本發(fā)明涉及一種室內(nèi)茶葉的萎凋工藝，屬于制茶工藝技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

傳統(tǒng)的茶葉萎凋工藝一般都采用室外的日光萎凋和室內(nèi)的烘烤萎凋，因貴州屬于亞熱帶濕潤性季風(fēng)氣候，陰雨天占全年比例高，使得采用日光萎凋的技術(shù)很難大面積展開，而采用室內(nèi)烘烤萎凋，則茶葉的相關(guān)品質(zhì)又不能得到很好保證。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是：提供一種室內(nèi)茶葉的萎凋工藝，能使得茶葉達到設(shè)計要求，從而克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。

本發(fā)明的技術(shù)方案

一種室內(nèi)茶葉的萎凋工藝，該工藝采用植物生長燈代替陽光對茶葉進行曬晾萎凋。

前述的一種室內(nèi)茶葉的萎凋工藝中，所述植物生長燈是采用波長在400nm～700nm的可見光波。

前述的一種室內(nèi)茶葉的萎凋工藝中，在可見光波中以波長為380nm～420nm的紫光為主，紫光占整體可見光的比例為40%～80%。

前述的一種室內(nèi)茶葉的萎凋工藝中，在室內(nèi)萎凋的時間為2h～4h，其茶葉的失水率為45%～55%。

由于采用上述技術(shù)方案，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明通過在室內(nèi)采用以紫光為主的可見光萎凋茶葉，能大大提高茶葉中葡萄糖苷酶、多酚氧化酶、蛋白酶、主要品質(zhì)成分及香氣，而紫光能提高茶葉中氮代謝和蛋白質(zhì)的形成，使得制成的茶葉具有很強香味，本發(fā)明原理簡單，操作方向，效果明顯。

具體實施方式

下面對本發(fā)明作進一步的詳細說明，但不作為對本發(fā)明的任何限制。

本發(fā)明的實施例：一種室內(nèi)茶葉的萎凋工藝，該工藝采用植物生長燈代替陽光對茶葉進行曬晾萎凋，該植物生長燈是采用波長在400nm～700nm的可見光波，在可見光波中以波長為380nm～420nm的紫光為主，紫光占整體可見光的比例為40%～80%，在室內(nèi)萎凋的時間為2h～4h，其茶葉的失水率為45%～55%。

通過本工藝的制作，使得萎凋后的茶葉葉組織細胞整體結(jié)構(gòu)趨于解體而同時氮代謝產(chǎn)物不斷積累（氮代謝產(chǎn)物主要為芳香物），芳香成分從葉子中游離出來。這個過程，往往伴隨著“臭青”味道的產(chǎn)生。