一種改善胃腸功能、提高免疫力的甘草植物飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及甘草植物飲料，具體涉及一種改善胃腸功能、提高免疫力的甘草植物 飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 我國(guó)古代著名醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中曾提到，"空腹食之為食物，患者食之為 藥物"。衛(wèi)生部曾對(duì)藥食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具體規(guī) 定，其中既是食品又是藥品的就高達(dá)近百種。既然藥食同源，那么如何利用藥食同源物品以 及可用于保健食品的物品用以防病治病、強(qiáng)身健體，就成了人們養(yǎng)生的一大課題。
[0003] 明朝李時(shí)珍所著《本草綱目》中這樣介紹甘草"氣味甘、平、無(wú)毒"。甘草有中草藥之 王的美譽(yù)，中醫(yī)處方中有"十方九草"、"無(wú)草不成方"之說(shuō)，《傷寒論》里的Iio個(gè)處方中就有 74個(gè)處方用了甘草。隋唐名醫(yī)甄權(quán)說(shuō)："諸藥中甘草為君，治七十二種乳石毒，解一千二百 般草木毒，調(diào)和眾藥有功，故有國(guó)老之號(hào)。"
[0004] 金代醫(yī)學(xué)家李杲說(shuō)：甘草生用瀉火熱；熟用散表寒，去咽痛，除邪熱，緩正氣，養(yǎng)陰 血，補(bǔ)脾胃，潤(rùn)肺?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》稱甘草"久服輕身延年"。一位中醫(yī)藥研宄者表示，甘草位 列中草藥的上品，且價(jià)格低廉，將甘草成功引入飲料，是對(duì)中醫(yī)藥養(yǎng)生的一大貢獻(xiàn)。甘草植 物飲料可清咽潤(rùn)肺，補(bǔ)氣去燥。甘草可升可降，不僅有消炎去火的作用，還大有補(bǔ)中益氣的 功效。如今汽車尾氣等空氣污染的不斷增加，以及精神壓力的增大，導(dǎo)致長(zhǎng)期患有咽炎的人 特別多，單單就是緩解咽炎痛苦，甘草植物飲料就有足夠的市場(chǎng)空間。
[0005] 目前，以甘草為主要原料而制備的植物飲料較多，申請(qǐng)?zhí)枮?00710199401. 4的中 國(guó)發(fā)明專利公開(kāi)了一種天然植物飲料，其組合物及其重量單位的配制比例為：萊菔子3份、 山楂10份、麥芽5份、谷芽5份、甘草10份、山藥10份。制作方法：將上述組分洗凈混合， 置入不銹鋼容器內(nèi)，加入其重量比35倍的飲用水浸泡30分鐘，然后再用文火加熱至100度 高溫，煎煮30分鐘后，再使用過(guò)濾器將水溶液濾出，使用真空密封灌裝設(shè)備將溶液灌裝至 瓶中即可。申請(qǐng)?zhí)枮?01310245557. 7的中國(guó)發(fā)明專利公開(kāi)了一種甘草復(fù)合植物飲料配方 及制備工藝，所述甘草復(fù)合植物飲料由原料甘草、苦蕎、枸杞及金銀花，浸提后，加入適量蜂 蜜、白砂糖調(diào)整口感，經(jīng)殺菌、罐裝、滅菌等工序制成甘草復(fù)合植物飲料。本發(fā)明所制備的植 物飲料不含人工合成防腐劑及抑菌劑，飲用安全有益，具有降血糖、降血脂、清熱、消暑、解 毒的保健功效。申請(qǐng)?zhí)枮?01310588217. 4的中國(guó)發(fā)明專利公開(kāi)了一種桔梗甘草植物飲料， 該桔梗甘草植物飲料的制備原料由桔梗、甘草組成，其通過(guò)以下制備方法獲得：①凈選；② 清洗；③浸潤(rùn)：將桔梗、甘草按照預(yù)定重量份數(shù)分別置于潤(rùn)藥槽內(nèi)，分別浸潤(rùn)lh，其中預(yù)定 重量份數(shù)為桔梗為4~15份、甘草4~15份；④切制：將浸潤(rùn)后的桔梗制成片，甘草切成小 段，分別盛放；⑤提取：將切制后的桔梗、甘草放置于提取罐中，加入桔梗、甘草總和重量10 倍的水煎煮2次，第一次2小時(shí)，第二次1小時(shí)，兩次濾液合并后冷藏靜置12h，吸取上清液， 進(jìn)行分離，得提取液；⑥配料：將提取液加入配料罐中，加入3 %~10%白砂糖、0. 4%。~ 2. 5%。食用香精、純化水混合后，攪拌得桔梗甘草植物飲料。
