專(zhuān)利名稱：一種火龍果風(fēng)味的保健果酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健酒領(lǐng)域，具體涉及了一種火龍果風(fēng)味的保健果酒及其制備方法。
背景技術(shù)：
在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，近幾年出現(xiàn)了越來(lái)越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，與白酒、啤酒相比，果酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，對(duì)健康的好處也更勝一籌。果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來(lái)非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，可以當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來(lái)喝。日前，日本弘前大學(xué)農(nóng)學(xué)生命科學(xué)部的長(zhǎng)田教授指出，果酒簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是汲取了水果中的全部營(yíng)養(yǎng)而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人 體所需的氨基酸。有時(shí)候即使生吃水果也不能吸收的營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)果酒卻可以吸收，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)完全溶解在果酒里了。長(zhǎng)田教授說(shuō)，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類(lèi)相比，果酒對(duì)于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。因此，果酒日益成為一種人們飯桌上常備的酒水飲料?；瘕埞⑽腜itaya，本名青龍果、紅龍果。原產(chǎn)于中美洲熱帶?；瘕埞麪I(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維?；瘕埞麡?shù)為仙人掌科的三角柱屬植物，原產(chǎn)中美洲，是熱帶、亞熱帶的名優(yōu)水果之一。后傳入越南、泰國(guó)等東南亞國(guó)家和我國(guó)的臺(tái)灣省，目前我國(guó)大陸的海南、廣西、廣東、福建等省區(qū)也進(jìn)行了引種試種，對(duì)火龍果的研究也日益受到人們的重視?；瘕埞蚱渫獗砣赓|(zhì)鱗片似蚊龍外鱗而得名。當(dāng)光潔而巨大的花朵綻放時(shí)，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥之感，所以也稱“吉祥果”。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每一百克火龍果果肉中，含水分83. 75克、灰分O. 34克、粗脂肪
0.17克、粗蛋白O. 62克、粗纖維I. 21克、碳水化合物13. 91克、熱量59. 65千卡、膳食纖維
1.62克、維生素C5. 22毫克、果糖2. 83克、葡萄糖7. 83克、鈣6. 3-8. 8毫克、磷30. 2 36. I毫克、鐵O. 55 O. 65毫克和大量花青素(紅肉果品種最豐)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。因此，火龍果越來(lái)越受到人們的青睞，也逐漸不再滿足于吃單一的果實(shí)，而開(kāi)始對(duì)火龍果進(jìn)行二次加工，使其更加符合人們的需求；如中國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)枮?00610037446就公開(kāi)了一種火龍果果肉飲品的生產(chǎn)方法，該方法包括(I)將火龍果的果肉和果皮分離；(2)將果肉打漿、去籽，然后加入酸、維生素C，攪拌均勻，制得果肉漿；(3)將水加入到膠體中，加熱得到溶膠，然后將溶膠與甜味劑一起加入到果肉漿中，得到火龍果果肉飲品。