1.一種兒茶素的萃取方法，其特征在于，包括以下步驟：
在第一預(yù)定溫度下冷凍茶菁；
切碎經(jīng)冷凍的所述茶菁；
將切碎的所述茶菁與水混合以獲得茶液；
調(diào)整所述茶液的PH值至預(yù)定PH值范圍；
置入崩解酵素在經(jīng)PH值調(diào)整的所述茶液中，在第二預(yù)定溫度下進行發(fā)酵處理；以及
過濾所述發(fā)酵處理過的所述茶液以獲得萃取液。
2.如權(quán)利要求1所述的萃取方法，其特征在于，所述第一預(yù)定溫度為-18℃。
3.如權(quán)利要求1所述的萃取方法，其特征在于，利用切碎機在2500rpm至3500rpm的轉(zhuǎn)速下進行所述切碎步驟3分鐘至5分鐘。
4.如權(quán)利要求3所述的萃取方法，其特征在于，經(jīng)切碎的所述茶菁的大小為1mm2至10mm2。
5.如權(quán)利要求1所述的萃取方法，其特征在于，所述發(fā)酵處理的時間為1小時至3小時。
6.如權(quán)利要求1所述的萃取方法，其特征在于，所述崩解酵素的崩解酵素力價為400,000u/g至800,000u/g。
7.如權(quán)利要求6所述的萃取方法，其特征在于，所述崩解酵素的量占所述茶菁重量的0.2重量％至3重量％。
8.如權(quán)利要求1所述的萃取方法，其特征在于，所述預(yù)定PH值范圍為PH 7.0至PH 9.0。
9.如權(quán)利要求1所述的萃取方法，其特征在于，所述第二預(yù)定溫度為30℃至60℃。
10.一種含兒茶素的飲料，其特征在于，所述飲料是將如權(quán)利要求1至9中的任一項所述的方法所獲得的所述萃取液加入茶飲料而制成。