[0006] 上述已經(jīng)公開(kāi)的甘草植物飲料功能性單一，采用傳統(tǒng)的水提、浸提方法加工原料， 原料有效成分利用率低，資源浪費(fèi)大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明所解決的技術(shù)問(wèn)題是克服現(xiàn)有甘草植物飲料功能性單一、原料利用率低的 缺陷，以甘草為主要原料，科學(xué)復(fù)配甘草濃縮汁、食用菌提取物、枸杞濃縮汁、改性膳食纖 維、玉米蜂花粉提取物、果膠分解物等，采用現(xiàn)代低溫和生物提取技術(shù)對(duì)原料處理，極大地 提高了原料有效成分的含量，制備一種改善胃腸功能、提高免疫力的甘草植物飲料。
[0008] 為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：
[0009] 一種改善胃腸功能、提高免疫力的甘草植物飲料，主要由以下重量份數(shù)的原料制 備：
[0010] 甘草濃縮汁3-20份，食用菌提取物5-20份，枸杞濃縮汁5-15份，改性膳食纖維 5-15份，玉米蜂花粉提取物5-12份，果膠分解物2-8份；
[0011] 優(yōu)選地，所述改善胃腸功能、提高免疫力的甘草植物飲料，主要由以下重量份數(shù)的 原料制備：
[0012] 甘草濃縮汁8-16份，食用菌提取物7-15份，枸杞濃縮汁8-12份，改性膳食纖維 8-12份，玉米蜂花粉提取物8-10份，果膠分解物4-6份；
[0013] 更優(yōu)選地，所述改善胃腸功能、提高免疫力的甘草植物飲料，主要由以下重量份數(shù) 的原料制備：
[0014] 甘草濃縮汁12份，食用菌提取物11份，枸杞濃縮汁10份，改性膳食纖維10份，玉 米蜂花粉提取物9份，果膠分解物5份；
[0015] 進(jìn)一步地，所述改善胃腸功能、提高免疫力的甘草植物飲料還包括以下重量份數(shù) 的輔料：白砂糖50-250份，羅漢果8-18份，蜂蜜3-15份，檸檬酸1-3份；
[0016] 優(yōu)選地，所述改善胃腸功能、提高免疫力的甘草植物飲料還包括以下重量份數(shù)的 輔料：白砂糖100-200份，羅漢果12-15份，蜂蜜8-10份，檸檬酸1. 5-2. 5份；
[0017] 更優(yōu)選地，所述改善胃腸功能、提高免疫力的甘草植物飲料還包括以下重量份數(shù) 的輔料：白砂糖150份，羅漢果13份，蜂蜜9份，檸檬酸2份；
[0018] 進(jìn)一步地，所述甘草濃縮汁是以甘草為主要原料經(jīng)超聲清洗、冷凍、粉碎、高壓脈 沖電場(chǎng)提取、超聲輔助微波提取、低溫酶解等低溫提取技術(shù)而制得，可最大限度地保留甘草 酸、甘草次酸、甘草苷、異甘草苷、甘草多糖和其它抗氧化、易揮發(fā)、熱敏性有效成分；
[0019] 優(yōu)選地，所述甘草濃縮汁的制備方法，包括如下步驟：將甘草片、金銀花和丁香分 別放入裝有0.3-0.5%碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機(jī)中于2001、401(抱清洗5-101^11，瀝 干，按質(zhì)量比6-10:1-3:1-2均勻混合，然后于-18 --23°C冷凍5-10min;立即粉碎至粒徑 0. 3-1_ ;置容器中并添加3-5倍重量的水，得混合物料，用乳酸調(diào)節(jié)pH值為3. 5-5. 