但是就發(fā)明人市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上未有將火龍果制成果酒的產(chǎn)品；查閱相關(guān)文獻(xiàn)，也未見(jiàn)有制作火龍果風(fēng)味的保健果酒的文獻(xiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出一種火龍果風(fēng)味的保健果酒，將營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的火龍果和具有保健功能的中草藥結(jié)合在一起進(jìn)行泡制，制備出目前市場(chǎng)上還未出現(xiàn)的，并符合人們口味需求的保健果酒。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案
一種火龍果風(fēng)味的保健果酒，由以下重量份數(shù)的原料配制而成火龍果提取液30 50份、人參O. 5 2份、黨參2 5份、當(dāng)歸5 10份、肉蓯蓉2 5份、紅棗5 10份、枸杞3 5份、蜂蜜I 3份、冰糖3 8份、米酒30 50份。作為本發(fā)明的進(jìn)ー步說(shuō)明，以上所述的原料的重量份數(shù)分別進(jìn)一歩優(yōu)選為火龍果提取液40 50份、人參O. 5 2份、黨參2 3份、當(dāng)歸5 10份、肉蓯蓉2 5份、紅率5 8份、枸杞3 5份、蜂蜜I 3份、冰糖3 8份、米酒30 40份。作為本發(fā)明的進(jìn)ー步說(shuō)明，以上所述的火龍果提取液是將新鮮的火龍果進(jìn)行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過(guò)濾之后得到的火龍果果汁。作為本發(fā)明的進(jìn)ー步說(shuō)明，以上所述的米酒是酒精度數(shù)為25 50°的米酒。一種制備上述的火龍果風(fēng)味的保健果酒的方法，該方法依次包括以下步驟
(O按原料的重要份數(shù)比例，取人參O. 5 2份、黨參2 5份、當(dāng)歸5 10份、肉蓯蓉2 5份、紅率5 10份、枸杞3 5份和冰糖3 8份,然后分別搗碎后,一起放入干凈的酒缸中，再倒入米酒30 50份，蓋上酒缸蓋，浸泡7天以上；
(2)將新鮮的火龍果進(jìn)行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過(guò)濾得到的火龍果提取液，備
用；
(3)取步驟(2)中的火龍果提取液30 50份，井向火龍果提取液中加入蜂蜜I 3份，混合均勻；
(4)將步驟(3)中的混合液導(dǎo)入步驟(I)中的酒缸中，混合均勻，蓋上酒缸蓋，靜置發(fā)酵2天以上，即可得到火龍果風(fēng)味的保健果酒。作為本發(fā)明中制備方法的進(jìn)ー步說(shuō)明，以上所述的火龍果提取液是將新鮮的火龍果進(jìn)行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過(guò)濾之后得到的火龍果果汁。作為本發(fā)明中制備方法的進(jìn)ー步說(shuō)明，以上所述的米酒是酒精度數(shù)為25 50°的米酒。以下對(duì)本發(fā)明使用到的原料進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹，以便進(jìn)ー步理解本發(fā)明的技術(shù)方案
人參，性平、味甘、微苦，微溫。歸脾、肺經(jīng)、心經(jīng)。具備大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智的功效。主治勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽(yáng)痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之癥。黨參，性平，味甘、微酸。歸脾、肺經(jīng)。功能主治補(bǔ)中益氣，健脾益肺。用于脾肺虛 弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴。