一種營養(yǎng)美白消炎蓮藕冷鮮汁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種營養(yǎng)美白消炎蓮藕冷鮮汁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蓮藕又名荷，藕，芙蓉，芙蕖等，是一種多年生宿根水生草本植物，以肥嫩根狀莖供食用，是我國極重要的水生蔬菜。近年來，我國蓮藕的種植面積不斷擴大，產(chǎn)量迅速增加，北至黑龍江，南至海南島，西至新疆，除內(nèi)蒙古、西藏、青海外，全國各地均有分布。蓮藕既是一種蔬菜，又兼有水果的特性，并集營養(yǎng)和保健于一體，是一種藥食同源食品。
[0003]研宄表明蓮藕含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、鞣質(zhì)，VC、VBl和VB2等。中醫(yī)認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，飲食由溫飽型向營養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)化，人們對藕制品的需求不斷加大。目前以蓮藕為原料開發(fā)的產(chǎn)品較多，主要產(chǎn)品包括速凍藕制品，鹽漬藕，真空保鮮藕，藕粉，糯米藕等，同時，藕還可以作為原料或半成品出口至日本、歐美。但是，目前對蓮藕汁飲料的開發(fā)研宄較少報道。為了增加蓮藕的附加值，增加飲料食品種類，促進我國蓮藕種植業(yè)和加工業(yè)的發(fā)展，開發(fā)新型營養(yǎng)豐富的蓮藕汁飲品具有潛在的市場前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是為了提供一種營養(yǎng)美白消炎蓮藕冷鮮汁，以此豐富人們的選擇，同時滿足人們?nèi)找鎻娀臓I養(yǎng)需求。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種營養(yǎng)美白消炎蓮藕冷鮮汁，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鮮藕300~350、荸薺50~55、蜂王漿10~13、蘆薈汁25~30、桃花7~9、檸檬草5~7、冰糖15~20、蜜桔罐頭25~30、鯉魚尾粉3~5、山椒嫩葉15~20、栗子50~55、栗子青皮15~20、冬瓜皮5~7、女貞子5~7、營養(yǎng)添加液13~15和水適量；
所述營養(yǎng)添加液，其特征在于是由下述重量份原料制成:竹筍殼提取物10~13、葵花葉5~7、黨參10~12、椰子油5~7、銀耳粉9~11、茯苓5~7、靈芝3~5、話梅肉9~12、香芹葉5~7、蟹殼微粉5~7、魚皮膠11~13、纖維素酶1~2和水適量；
訴述營養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將黨參、茯苓、靈芝等風干研磨成粉，過20~30目篩，再加入話梅肉和3~5倍水熬煮，至剩余I倍水量，停止加熱；
(2)、將竹筍殼提取物、葵花葉、椰子油、銀耳粉、香芹葉等混合，榨汁，再加入纖維素酶、步驟I和3~5倍量水等混合均勻，調(diào)節(jié)PH至7.5-7.8，于28~32°C的環(huán)境中酶解2~3天；
(3)、將步驟2取出后進行低溫滅菌，再用紗布過濾，收集濾液，然后向濾液中加入蟹殼微粉、魚皮膠等，調(diào)和均勻，加熱煮至沸騰。
[0006]一種營養(yǎng)美白消炎蓮藕冷鮮汁的制備方法，包括以下幾個步驟: (1)、將桃花、檸檬草、冬瓜皮、女貞子等研磨成末，混合冰糖、蜜桔罐頭、鯉魚尾粉和3~5倍量水，加熱熬煮至剩余一倍量水，停止加熱，加入蜂王漿充分攪勻，并冷卻至室溫，用液氮喂'制成冰晶狀；
(2)、將山椒嫩葉、栗子、栗子青皮等混合，用石鍋炒制，不斷翻炒使之均勻受熱，炒制栗子7~8成熟，然后撥開栗子外殼，取出栗子仁，并與鮮藕、荸薺等混合榨汁，再于53~60°C環(huán)境密封靜置10~12小時；
(3)、將步驟2換入竹桶，加入3-5倍水混合均勻，并進行水浴加熱2~3小時，再經(jīng)高壓過濾除去殘渣，收集過濾液，并加入蘆薈汁、營養(yǎng)添加液和步驟I等，混合均勻，分裝后低溫密封保存。
