技術總結
本發(fā)明公開了一種青梅玫瑰酒的釀制方法，挑選無霉爛、無病蟲害的新鮮青梅1?2KG，清洗、去核、瀝干、破碎，用沸水浸泡青梅碎塊，待涼至室溫，過濾得青梅汁；挑選新鮮玫瑰0.5?0.7KG，經(jīng)分選、掰瓣、揉搓加入青梅汁中，將青梅汁、玫瑰花瓣加入8?10度左右米酒6?8KG中，加亞硫酸鈉發(fā)酵30?35天，過濾發(fā)酵液；發(fā)酵液中加入白砂糖1?2KG然后貯存半年到一年進行陳化。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明利用發(fā)酵工藝，使青梅酒中具備玫瑰的香味，制作成青梅玫瑰酒，口味新穎，具有推廣使用的價值。

技術研發(fā)人員：劉楠楠
受保護的技術使用者：渭南師范學院
文檔號碼：201710037398
技術研發(fā)日：2017.01.18
技術公布日：2017.05.31