專利名稱：果皮桔飲及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種果皮桔飲及其制備方法。
背景技術(shù)：
人們在食用獼猴桃、菠蘿和香蕉時通常都是將這些水果的果皮剝下，而只吃果肉， 但是經(jīng)實驗證明，獼猴桃皮中富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效，并且表皮中抗氧化劑的含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還能殺滅葡萄球菌和大腸桿菌。菠蘿皮(除去外面毛刺)中除富含食物纖維和維生素C之外，其含有的菠蘿蛋白酶還可以分解食物，清除消化道內(nèi)的死亡組織，具有護胃抗癌的功效。此外，菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。香蕉皮能護眼，臺灣人研究發(fā)現(xiàn)，香蕉皮提取物中富含血清素，有助于緩解抑郁癥。另外，香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞，以防其受到紫外線的傷害。此外，柑桔的色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果。柑桔的營養(yǎng)也十分豐富，食用1個柑桔幾乎就能滿足人體每天所需的維生素C量。另外，柑桔中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。此外，柑桔中豐富的營養(yǎng)成分具有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，因此對于預防心血管疾病的發(fā)生大有益處。但到目前為止，市場上出售的飲料都是用水果的果肉制成，而上述這些富含對人體有益物質(zhì)的果皮卻沒能很好地加以利用，這樣不僅會浪費資源，而且還會導致生產(chǎn)成本升高。另外，由于水果的季節(jié)性很強，因此不能長期保存，所以無法常年食用。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種消費者可以常年食用，并且營養(yǎng)豐富的果皮桔飲及其制備方法。為了達到上述目的，本發(fā)明提供的果皮桔飲由以重量百分比計的下列組分組成
獼猴桃皮粉 1-2 香蕉皮粉 1-2 黃原膠0. 01—0. 07
白砂糖
飲用水
3-10
加至100
菠蘿皮粉 1-2 柑桔汁 10-20 結(jié)冷膠0. 01—0. 04 山梨酸鉀0. 03本發(fā)明提供的果皮桔飲制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將獼猴桃皮、去除毛刺的菠蘿皮和香蕉皮分別洗凈后用濃度為0. 2% -0. 4%的食鹽水浸泡20-30分鐘，然后用清水洗凈，之后加入飲用水并制成漿料，最后低溫冷凍干燥而制成獼猴桃皮粉、菠蘿皮粉和香蕉皮粉；
2)將按照上述加入量稱取的獼猴桃皮粉、菠蘿皮粉和香蕉皮粉用適量飲用水溶解后用120目篩進行過濾，以去除雜質(zhì)，由此制成獼猴桃皮漿、菠蘿皮漿和香蕉皮漿；3)將整個柑桔洗凈后制成柑桔汁，用120目篩過濾后備用；4)將按照上述加入量稱取的白砂糖加入適量水溶解，然后用120目篩過濾后備用；5)將按照上述加入量稱取的黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；6)將上述制成的獼猴桃皮漿、菠蘿皮漿、香蕉皮漿、白砂糖水、黃原膠漿以及按照上述加入量稱取的柑桔汁、結(jié)冷膠和山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成橙色果皮桔飲；7)將上述果皮桔飲在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個果皮桔飲的制備過程。本發(fā)明提供的果皮桔飲是以獼猴桃皮、菠蘿皮和香蕉皮三種果皮以及柑桔作為原料而制成，其不僅能夠?qū)⒁恢币詠碜鳛閺U物丟棄的果皮加以利用，從而保留上述這些果皮中對人體有益的各種營養(yǎng)物質(zhì)，因此長期飲用有益于人體的健康，而且還可以減少資源的浪費，做到廢物利用，從而可以大幅度降低生產(chǎn)成本。另外，由于消費者可以常年食用本飲料，所以不受水果收獲季節(jié)的限制。此外，本制備方法簡單、操作方便。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明提供的果皮桔飲及其制備方法進行詳細說明。實施例1 本實施例提供的果皮桔飲由以公斤計的下列組分組成本實施例提供的果皮桔飲制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將獼猴桃皮、去除毛刺的菠蘿皮和香蕉皮分別洗凈后用濃度為0. 2% -0. 4%的食鹽水浸泡20-30分鐘，然后用清水洗凈，之后加入飲用水并制成漿料，最后低溫冷凍干燥而制成獼猴桃皮粉、菠蘿皮粉和香蕉皮粉；2)將1公斤獼猴桃皮粉、1公斤菠蘿皮粉和1公斤香蕉皮粉用適量飲用水溶解后用120目篩進行過濾，以去除雜質(zhì)，由此制成獼猴桃皮漿、菠蘿皮漿和香蕉皮漿；3)將整個柑桔洗凈后制成柑桔汁，用120目篩過濾后備用；4)將3公斤白砂糖加入適量水溶解，然后用120目篩過濾后備用；
獼猴桃皮粉 1 香蕉皮粉 1 黃原膠0.03 白砂糖3
菠蘿皮粉 1 柑桔汁 10 結(jié)冷膠 0.02 山梨酸鉀0. 03
飲用水加至100