黨參為補(bǔ)氣健脾之要藥，所含皂苷、菊糖、微量生物堿、淀粉等對(duì)人體多臟器有不同程度的強(qiáng)壯作用，能提高人體的適應(yīng)性。有抗?jié)?，能増加腸張力、調(diào)節(jié)胃運(yùn)動(dòng)，在調(diào)理腸胃制劑中重用黨參的腸胃調(diào)神劑對(duì)慢性腹瀉，潰瘍性結(jié)腸炎，胃竇炎，慢性萎縮性胃炎等頗有效驗(yàn)。此外，該品亦常與解表藥、攻下藥等祛邪藥配伍，用于氣虛外感或里實(shí)熱結(jié)而氣血虧虛等邪實(shí)正虛之證，以扶正祛邪，使攻邪而正氣不傷。當(dāng)歸，味甘、辛，性溫。能補(bǔ)血，活血，調(diào)經(jīng)，止痛，潤(rùn)腸。含揮發(fā)油，油中主要成分為藁本內(nèi)脂、正丁烯、內(nèi)酯、當(dāng)歸酮等；并含阿魏酸、煙酸、蔗糖、多糖，多種氨基酸，維生素B12.E，以及錳、鋅、銅、鎳等微量元素。用于血虛，面色萎黃，眩暈心悸；血虛，或兼有瘀滯的月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉、痛經(jīng)；虛寒性腹痛、冠心病心絞痛、風(fēng)濕痹痛、跌打損傷等痛證；腸燥便秘；久咳氣喘。肉蓯蓉，味甘、咸，性溫。歸腎、大腸經(jīng)。本品扁圓柱形，稍彎曲，長(zhǎng)3 15cm，直徑2 8cm。表面棕褐色或灰棕色，密被覆瓦狀排列的肉質(zhì)鱗片，通常鱗片先端已斷。體重，質(zhì)硬，微有柔性，不易折斷。斷面棕褐色，有淡棕色點(diǎn)狀維管束，排列成波狀環(huán)紋。氣微，味甜、微苦。功能主治補(bǔ)腎陽(yáng)，益精血，潤(rùn)腸通便。可用于陽(yáng)痿，不孕，腰膝酸軟，筋骨無(wú)力，腸燥便秘。紅棗，又名大棗。自古以來(lái)就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。中國(guó)的草藥書(shū)籍「本經(jīng)」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類(lèi)、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。
枸杞，含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營(yíng)養(yǎng)，故擅長(zhǎng)明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡(jiǎn)便有效的食療方。枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精，滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。枸杞具有降低血壓、血脂和血糖的作用，能防止動(dòng)脈粥樣硬[4]化，保護(hù)肝臟，抵制脂肪肝、促進(jìn)肝細(xì)胞再生。本發(fā)明的人參、黨參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、紅棗、枸杞等原料可以重復(fù)浸泡I 2次，重復(fù)浸泡時(shí)只需加入相應(yīng)重量的火龍果提取液、蜂蜜、冰糖和米酒即可。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)
口感好、風(fēng)味獨(dú)特、具有保健功效。本發(fā)明是使用多種名貴藥材泡制的果酒，并加入了火龍果提取液，使其具備獨(dú)特的火龍果風(fēng)味，而且具有排毒、養(yǎng)顏、補(bǔ)血、促進(jìn)眼睛保健、增加骨質(zhì)密度，降低膽固醇、夏季食用有消暑、清熱、解毒之功，滿足消費(fèi)者的需求，填補(bǔ)市場(chǎng)上的空白；果酒的制備方法簡(jiǎn)單、可行，易推廣，可以擴(kuò)大了火龍果的銷(xiāo)路，增加種植收入，促進(jìn)火龍果種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例I :
一種火龍果風(fēng)味的保健果酒，由火龍果提取液30千克、人參O. 5千克、黨參2千克、當(dāng)歸5千克、肉蓯蓉2千克、紅棗5千克、枸杞3千克、蜂蜜I千克、冰糖3千克、米酒30千克等原料配制而成。其制備方法為
