一種益腦補(bǔ)鐵養(yǎng)胃核桃玫瑰蓮藕汁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種益腦補(bǔ)鐵養(yǎng)胃核桃玫瑰蓮藕汁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蓮藕又名荷，藕，芙蓉，芙蕖等，是一種多年生宿根水生草本植物，以肥嫩根狀莖供食用，是我國極重要的水生蔬菜。近年來，我國蓮藕的種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量迅速增加，北至黑龍江，南至海南島，西至新疆，除內(nèi)蒙古、西藏、青海外，全國各地均有分布。蓮藕既是一種蔬菜，又兼有水果的特性，并集營養(yǎng)和保健于一體，是一種藥食同源食品。
[0003]研宄表明蓮藕含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、鞣質(zhì)，VC、VBl和VB2等。中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。隨著人們生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，飲食由溫飽型向營養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)化，人們對藕制品的需求不斷加大。目前以蓮藕為原料開發(fā)的產(chǎn)品較多，主要產(chǎn)品包括速凍藕制品，鹽漬藕，真空保鮮藕，藕粉，糯米藕等，同時，藕還可以作為原料或半成品出口至日本、歐美。但是，目前對蓮藕汁飲料的開發(fā)研宄較少報(bào)道。為了增加蓮藕的附加值，增加飲料食品種類，促進(jìn)我國蓮藕種植業(yè)和加工業(yè)的發(fā)展，開發(fā)新型營養(yǎng)豐富的蓮藕汁飲品具有潛在的市場前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是為了提供一種益腦補(bǔ)鐵養(yǎng)胃核桃玫瑰蓮藕汁，以此豐富人們的選擇，同時滿足人們?nèi)找鎻?qiáng)化的營養(yǎng)需求。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種益腦補(bǔ)鐵養(yǎng)胃核桃玫瑰蓮藕汁，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鮮藕汁300~350、米酒20~25、地瓜葉梗10~15、大豆蛋白30~35、玉米胚芽30~35、大麥青粒30~35、菠菜根20~25、螺絲肉15~20、香椿芽5~7、玫瑰露3~5、食鹽7~9、山核桃仁15~20、營養(yǎng)添加液15~17和水適量；
所述營養(yǎng)添加液，其特征在于是由下述重量份原料制成:竹筍殼提取物10~13、葵花葉5~7、黨參10~12、椰子油5~7、銀耳粉9~11、茯苓5~7、靈芝3~5、話梅肉9~12、香芹葉5~7、蟹殼微粉5~7、魚皮膠11~13、纖維素酶1~2和水適量；
訴述營養(yǎng)添加液的制備方法:
(I )、將黨參、茯苓、靈芝等風(fēng)干研磨成粉，過20~30目篩，再加入話梅肉和3~5倍水熬煮，至剩余I倍水量，停止加熱；
(2)、將竹筍殼提取物、葵花葉、椰子油、銀耳粉、香芹葉等混合，榨汁，再加入纖維素酶、步驟I和3~5倍量水等混合均勻，調(diào)節(jié)PH至7.5-7.8，于28~32°C的環(huán)境中酶解2~3天；
(3)、將步驟2取出后進(jìn)行低溫滅菌，再用紗布過濾，收集濾液，然后向?yàn)V液中加入蟹殼微粉、魚皮膠等，調(diào)和均勻，加熱煮至沸騰。
[0006]一種益腦補(bǔ)鐵養(yǎng)胃核桃玫瑰蓮藕汁的制備方法，包括以下步驟: (1)、將地瓜梗、米酒、玉米胚芽、菠菜根等混合，用瓷罐密封，窖制3~5天，然后榨成漿，加入2~3倍量水浸潤，攪拌，然后過濾，收集濾液，于0°C冷藏；
(2)、將香椿芽用開水焯燙后瀝干水，切成碎末和螺絲肉、食鹽等混合，不斷揉制，再用鐵刷壓制，使螺絲肉質(zhì)疏松開，并與其它食材充分接觸混勻，用保鮮膜封存腌制15~20分鐘，再蒸制7?8成熟，均勻涂抹玫瑰露，烤箱烤制表皮微焦；
(3)、將山核桃和大麥青粒混合炒制，不斷翻炒使其受熱均勻，至其略顯焦黃，取出打磨成粉，并與鮮藕汁、大豆蛋白、步驟1、步驟2等混合，沸水浴加熱25~30分鐘，榨成勻漿，冷卻至室溫后加入營養(yǎng)添加液，調(diào)和均勻，低溫冷藏。