5)將0. 03公斤黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；6)將上述制成的獼猴桃皮漿、菠蘿皮漿、香蕉皮漿、白砂糖水、黃原膠漿以及10公斤柑桔汁、0. 02公斤結(jié)冷膠和0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成橙色果皮桔飲；7)將上述果皮桔飲在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個果皮桔飲的制備過程。實施例2 本實施例提供的果皮桔飲由以公斤計的下列組分組成本實施例提供的果皮桔飲制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將獼猴桃皮、去除毛刺的菠蘿皮和香蕉皮分別洗凈后用濃度為0. 2% -0. 4%的食鹽水浸泡20-30分鐘，然后用清水洗凈，之后加入飲用水并制成漿料，最后低溫冷凍干燥而制成獼猴桃皮粉、菠蘿皮粉和香蕉皮粉；2)將2公斤獼猴桃皮粉、2公斤菠蘿皮粉和2公斤香蕉皮粉用適量飲用水溶解后用120目篩進行過濾，以去除雜質(zhì)，由此制成獼猴桃皮漿、菠蘿皮漿和香蕉皮漿；3)將整個柑桔洗凈后制成柑桔汁，用120目篩過濾后備用；4)將10公斤白砂糖加入適量水溶解，然后用120目篩過濾后備用；5)將0. 07公斤黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；6)將上述制成的獼猴桃皮漿、菠蘿皮漿、香蕉皮漿、白砂糖水、黃原膠漿以及20公斤柑桔汁、0. 04公斤結(jié)冷膠和0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成橙色果皮桔飲；7)將上述果皮桔飲在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個果皮桔飲的制備過程。實施例3 本實施例提供的果皮桔飲由以公斤計的下列組分組成
獼猴桃皮粉 2 香蕉皮粉 2 黃原膠0.07 白砂糖10
菠蘿皮粉 2 柑桔汁 20 結(jié)冷膠 0.04 山梨酸鉀0. 03
飲用水加至100獼猴桃皮粉 1. 5 香蕉皮粉 1. 5 黃原膠0.05
菠蘿皮粉 1. 5 柑桔汁 15 結(jié)冷膠 0.03 山梨酸鉀0. 03
白砂糖6
飲用水加至100本實施例提供的果皮桔飲制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將獼猴桃皮、去除毛刺的菠蘿皮和香蕉皮分別洗凈后用濃度為0. 2% -0. 4%的食鹽水浸泡20-30分鐘，然后用清水洗凈，之后加入飲用水并制成漿料，最后低溫冷凍干燥而制成獼猴桃皮粉、菠蘿皮粉和香蕉皮粉；2)將1. 5公斤獼猴桃皮粉、1. 5公斤菠蘿皮粉和1. 5公斤香蕉皮粉用適量飲用水溶解后用120目篩進行過濾，以去除雜質(zhì)，由此制成獼猴桃皮漿、菠蘿皮漿和香蕉皮漿；3)將整個柑桔洗凈后制成柑桔汁，用120目篩過濾后備用；4)將6公斤白砂糖加入適量水溶解，然后用120目篩過濾后備用；5)將0. 05公斤黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；6)將上述制成的獼猴桃皮漿、菠蘿皮漿、香蕉皮漿、白砂糖水、黃原膠漿以及15公斤柑桔汁、0. 03公斤結(jié)冷膠和0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成橙色果皮桔飲；7)將上述果皮桔飲在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個果皮桔飲的制備過程。
權(quán)利要求
1. 一種果皮桔飲，其特征在于所述的果皮桔飲由以重量百分比計的下列組分組成獼猴桃皮粉 1-2菠蘿皮粉 1-2香蕉皮粉 1-2 黃原膠0. 01—0. 07 白砂糖 3-10柑桔汁 10-20 結(jié)冷膠 0. 01—0. 04。 山梨酸鉀0. 03飲用水加至100
2. 一種如權(quán)利要求1所述的果皮桔飲的制備方法，其特征在于所述的制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將獼猴桃皮、去除毛刺的菠蘿皮和香蕉皮分別洗凈后用濃度為0.2% -0. 4%的食鹽水浸泡20-30分鐘，然后用清水洗凈，之后加入飲用水并制成漿料，最后低溫冷凍干燥而制成獼猴桃皮粉、菠蘿皮粉和香蕉皮粉；2)將按照上述加入量稱取的獼猴桃皮粉、菠蘿皮粉和香蕉皮粉用適量飲用水溶解后用 120目篩進行過濾，以去除雜質(zhì)，由此制成獼猴桃皮漿、菠蘿皮漿和香蕉皮漿；3)將整個柑桔洗凈后制成柑桔汁，用120目篩過濾后備用；4)將按照上述加入量稱取的白砂糖加入適量水溶解，然后用120目篩過濾后備用；5)將按照上述加入量稱取的黃原膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；6)將上述制成的獼猴桃皮漿、菠蘿皮漿、香蕉皮漿、白砂糖水、黃原膠漿以及按照上述加入量稱取的柑桔汁、結(jié)冷膠和山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成橙色果皮桔飲；7)將上述果皮桔飲在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個果皮桔飲的制備過程。
全文摘要
一種果皮桔飲及其制備方法。其中果皮桔飲由下列組分組成1-2％獼猴桃皮粉、3-10％白砂糖、1-2％菠蘿皮粉、1-2％香蕉皮粉、10-20％柑桔汁、0.01-0.07％黃原膠、0.01-0.04％結(jié)冷膠、0.03％山梨酸鉀和余量飲用水。本發(fā)明提供的果皮桔飲是以獼猴桃皮、菠蘿皮和香蕉皮三種果皮以及柑桔作為原料而制成，其不僅能夠?qū)⒁恢币詠碜鳛閺U物丟棄的果皮加以利用，從而保留上述這些果皮中對人體有益的各種營養(yǎng)物質(zhì)，因此長期飲用有益于人體的健康，而且還可以減少資源的浪費，做到廢物利用，從而可以大幅度降低生產(chǎn)成本。另外，由于消費者可以常年食用本飲料，所以不受水果收獲季節(jié)的限制。此外，本制備方法簡單、操作方便。
文檔編號A23L2/02GK102266097SQ20111016164
公開日2011年12月7日 申請日期2011年6月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月16日
發(fā)明者劉振龍, 魏印生 申請人:天津市恒安食品有限公司