(1)先將O.5千克人參、2千克黨參、5千克當(dāng)歸、2千克肉蓯蓉、5千克紅棗、3千克枸杞和3千克冰糖分別搗碎后，然后一起放入干凈的酒缸中，再倒入30千克米酒，蓋上酒缸蓋，浸泡7天；
(2)將新鮮的火龍果進(jìn)行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過(guò)濾得到的火龍果提取液，備用；
(3)取步驟(2)中的火龍果提取液30千克，井向火龍果提取液中加入蜂蜜I千克，混合均勻；
(4)將步驟(3)中的混合液導(dǎo)入步驟(I)中的酒缸中，混合均勻，蓋上酒缸蓋，靜置發(fā)酵2天，即可得到火龍果風(fēng)味的保健果酒。實(shí)施例2
一種火龍果風(fēng)味的保健果酒，由火龍果提取液50千克、人參2千克、黨參5千克、當(dāng)歸10千克、肉蓯蓉5千克、紅棗10千克、枸杞5千克、蜂蜜6千克、冰糖8千克、米酒50千克等原料配制而成。
其制備方法為
(1)先將2千克人參、5千克黨參、10千克當(dāng)歸、5千克肉蓯蓉、10千克紅棗、5千克枸杞和8千克冰糖分別搗碎后，然后一起放入干凈的酒缸中，再倒入50千克米酒，蓋上酒缸蓋，浸泡9天；
(2)將新鮮的火龍果進(jìn)行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過(guò)濾得到的火龍果提取液，備
用；
(3)取步驟(2)中的火龍果提取液50千克，井向火龍果提取液中加入蜂蜜6千克，混合均勻；
(4)將步驟(3)中的混合液導(dǎo)入步驟(I)中的酒缸中，混合均勻，蓋上酒缸蓋，靜置發(fā)酵3天，即可得到火龍果風(fēng)味的保健果酒。實(shí)施例3
一種火龍果風(fēng)味的保健果酒，由火龍果提取液40千克、人參O. 5千克、黨參2千克、當(dāng)歸5千克、肉蓯蓉2千克、紅棗5千克、枸杞3千克、蜂蜜I千克、冰糖3千克、米酒30千克等原料配制而成。其制備方法為
(1)先將O.5千克人參、2千克黨參、5千克當(dāng)歸、2千克肉蓯蓉、5千克紅棗、3千克枸杞和3千克冰糖分別搗碎后，然后一起放入干凈的酒缸中，再倒入30千克米酒，蓋上酒缸蓋，浸泡8天；
(2)將新鮮的火龍果進(jìn)行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過(guò)濾得到的火龍果提取液，備
用；
(3)取步驟(2)中的火龍果提取液40千克，井向火龍果提取液中加入蜂蜜I千克，混合均勻；
(4)將步驟(3)中的混合液導(dǎo)入步驟(I)中的酒缸中，混合均勻，蓋上酒缸蓋，靜置發(fā)酵2天，即可得到火龍果風(fēng)味的保健果酒。實(shí)施例4
一種火龍果風(fēng)味的保健果酒，由火龍果提取液50千克、人參2千克、黨參3千克、當(dāng)歸10千克、肉蓯蓉5千克、紅棗8千克、枸杞5千克、蜂蜜3千克、冰糖8千克、米酒40千克等原料配制而成。其制備方法為
(I)先將2千克人參、3千克黨參、10千克當(dāng)歸、5千克肉蓯蓉、8千克紅棗、5千克枸杞和8千克冰糖分別搗碎后，然后一起放入干凈的酒缸中，再倒入40千克米酒，蓋上酒缸蓋，浸泡10天；
(2)將新鮮的火龍果進(jìn)行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過(guò)濾得到的火龍果提取液，備
用；
(3)取步驟(2)中的火龍果提取液50千克，并向火龍果提取液中加入蜂蜜3千克，混合均勻；
(4)將步驟(3)中的混合液導(dǎo)入步驟(I)中的酒缸中，混合均勻，蓋上酒缸蓋，靜置發(fā)酵4天，即可得到火龍果風(fēng)味的保健果酒。實(shí)施例5:
一種火龍果風(fēng)味的保健果酒，由火龍果提取液45千克、人參I千克、黨參4千克、當(dāng)歸7千克、肉蓯蓉3千克、紅棗8千克、枸杞4千克、蜂蜜2千克、冰糖5千克、米酒45千克等原料配制而成。其制備方法為
(1)先將I千克人參、4千克黨參、7千克當(dāng)歸、3千克肉蓯蓉、8千克紅棗、4千克枸杞和5千克冰糖分別搗碎后，然后一起放入干凈的酒缸中，再倒入45千克米酒，蓋上酒缸蓋，浸泡8天；
(2)將新鮮的火龍果進(jìn)行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過(guò)濾得到的火龍果提取液，備
用；
(3)取步驟(2)中的火龍果提取液45千克，并向火龍果提取液中加入蜂蜜2千克，混合均勻；