5,于室 溫下在電場(chǎng)強(qiáng)度25-35kV/cm，脈沖時(shí)間300-500ys，脈沖頻率200-300HZ條件下進(jìn)行高壓 脈沖電場(chǎng)處理；然后升溫至30-40°C，保溫，在功率150-300W條件下進(jìn)行微波提取，其中，每 次微波輻照總時(shí)間60-80S，進(jìn)行間隔式輻照：輻照10s，間隔10s，如此輻照10次，同時(shí)在 功率200-300W，頻率30-40KHZ條件下進(jìn)行超聲波輔助提??；繼續(xù)升溫至40-50°C，保溫， 然后加入混合物料總重量2-5%的復(fù)配酶酶解30-50min，過(guò)濾，得濾液；濾渣用1-3倍重量 76-80°C水漂洗3次，漂洗液與濾液合并，均勻混合，減壓濃縮至固形物含量為20%以上，即 得甘草濃縮汁；
[0020] 所述復(fù)配酶由果膠酶、纖維素酶、單寧酶、淀粉酶和蛋白酶按質(zhì)量比 3-7:3-5:2-4:1-3:1-2 均勻混合。
[0021] 進(jìn)一步地，所述食用菌提取物是以修復(fù)細(xì)胞組織、具有抗?jié)冏饔?、抗氧化作用?清除自由基作用和抗衰老作用，可顯著提升人體整體疫免力和增強(qiáng)體力、改善胃腸功能的 食用菌經(jīng)超聲清洗、高壓脈沖電場(chǎng)處理和生物酶解而制備的；
[0022] 優(yōu)選地，所述食用菌提取物的制備方法包括如下步驟：將猴頭菇、銀杏和黑木耳分 別放入裝有0.3-0.5%碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機(jī)中于2001、401(抱清洗5-101^11，瀝干， 切分成相等規(guī)格，長(zhǎng)、寬為5-10mm，厚度3-5mm的片或丁，按質(zhì)量比11-13:4-6:2-3均勻混 合，然后于-21--25°C冷凍10_30min，立即進(jìn)行粉碎，粉碎物粒徑為0. 2-lmm;加入粉碎物 質(zhì)量3-5倍的水得混合物，調(diào)整混合物pH為4. 5-6,室溫下在電場(chǎng)強(qiáng)度35-45kV/cm，脈沖時(shí) 間500-700ys，脈沖頻率200-400HZ條件下進(jìn)行高壓脈沖電場(chǎng)處理，升溫至45~55°C，加 入混合物重量0. 5-1. 2%的混合酶酶解4~6小時(shí)，得到食用菌酶解液，過(guò)濾，濾液經(jīng)減壓濃 縮至固形物含量為30%以上，即得食用菌提取物；
[0023] 所述食用菌酶解液中食用菌多糖含量最高達(dá)7. 13% ;
[0024] 所述混合酶重量份數(shù)組成為：木瓜蛋白酶20-30份，菠蘿蛋白酶20-30份，葡聚糖 酶10-15份，木聚糖酶10-15份，戊聚糖酶10-15份，無(wú)花果蛋白酶5-10份，中溫淀粉酶5-10 份，果膠酶5-10份，單寧酶3-5份。
[0025] 進(jìn)一步地，所述枸杞濃縮汁的制備方法，包括如下步驟：將枸杞、黃芪、靈芝子實(shí) 體按質(zhì)量比10-12 :1-3 :1-2均勻混合，沖洗后迅速冷凍至-40-30°C;升華干燥，真空 度400-500Pa，干燥至水分< 12% ;于-10-2°C粉碎至粒徑在I. 5mm以下得粉碎物；添加 粉碎物重量3-6倍的檸檬酸水溶液，控制溶液的pH值為4-5,添加混合物重量0. 5-1 % 的復(fù)合酶，所述復(fù)合酶由酸性果膠酶、中性蛋白酶和纖維素酶組成，三種酶的重量比為 2. 5 : 1 : 1.5,酶解溫度為40-48°C，酶解時(shí)間為1.5-2hr;之后將pH值調(diào)整為5. 1-5. 6， 溫度升到50-60°C，同時(shí)添加混合物重量0. 2-0. 5 %的果膠酶、0. 2-1 %的葡聚糖酶，作用時(shí) 間為2. 5-3hr;酶解液在5-10°C過(guò)濾；濾液冷凍濃縮獲得復(fù)合