杞：味甘；性平。入肝、腎經(jīng)。養(yǎng)肝；滋腎；潤肺。主肝腎虧虛；頭暈?zāi)垦?；目視一清；腰膝酸軟；陽痿貴精；虛勞咳嗽；消渴引飲。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。

4.甘草：甘，平。入脾、胃、肺經(jīng)。用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。

5.木姜子：性味：辛；苦；性溫；歸經(jīng)：脾；胃經(jīng)；功能主治：溫中行氣止痛；燥濕健脾消食；解毒消腫。主胃寒腹痛；暑濕吐瀉；食滯飽脹；痛經(jīng)；疝痛；瘧疾；瘡瘍腫痛。

6.山奈：味辛；性溫。入胃經(jīng)。溫中除濕；行氣消食；止痛。主脘腹冷痛；寒濕吐瀉；霍亂；胸腹脹滿，飲食不消，牙痛；風濕痹痛。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明的火鍋湯料根據(jù)藥食同源的理論制成，充分利用了各類中草藥的滋補效果，具有良好的營養(yǎng)價值，用作火鍋底料進行烹飪時鮮美可口，香味悠長。具有滋補、養(yǎng)生、抗衰老的作用。

本發(fā)明的其他優(yōu)點、目標和特征在某種程度上將在隨后的說明書中進行闡述，并且在某種程度上，基于對下文的考察研究對本領(lǐng)域技術(shù)人員而言將是顯而易見的，或者可以從本發(fā)明的實踐中得到教導(dǎo)。本發(fā)明的目標和其他優(yōu)點可以通過下面的說明書來實現(xiàn)和獲得。

具體實施方式

以下將對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行詳細的描述。應(yīng)當理解，優(yōu)選實施例僅為了說明本發(fā)明，而不是為了限制本發(fā)明的保護范圍。

實施例一

按重量份計，包括如下原料：

天麻15份；色拉油20份；豆瓣醬15份；白芷6份；枸杞15份；辣椒7份；山奈8份；白胡椒0.8份；八角0.8份；花椒0.8份；茴香0.8份；桂皮0.15份；甘草0.15份；干姜0.7份；香葉0.7份；草果0.7份；木姜子2份；豆豉1.5份；味精1.5份；雞精20份。

實施例二

按重量份計，包括如下原料：

天麻10份；色拉油15份；豆瓣醬10份；白芷5份；枸杞10份；辣椒5份；山奈3份；白胡椒0.5-1份；八角0.5份；花椒0.5份；茴香0.5份；桂皮0.1份；甘草0.1份；干姜0.5份；香葉0.5份；草果0.5份；木姜子1份；豆豉1份；味精1份；雞精10份。

實施例三

按重量份計，包括如下原料：

天麻20份；色拉油30份；豆瓣醬20份；白芷8份；枸杞20份；辣椒10份；山奈6份；白胡椒1份；八角1份；花椒1份；茴香1份；桂皮0.2份；甘草0.2份；干姜1份；香葉1份；草果1份；木姜子3份；豆豉2份；味精2份；雞精30份。

本發(fā)明中湯料的炒制方法與常規(guī)相同，大概包括以下步驟：

1、選料：預(yù)選出干辣椒、山奈、白芷，進行洗凈并烘干，再將辛香料(白胡椒、八角、花椒、茴香、桂皮、甘草、干姜、香葉、草果、木姜子)按照比例配制待用；

2、炒制：將色拉油倒入炒制鍋內(nèi)加熱，油溫達到170-180℃后，將豆瓣醬倒入油鍋中進行翻炒，炒制10-12分鐘，再加入豆豉、辣椒繼續(xù)翻炒，炒制10-15分鐘，而后再加入辛香料繼續(xù)翻炒，炒制8-12分鐘。

3、增味：將味精和雞精用55～65℃的熱水化開，加入到炒制鍋中，待鍋內(nèi)溫度達到90℃以上炒料結(jié)束，即得半成品湯料。

4、滅菌灌裝：將半成品湯料進行全封閉滅菌后，進入到全自動無菌灌裝；

5、包裝儲存：將成品湯料和天麻、白芷、枸杞、白芷調(diào)料包裝入同一包裝袋進行包裝、密封，并儲存。

最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當中。