[0007]蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其主補中養(yǎng)神，益氣力”。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留疲，是熱病血癥的食療佳品。
[0008]蘆薈有短莖，葉常綠，肥厚多汁，富含維生素、單糖、粘多糖、鈣、蘆薈素，大黃素和多種必需氨基酸。蘆薈具有殺菌抗炎的作用，尤其是蘆薈的多糖類可增強人體對疾病的抵抗力，治愈皮膚炎、慢性腎炎、膀胱炎、支氣管炎等慢性病癥；蘆薈中的蘆薈大黃素甙、蘆薈大黃素等有效成分起著增進食欲、大腸緩泄作用；蘆薈中的粘液類物質(zhì)是防止細胞老化和治療慢性過敏的重要成分；蘆薈多糖和維生素對人體的皮膚有良好的營養(yǎng)、滋潤、增白作用。
[0009]銀耳是一種常見的菌類食物，銀耳的營養(yǎng)成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、月旨肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供；銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高；其含有天然植物性膠質(zhì)，可以起到益氣清腸、滋陰潤肺的作用，長期食用可以達到祛除黃褐斑等效果。
[0010]冬瓜皮含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分。冬瓜所含維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素BI ;礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、砸等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素砸還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，且具有消暑解熱、利尿消腫的功效。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點是:
1、本發(fā)明具有增強人體免疫力，養(yǎng)胃助消化，預(yù)防癌癥，消暑解熱，補充人體所需微量元素，益氣清腸，滋陰潤肺，淡斑消炎等作用。
[0012]2、本發(fā)明的一種營養(yǎng)美白消炎蓮藕冷鮮汁具有營養(yǎng)豐富，口感美味，色澤誘人，質(zhì)地粘稠均勾，無化學(xué)添加等特點。
[0013]3、本發(fā)明所采用的原料大部分具有資源豐富，易于獲得，營養(yǎng)鮮美，綠色健康等特點。
[0014]4、本發(fā)明所采用的一部分原料具有藥用價值高，滋補、保健、珍貴等特色。
【具體實施方式】
[0015]下面通過具體實施例進一步說明本發(fā)明。
[0016]實施例一
一種營養(yǎng)美白消炎蓮藕冷鮮汁，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鮮藕300~350、荸薺50~55、蜂王漿10~13、蘆薈汁25~30、桃花7~9、檸檬草5~7、冰糖15~20、蜜桔罐頭25~30、鯉魚尾粉3~5、山椒嫩葉15~20、栗子50~55、栗子青皮15~20、冬瓜皮5~7、女貞子5~7、營養(yǎng)添加液13~15和水適量；
所述營養(yǎng)添加液，其特征在于是由下述重量份原料制成:竹筍殼提取物10~13、葵花葉5~7、黨參10~12、椰子油5~7、銀耳粉9~11、茯苓5~7、靈芝3~5、話梅肉9~12、香芹葉5~7、蟹殼微粉5~7、魚皮膠11~13、纖維素酶1~2和水適量；
訴述營養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將黨參、茯苓、靈芝等風干研磨成粉，過20~30目篩，再加入話梅肉和3~5倍水熬煮，至剩余I倍水量，停止加熱；
(2)、將竹筍殼提取物、葵花葉、椰子油、銀耳粉、香芹葉等混合，榨汁，再加入纖維素酶、步驟I和3~5倍量水等混合均勻，調(diào)節(jié)PH至7.5-7.8，于28~32°C的環(huán)境中酶解2~3天；