(4)將步驟(3)中的混合液導(dǎo)入步驟(I)中的酒缸中，混合均勻，蓋上酒缸蓋，靜置發(fā)酵4天，即可得到火龍果風(fēng)味的保健果酒。實(shí)施例6
一種火龍果風(fēng)味的保健果酒，由火龍果提取液40千克、人參I. 5千克、黨參4千克、當(dāng)歸8千克、肉蓯蓉4千克、紅棗9千克、枸杞4千克、蜂蜜2. 5千克、冰糖6千克、米酒40千克等原料配制而成。其制備方法為
(1)先將I.5千克人參、4千克黨參、8千克當(dāng)歸、4千克肉蓯蓉、9千克紅棗、4千克枸杞和6千克冰糖分別搗碎后，然后一起放入干凈的酒缸中，再倒入40千克米酒，蓋上酒缸蓋， 浸泡7天；
(2)將新鮮的火龍果進(jìn)行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過(guò)濾得到的火龍果提取液，備
用；
(3)取步驟(2)中的火龍果提取液40千克，并向火龍果提取液中加入蜂蜜2.5千克，混合均勻；
(4)將步驟(3)中的混合液導(dǎo)入步驟(I)中的酒缸中，混合均勻，蓋上酒缸蓋，靜置發(fā)酵2天，即可得到火龍果風(fēng)味的保健果酒。
權(quán)利要求
1.一種火龍果風(fēng)味的保健果酒，其特征在于由以下重量份數(shù)的原料配制而成火龍果提取液30 50份、人參0. 5 2份、黨參2 5份、當(dāng)歸5 10份、肉蓯蓉2 5份、紅率5 10份、枸杞3 5份、蜂蜜I 3份、冰糖3 8份、米酒30 50份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的火龍果風(fēng)味的保健果酒，其特征在于所述的原料的重量份數(shù)分別為火龍果提取液40 50份、人參0. 5 2份、黨參2 3份、當(dāng)歸5 10份、肉蓯蓉2 5份、紅率5 8份、枸杞3 5份、蜂蜜I 3份、冰糖3 8份、米酒30 40份。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2任一項(xiàng)所述的火龍果風(fēng)味的保健果酒，其特征在于所述的火龍果提取液是將新鮮的火龍果進(jìn)行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過(guò)濾之后得到的火龍果果汁。
4.根據(jù)權(quán)利要求I或2任一項(xiàng)所述的火龍果風(fēng)味的保健果酒，其特征在于所述的米酒是酒精度數(shù)為25 50°的米酒。
5.一種制備如權(quán)利要求I至4任一項(xiàng)所述的火龍果風(fēng)味的保健果酒的方法，其特征在于該方法依次包括以下步驟 (1)按原料的重要份數(shù)比例，取人參0.5 2份、黨參2 5份、當(dāng)歸5 10份、肉蓯蓉2 5份、紅率5 10份、枸杞3 5份和冰糖3 8份,分別搗碎后,一起放入干凈的酒缸中，再倒入米酒30 50份，蓋上酒缸蓋，浸泡7天以上； (2)將新鮮的火龍果進(jìn)行挑選、清洗、去皮、壓榨、澄清、過(guò)濾得到的火龍果提取液，備用； (3)取步驟(2)中的火龍果提取液30 50份，并向火龍果提取液中加入蜂蜜I 3份，混合均勻； (4)將步驟(3)中的混合液導(dǎo)入步驟(I)中的酒缸中，混合均勻，蓋上酒缸蓋，靜置發(fā)酵2天以上，即可得到火龍果風(fēng)味的保健果酒。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種火龍果風(fēng)味的保健果酒，由以下重量份數(shù)的原料配制而成火龍果提取液30～50份、人參0.5～2份、黨參2～5份、當(dāng)歸5～10份、肉蓯蓉2～5份、紅棗5～10份、枸杞3～5份、蜂蜜1～3份、冰糖3～8份、米酒30～50份。該保健果酒不僅具備火龍果獨(dú)特的風(fēng)味，而且具有排毒、養(yǎng)顏、補(bǔ)血、促進(jìn)眼睛保健、增加骨質(zhì)密度，降低膽固醇、夏季食用有消暑、清熱、解毒之功。
文檔編號(hào)C12G3/02GK102965261SQ201210555348
公開(kāi)日2013年3月13日 申請(qǐng)日期2012年12月20日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月20日
發(fā)明者丁鳴, 梁之臻, 李嘉 申請(qǐng)人:李嘉