專利名稱：養(yǎng)元酒及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于藥物性飲料酒的配方及其生產(chǎn)工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種抗衰老滋補(bǔ)保健酒的配方及利用生物技術(shù)改變傳統(tǒng)藥酒的制作工藝。
隨著人們生活水平的不斷提高和醫(yī)學(xué)知識(shí)的不斷增長，利用中草藥健身防病，延年益壽，已成為許多人的追逐目標(biāo)。為適應(yīng)人們的這一需要，進(jìn)一步提高全民族的身體素質(zhì)，我們對(duì)祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中的一些延年益壽的配方，按照現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論進(jìn)行了篩選，并作了必要調(diào)整，然后運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)在制作工藝上作了根本性的改革，從而生產(chǎn)出一種調(diào)節(jié)型的、寓治療于滋補(bǔ)之中的營養(yǎng)保健酒——羲和養(yǎng)元酒。
酒(乙醇)的醫(yī)療保健作用，是我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論充分肯定的。普遍認(rèn)為，酒有明顯活血化瘀作用，它可“通血脈，行藥勢，溫腸胃，御風(fēng)寒”。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，在組織培養(yǎng)中，如果加入適量乙醇，便可促進(jìn)人胚細(xì)胞增殖；但當(dāng)乙醇濃度超過限量時(shí)，又會(huì)抑制人胚細(xì)胞的生長。正如明代著名中醫(yī)吳正倫在《養(yǎng)生類要》中所論述的那樣“酒飲少則能引滯氣，過多則損，唯氣暢而止可也?！本褪钦f，飲少則能引滯氣，導(dǎo)藥力，調(diào)肌膚，益顏色，通榮衛(wèi)。
然而我國傳統(tǒng)保健藥酒多數(shù)采用浸提、煎煮的辦法勾兌而成。這種藥酒不僅酒度高，而且口感差，因而為許多患者所難以接受。本發(fā)明的主要目的在于利用生物技術(shù)改變傳統(tǒng)的工藝過程，生產(chǎn)一種黃酒基型的、酒度低、口感好、營養(yǎng)豐富、為廣大消費(fèi)者樂于接受的新一代保健藥酒。
本發(fā)明的基本內(nèi)容一、原料配方(以重量比)江 米900——950‰ 人 參6——10‰枸 杞6——10‰ 生 地6——10‰熟 地6——10‰ 茯 苓6——10‰天門冬6——10‰ 麥門冬6——10‰二、生產(chǎn)工藝1、將各種原料按配方比例稱好，然后分別進(jìn)行加工處理。江米先浸泡2——4小時(shí)，后上屜蒸熟、冷卻；中藥浸泡1小時(shí)后用水煎煮二次，每次分別為30和15分鐘；煎好后冷卻至30℃左右，加入菌種攪拌均勻，再倒入冷卻后的熟江米中，并攪拌均勻，置入發(fā)酵容器內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在22——25℃之間。
2、發(fā)酵一周后，壓榨取汁，低溫(5—10℃)沉降，進(jìn)行澄清處理。其方法是將瓊脂制成0.5％的溶液，然后將此溶液按2％的比例加到酒液中攪拌均勻，再加入2‰的硅藻土攪勻，置于5—10℃溫度條件下30小時(shí)后，取清液用硅藻土過濾機(jī)過濾。
3、除菌過濾。取上述清液用除菌紙板過濾機(jī)進(jìn)行除菌過濾。
4、檢測合格后分裝、壓蓋、貼標(biāo)、包裝、成品。
采用上述工藝生產(chǎn)的養(yǎng)元酒，主要優(yōu)點(diǎn)是1、醇度低(10°±1°)，適應(yīng)范圍廣，廣大中老年人和女性都能接受。
2、口味醇香甘美，酸甜適口，酒香、藥香極為和諧。
3、全天然，無任何添加劑，內(nèi)含糖份主要是轉(zhuǎn)化糖、葡萄糖和果糖。
4、由于微生物的參入，使該酒的營養(yǎng)成份更加豐富。內(nèi)含大量生物活性物質(zhì)、十幾種氨基酸和多種維生素；它可將治療寓于滋補(bǔ)之中，這是傳統(tǒng)藥酒所無法比擬的。