[0007]蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。蓮藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留疲，是熱病血癥的食療佳品。
[0008]山桃仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)以及脂肪，還有豐富的礦物質(zhì)以及維生素，還含有其他的一些元素，例如碳水化合物、磷、鐵、硫胺素、尼克酸等，其中，脂肪里面含有一種叫做亞油酸，它有著很高的營養(yǎng)價值。亞油酸，他是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑；核桃中豐富的鈣、鋅、磷、鉀等多種微量元素，可為嬰幼兒的骨骼發(fā)育和牙齒生長提供必要營養(yǎng)；核桃豐富的維生素B族和維生素E，可以減緩細(xì)胞老化，有健腦，增強(qiáng)記憶力和延緩衰老的作用。
[0009]銀耳是一種常見的菌類食物，銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、月旨肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供；銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高；其含有天然植物性膠質(zhì)，可以起到益氣清腸、滋陰潤肺的作用，長期食用可以達(dá)到祛除黃褐斑等效果。
[0010]黨參含多糖類、酚類、留醇、揮發(fā)油、維生素B1、B2，多種人體必須的氨基酸、黃芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物堿、微量元素等。性平、味甘、微酸，歸脾、肺經(jīng)。可用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴；對神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力；能擴(kuò)張周圍血管而降低血壓，又可抑制腎上腺素的升壓作用；黨參的主要功效是補(bǔ)中益氣，健脾益肺。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明保留了蓮藕等新鮮原料的天然成分，特別是蓮藕中豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)成分，老幼皆宜飲用。
[0012]2、本發(fā)明的一種益腦補(bǔ)鐵養(yǎng)胃核桃玫瑰蓮藕汁不添加色素和防腐劑，屬于安全無毒高營養(yǎng)的綠色食品，可放心飲用。
[0013]3、本發(fā)明具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、健脾益肺、益氣清腸、開胃助消化、健腦、緩解壓力、調(diào)節(jié)血壓、健齒益骨等作用。
[0014]4、本發(fā)明所采用的制備方法具有簡單易懂，易于操作等特點(diǎn)，同時具有潤色、調(diào)香、均質(zhì)等作用，使成品更加精美誘人。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面通過具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
[0016]實(shí)施例一
一種益腦補(bǔ)鐵養(yǎng)胃核桃玫瑰蓮藕汁，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鮮藕汁300~350、米酒20~25、地瓜葉梗10~15、大豆蛋白30~35、玉米胚芽30~35、大麥青粒30~35、菠菜根20~25、螺絲肉15~20、香椿芽5~7、玫瑰露3~5、食鹽7~9、山核桃仁15~20、營養(yǎng)添加液15~17和水適量；
所述營養(yǎng)添加液，其特征在于是由下述重量份原料制成:竹筍殼提取物10~13、葵花葉5~7、黨參10~12、椰子油5~7、銀耳粉9~11、茯苓5~7、靈芝3~5、話梅肉9~12、香芹葉5~7、蟹殼微粉5~7、魚皮膠11~13、纖維素酶1~2和水適量；
訴述營養(yǎng)添加液的制備方法:
(I )、將黨參、茯苓、靈芝等風(fēng)干研磨成粉，過20~30目篩，再加入話梅肉和3~5倍水熬煮，至剩余I倍水量，停止加熱；
(2)、將竹筍殼提取物、葵花葉、椰子油、銀耳粉、香芹葉等混合，榨汁，再加入纖維素酶、步驟I和3~5倍量水等混合均勻，調(diào)節(jié)PH至7.5-7.8，于28~32°C的環(huán)境中酶解2~3天；
