技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
一種大豆分離蛋白加工的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：(1)將低溫脫脂豆粕與水按重量比1:5?20混合，調(diào)節(jié)pH值至7?8，提取，固液分離得固相1和液相1；(2)將固相1與水按重量比1:2?12混合進(jìn)行二次提取，固液分離得固相2和液相2；(3)液相1和液相2混合后調(diào)節(jié)pH值至4.0?4.5，進(jìn)行沉降，固液分離得固相3和液相3；(4)將固相3與淡堿水按重量比1:2?8混合后調(diào)節(jié)pH值至6.5?8.0，老化；(5)將步驟(4)所得漿液殺菌閃蒸、干燥得到大豆分離蛋白產(chǎn)品。本發(fā)明所得大豆分離蛋白的漿液呈現(xiàn)淡紅色，風(fēng)味良好。

技術(shù)研發(fā)人員：劉軍;劉汝萃;范書琴;李成輝
受保護(hù)的技術(shù)使用者：山東禹王生態(tài)食業(yè)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.08.30
技術(shù)公布日：2017.11.17