技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及啤酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種啤酒糖漿及其生產(chǎn)工藝和應(yīng)用。本發(fā)明提供的啤酒糖漿的生產(chǎn)工藝，以玉米淀粉為原料，能夠降低生產(chǎn)成本，并且采用糖化酶、普魯蘭酶和β－淀粉酶作為復(fù)合酶制劑進(jìn)行多酶協(xié)同糖化，提高糖化效率，縮短生產(chǎn)啤酒糖漿的生產(chǎn)周期，同時(shí)反應(yīng)條件溫和，對(duì)設(shè)備要求簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，有利于實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。本發(fā)明提供的啤酒糖漿可部分代替麥汁，能夠降低生產(chǎn)成本，縮短釀造周期，提高啤酒產(chǎn)量，同時(shí)提高啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性。

技術(shù)研發(fā)人員：曾祥燕;尹樂(lè)斌;趙良忠;黃大川
受保護(hù)的技術(shù)使用者：邵陽(yáng)學(xué)院
文檔號(hào)碼：201710062563
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.24
技術(shù)公布日：2017.05.31