藥理實(shí)驗(yàn)證明，運(yùn)用本工藝生產(chǎn)的養(yǎng)元酒具有較好的生物效應(yīng)?？商岣咝“资竽腿毖鯐r(shí)間，提高率為27.80％；提高負(fù)重游泳抗疲癆時(shí)間，提高率為72.54％；還可明顯提高小白鼠血液中超氧化物岐化酶(SOD)的活性(P＜0.01)，大大降低小白鼠腦組織中脂褐素的含量，降低率為74.56％。
經(jīng)解放軍總醫(yī)院老年中心臨床醫(yī)學(xué)觀察，本產(chǎn)品可明顯增加人體TB細(xì)胞的比值和白細(xì)胞吞噬指數(shù)，并能有效地增強(qiáng)超氧化物岐化酶(SOD)的活力，對(duì)清除氧自由基的毒害、減少體內(nèi)脂褐素含量、延緩衰老周期、促進(jìn)睡眠、減輕疲癆等，均具有較好的功效。山東省萊西市衛(wèi)生防疫站及技術(shù)監(jiān)督局對(duì)上述方法生產(chǎn)的養(yǎng)元酒進(jìn)行了理化檢測，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國家制定的標(biāo)準(zhǔn)。
本發(fā)明所述養(yǎng)元酒的生產(chǎn)工藝可按下述步驟實(shí)施取江米100公斤，人參600克，枸杞600克，生地、熟地各600克，天門冬、麥門冬各600克，茯苓600克；將米浸泡2——4小時(shí)，上屜蒸20分鐘，下屜冷卻；將藥用水沖洗干凈，浸泡1小時(shí)后，用藥鍋煎煮二次，第一次加水約35公斤，第二次約20公斤；煎煮時(shí)間分別為30分鐘和15分鐘；煎好后取汁約40公斤，冷卻至30℃左右，再將0.5公斤的酒曲撒入藥汁攪勻，并均勻地拌入冷卻后的米飯中，邊攪拌邊倒入發(fā)酵容器中，約到2/3容積時(shí)，搭窩，上蓋，發(fā)酵。發(fā)酵溫度控制在20——25℃為宜；一周后進(jìn)行壓榨分離，將汁置于5——10℃的室溫內(nèi)，沉降約30小時(shí)，取清汁進(jìn)行澄清處理。具體方法是先將瓊脂溶解于水，制成濃度為0.5％的瓊脂溶液，然后將該溶液按2％的比例倒入上述清汁中攪拌均勻，再加入2‰的硅藻土，邊加邊攪拌，均勻后靜置于5——10℃室溫下30小時(shí)后，再取清液用硅藻土過濾機(jī)粗濾。然后用生物過濾機(jī)進(jìn)行除菌過濾(除菌板的孔徑為0.4——0.45μ)。最后作檢測、分裝、貼標(biāo)、包裝。
權(quán)利要求
1.養(yǎng)元酒的特征在于其基本配伍為七味中藥及江米。七味中藥是人參 生地 熟地 茯苓 天門冬 麥門冬 枸杞
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的養(yǎng)元酒，其特征在于原料配比(以重量比)為江 米900--950‰人 參6--10‰生 地6--10‰熟 地6--10‰茯 苓6--10‰天門冬6--10‰麥門冬6--10‰枸 杞6--10‰
3.養(yǎng)元酒的生產(chǎn)工藝為a、江米浸泡、蒸熟、冷卻；b、中藥按配方比例配好浸泡、煎煮、冷卻；c、先將菌種倒入藥液中攪拌均勻，后倒入熟江米攪勻、發(fā)酵；d、壓榨取汁、粗濾、澄清處理、低溫沉降；e、除菌過濾；f、灌裝、檢驗(yàn)、包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的養(yǎng)元酒生產(chǎn)工藝，其特征在于a、菌種為黃酒曲、米酒曲，或其中一種，發(fā)酵控制溫度22—25℃；b、運(yùn)用瓊脂、硅藻土澄清處理，控制溫度為5—10℃；c、運(yùn)用除菌板進(jìn)行除菌過濾。
全文摘要
本發(fā)明屬于藥物性保健飲料及生產(chǎn)工藝技術(shù)領(lǐng)域。該飲料以人參、枸杞、生地、熟地、茯苓、天門冬、麥門冬為原料，經(jīng)生物技術(shù)進(jìn)行定向發(fā)酵，再經(jīng)低溫沉降、澄清處理、除菌過濾等工序制成；屬于黃酒基型的、寓治療于滋補(bǔ)之中的新一代抗衰老保健酒，不僅口感好、酒度低、營養(yǎng)豐富，而且可以藥之功，借酒之力，起到固本養(yǎng)元、活血化瘀、抗病防病、減輕疲勞、增加食欲、促進(jìn)睡眠、延緩衰老等作用。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1124766SQ9411421
公開日1996年6月19日 申請(qǐng)日期1994年12月14日 優(yōu)先權(quán)日1994年12月14日
發(fā)明者季展坤 申請(qǐng)人:季展坤