(3)、將步驟2取出后進(jìn)行低溫滅菌，再用紗布過濾，收集濾液，然后向?yàn)V液中加入蟹殼微粉、魚皮膠等，調(diào)和均勻，加熱煮至沸騰。
[0017]一種益腦補(bǔ)鐵養(yǎng)胃核桃玫瑰蓮藕汁的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將地瓜梗、米酒、玉米胚芽、菠菜根等混合，用瓷罐密封，窖制3~5天，然后榨成漿，加入2~3倍量水浸潤，攪拌，然后過濾，收集濾液，于0°C冷藏；
(2)、將香椿芽用開水焯燙后瀝干水，切成碎末和螺絲肉、食鹽等混合，不斷揉制，再用鐵刷壓制，使螺絲肉質(zhì)疏松開，并與其它食材充分接觸混勻，用保鮮膜封存腌制15~20分鐘，再蒸制7?8成熟，均勻涂抹玫瑰露，烤箱烤制表皮微焦；
(3)、將山核桃和大麥青?；旌铣粗疲粩喾词蛊涫軣峋鶆?，至其略顯焦黃，取出打磨成粉，并與鮮藕汁、大豆蛋白、步驟1、步驟2等混合，沸水浴加熱25~30分鐘，榨成勻漿，冷卻至室溫后加入營養(yǎng)添加液，調(diào)和均勻，低溫冷藏。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種益腦補(bǔ)鐵養(yǎng)胃核桃玫瑰蓮藕汁，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鮮藕汁300~350、米酒20~25、地瓜葉梗10~15、大豆蛋白30~35、玉米胚芽30~35、大麥青粒30~35、菠菜根20~25、螺絲肉15~20、香椿芽5~7、玫瑰露3~5、食鹽7~9、山核桃仁15~20、營養(yǎng)添加液15~17和水適量； 所述營養(yǎng)添加液，其特征在于是由下述重量份原料制成:竹筍殼提取物10~13、葵花葉5~7、黨參10~12、椰子油5~7、銀耳粉9~11、茯苓5~7、靈芝3~5、話梅肉9~12、香芹葉5~7、蟹殼微粉5~7、魚皮膠11~13、纖維素酶1~2和水適量； 訴述營養(yǎng)添加液的制備方法: (I )、將黨參、茯苓、靈芝等風(fēng)干研磨成粉，過20~30目篩，再加入話梅肉和3~5倍水熬煮，至剩余I倍水量，停止加熱； (2)、將竹筍殼提取物、葵花葉、椰子油、銀耳粉、香芹葉等混合，榨汁，再加入纖維素酶、步驟I和3~5倍量水等混合均勻，調(diào)節(jié)PH至7.5-7.8，于28~32°C的環(huán)境中酶解2~3天； (3)、將步驟2取出后進(jìn)行低溫滅菌，再用紗布過濾，收集濾液，然后向?yàn)V液中加入蟹殼微粉、魚皮膠等，調(diào)和均勻，加熱煮至沸騰。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種益腦補(bǔ)鐵養(yǎng)胃核桃玫瑰蓮藕汁，其特征在于是由下列步驟制成的: (1)、將地瓜梗、米酒、玉米胚芽、菠菜根等混合，用瓷罐密封，窖制3~5天，然后榨成漿，加入2~3倍量水浸潤，攪拌，然后過濾，收集濾液，于0°C冷藏； (2)、將香椿芽用開水焯燙后瀝干水，切成碎末和螺絲肉、食鹽等混合，不斷揉制，再用鐵刷壓制，使螺絲肉質(zhì)疏松開，并與其它食材充分接觸混勻，用保鮮膜封存腌制15~20分鐘，再蒸制7?8成熟，均勻涂抹玫瑰露，烤箱烤制表皮微焦； (3)、將山核桃和大麥青?；旌铣粗疲粩喾词蛊涫軣峋鶆?，至其略顯焦黃，取出打磨成粉，并與鮮藕汁、大豆蛋白、步驟1、步驟2等混合，沸水浴加熱25~30分鐘，榨成勻漿，冷卻至室溫后加入營養(yǎng)添加液，調(diào)和均勻，低溫冷藏。
【專利摘要】本發(fā)明是關(guān)于一種益腦補(bǔ)鐵養(yǎng)胃核桃玫瑰蓮藕汁及其制備方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：鮮藕汁300~350、米酒20~25、地瓜葉梗10~15、大豆蛋白30~35、玉米胚芽30~35、大麥青粒30~35、菠菜根20~25、螺絲肉15~20、香椿芽5~7、玫瑰露3~5、食鹽7~9、山核桃仁15~20、營養(yǎng)添加液15~17和水適量。本發(fā)明具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、健脾益肺、益氣清腸、開胃助消化、健腦、緩解壓力、調(diào)節(jié)血壓、健齒益骨等作用。
【IPC分類】A23L2-52, A23L1-29, A23L2-02
【公開號】CN104643217
【申請?zhí)枴緾N201510061475
【發(fā)明人】張躍, 陶勇, 鄧玉民
【申請人】蚌埠味多多學(xué)生營養(yǎng)餐有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2015年2月6日