技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種四甲基吡嗪解淀粉芽孢桿菌及其芝麻香型白酒專用麩曲的用途，特征是利用四甲基吡嗪解淀粉芽孢桿菌Bacillus?amyloliquefaciens?XJB?104菌株，通過一級種子液的制備、二級種子液的制備，進行麩皮固態(tài)培養(yǎng)基發(fā)酵，最后把得到的成熟曲料通風干燥，獲得四甲基吡嗪芝麻香型白酒專用麩曲。采用本發(fā)明方法制備得到的四甲基吡嗪芝麻香型白酒專用麩曲具有色澤鮮亮、呈黑褐色，氣味典型、略帶氨味的特征，四甲基吡嗪含量＞380mg/kg，對芝麻香型白酒的品質(zhì)提升有益。

技術(shù)研發(fā)人員：周萍;葉明;張溫清;司冠儒;梅婕;汪家勝;郭志忠
受保護的技術(shù)使用者：安徽宣酒集團股份有限公司;合肥工業(yè)大學
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.24
技術(shù)公布日：2017.07.28