(3)、將步驟2取出后進行低溫滅菌，再用紗布過濾，收集濾液，然后向濾液中加入蟹殼微粉、魚皮膠等，調(diào)和均勻，加熱煮至沸騰。
[0017]一種營養(yǎng)美白消炎蓮藕冷鮮汁的制備方法，包括以下幾個步驟:
(1)、將桃花、檸檬草、冬瓜皮、女貞子等研磨成末，混合冰糖、蜜桔罐頭、鯉魚尾粉和3~5倍量水，加熱熬煮至剩余一倍量水，停止加熱，加入蜂王漿充分攪勻，并冷卻至室溫，用液氮喂'制成冰晶狀；
(2)、將山椒嫩葉、栗子、栗子青皮等混合，用石鍋炒制，不斷翻炒使之均勻受熱，炒制栗子7~8成熟，然后撥開栗子外殼，取出栗子仁，并與鮮藕、荸薺等混合榨汁，再于53~60°C環(huán)境密封靜置10~12小時；
(3)、將步驟2換入竹桶，加入3-5倍水混合均勻，并進行水浴加熱2~3小時，再經(jīng)高壓過濾除去殘渣，收集過濾液，并加入蘆薈汁、營養(yǎng)添加液和步驟I等，混合均勻，分裝后低溫密封保存。
【主權(quán)項】
1.一種營養(yǎng)美白消炎蓮藕冷鮮汁，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鮮藕300~350、荸薺50~55、蜂王漿10~13、蘆薈汁25~30、桃花7~9、檸檬草5~7、冰糖15~20、蜜桔罐頭25~30、鯉魚尾粉3~5、山椒嫩葉15~20、栗子50~55、栗子青皮15~20、冬瓜皮5~7、女貞子5~7、營養(yǎng)添加液13~15和水適量； 所述營養(yǎng)添加液，其特征在于是由下述重量份原料制成:竹筍殼提取物10~13、葵花葉5~7、黨參10~12、椰子油5~7、銀耳粉9~11、茯苓5~7、靈芝3~5、話梅肉9~12、香芹葉5~7、蟹殼微粉5~7、魚皮膠11~13、纖維素酶1~2和水適量； 訴述營養(yǎng)添加液的制備方法: (1)、將黨參、茯苓、靈芝等風干研磨成粉，過20~30目篩，再加入話梅肉和3~5倍水熬煮，至剩余I倍水量，停止加熱； (2)、將竹筍殼提取物、葵花葉、椰子油、銀耳粉、香芹葉等混合，榨汁，再加入纖維素酶、步驟I和3~5倍量水等混合均勻，調(diào)節(jié)PH至7.5-7.8，于28~32°C的環(huán)境中酶解2~3天； (3)、將步驟2取出后進行低溫滅菌，再用紗布過濾，收集濾液，然后向濾液中加入蟹殼微粉、魚皮膠等，調(diào)和均勻，加熱煮至沸騰。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種營養(yǎng)美白消炎蓮藕冷鮮汁，其特征在于是由下列步驟制成的: (1)、將桃花、檸檬草、冬瓜皮、女貞子等研磨成末，混合冰糖、蜜桔罐頭、鯉魚尾粉和3~5倍量水，加熱熬煮至剩余一倍量水，停止加熱，加入蜂王漿充分攪勻，并冷卻至室溫，用液氮喂'制成冰晶狀； (2)、將山椒嫩葉、栗子、栗子青皮等混合，用石鍋炒制，不斷翻炒使之均勻受熱，炒制栗子7~8成熟，然后撥開栗子外殼，取出栗子仁，并與鮮藕、荸薺等混合榨汁，再于53~60°C環(huán)境密封靜置10~12小時； (3)、將步驟2換入竹桶，加入3-5倍水混合均勻，并進行水浴加熱2~3小時，再經(jīng)高壓過濾除去殘渣，收集過濾液，并加入蘆薈汁、營養(yǎng)添加液和步驟I等，混合均勻，分裝后低溫密封保存。
【專利摘要】本發(fā)明是關(guān)于一種營養(yǎng)美白消炎蓮藕冷鮮汁及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：鮮藕300~350、荸薺50~55、蜂王漿10~13、蘆薈汁25~30、桃花7~9、檸檬草5~7、冰糖15~20、蜜桔罐頭25~30、鯉魚尾粉3~5、山椒嫩葉15~20、栗子50~55、栗子青皮15~20、冬瓜皮5~7、女貞子5~7、營養(yǎng)添加液13~15和水適量。本發(fā)明的一種營養(yǎng)美白消炎蓮藕冷鮮汁具有營養(yǎng)豐富，口感美味，色澤誘人，質(zhì)地粘稠均勻，無化學(xué)添加等特點。
【IPC分類】A23L1-30, A23L2-02, A23L2-52
【公開號】CN104643215
【申請?zhí)枴緾N201510061409
【發(fā)明人】張躍, 陶勇, 鄧玉民
【申請人】蚌埠味多多學(xué)生營養(yǎng)餐有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2015年2月6日