1.一種黃秋葵保健酒，其特征是：a、選用成熟的無霉?fàn)€、無病蟲害的青梅果、山葡萄、黃秋葵、芹菜洗凈，去雜質(zhì)，將其分別放入不銹鋼榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，出汁率為60%；分別獲取青梅果汁、山葡萄汁、黃秋葵汁、芹菜汁待用；并分別保留以上品種的濾渣，另外使用；b、用青梅果汁20%、山葡萄汁20%、黃秋葵汁50%、芹菜汁10%，進(jìn)行混合攪拌均勻和再次過濾；因果汁或菜汁中會(huì)有一定的量的單寧等雜質(zhì)，其會(huì)使口感差，菜味重，并使產(chǎn)品綠色不穩(wěn)定，會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的褐變，使其失去商業(yè)價(jià)值，以致于配制的保健酒缺乏天然生鮮風(fēng)味，為解決這個(gè)問題，采用0.5%的食用明膠，配成9%的明膠溶液，在充分?jǐn)嚢柘?，慢慢加入所處理的水果、蔬菜混合汁中，同時(shí)加入0.35%硅藻土，于10℃條件下靜置25h以上，取上清液，用硅藻土過濾機(jī)對(duì)其進(jìn)行過濾，可得到無異味的清徹透明的綠色液體備用；c、分別用青梅果渣15%、山葡萄渣15%、黃秋葵渣15%、芹菜渣15%、白糯米40%，經(jīng)過攪拌均勻加純凈水以淹住原料5cm為宜，使其吸足水分，待飽滿時(shí)用通用設(shè)備蒸汽法對(duì)其蒸熟透，用時(shí)1.5h即可，然后趁熱起出，放入發(fā)酵罐中，待冷卻至30℃時(shí)，拌入甜酒發(fā)酵粉10%，讓其充分發(fā)酵，溫度控制在28℃，釀造48h，測(cè)試其酒精度達(dá)4度，糖度達(dá)15度時(shí)，即可進(jìn)行壓榨，過濾，獲酒基粗濾發(fā)酵液；d、按生產(chǎn)500kg該酒產(chǎn)品汁，加入c步驟所獲得的水果、蔬菜渣、白糯米發(fā)酵液60%和b步驟所獲得水果、蔬菜清徹透明的綠色液體40%放入罐中混合均勻后，測(cè)定出混合液的真正酒度和實(shí)際糖值，用蜂蜜調(diào)整糖度，用0.03%的活性炭處理過的白酒，調(diào)整酒度，達(dá)酒度為28度，糖分為9克/100毫升，總酸為0.3克/毫升，視綠色丟失情況，用天然綠色素葉綠素銅鈉鹽進(jìn)行調(diào)色，標(biāo)準(zhǔn)按國(guó)家最低標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，如綠色素沒有丟失，則不需調(diào)色；最后在調(diào)配好的液體中，加入0.9%-1.3%的蛋清，蛋清先打成泡狀，再倒入攪拌4-6分鐘，靜置澄清，陳釀4至6個(gè)月，進(jìn)行用虹管吸出上清液，使其流入預(yù)先置有濾布的漏斗中過濾，即得清徹透明的綠色酒液，然后滅菌，灌裝，封口，包裝既得。