1.一種從香蕉皮提取原花青素的方法，其特征在于由以下步驟組成：
(1) 備料：取剛采摘的青香蕉去莖，去除香蕉果肉，將青香蕉皮切成1cm2 的青香蕉皮塊；
(2)護色、打漿：將青香蕉皮塊浸沒于護色液中浸泡10-15 分鐘，然后將青香蕉皮塊與護色液按1:1 重量份混合打漿，形成香蕉皮漿；
(2)配制緩沖溶液：將0.1mol/L檸檬酸溶液與0.2mol/L磷酸氫二鈉溶液按1：1.5～2的體積比混合，再加水稀釋2倍，配制成緩沖溶液；
(3)配制酶液：混合緩沖溶液、果膠酶和纖維素酶，并充分攪拌使其完全溶解，從而形成均勻的酶液；緩沖溶液的用量按香蕉皮漿重量(kg)：緩沖溶液體積(L)=1：5～10的比例計算果膠酶和纖維素酶的用量為每L的緩沖溶液加入0. 1～0.3g果膠酶與0.1～0. 3g纖維素酶；
(4)投料：按香蕉皮漿重量(kg)：緩沖溶液體積(L)=1：5～10的比例，將香蕉皮漿加入酶液中；
(5)酶解：將香蕉皮漿與酶液攪拌均勻后，在50～55℃的恒溫水浴鍋內(nèi)避光保溫，每30min攪動一次，酶解3-4h，生成酶解液和殘渣的混合物；
(6)提?。喊疵縦g香蕉皮漿加入5～10L的75～95%乙醇的方法，將75～95%乙醇加入上述酶解液和殘渣混合物中，在60～65℃條件下提取2～3h，經(jīng)過濾，得到提取液；
(7)純化：采用AB-8樹脂對提取液純化，上樣流速1～3 mL/min、解吸流速0.5～1..5 mL/min、解吸劑體積分數(shù)45～55%，得洗脫液；
(8)真空干燥：將洗脫液于冷凍真空干燥后，制得原花青素精制品粉末，冷藏保存。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種從香蕉皮提取原花青素的方法，其特征在于，步驟（2）所述護色液的組成是：亞硫酸氫鈉2-4 份、氯化鈉2-4 份、檸檬酸 1-3份，蒸餾水990-980 份充分混合。