本發(fā)明屬于藥食同源類配方食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說，涉及以復(fù)合中藥材為輔料的具有保健功效的壓片糖果及其制備方法。

背景技術(shù)：

糖果，是以白砂糖、淀粉糖漿（或其他食糖）、糖醇或允許使用的其他甜味劑為主要原料，經(jīng)相關(guān)工藝制成的固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)甜味食品。其類型可分為硬質(zhì)、酥質(zhì)、焦香、凝膠、奶糖、膠基、充氣、壓片、流質(zhì)、膜片、花式、其他糖果類。壓片糖果屬于冷加工產(chǎn)品，加工時無加熱蒸煮工序，能夠較好的保存了原輔料的原始風(fēng)味。

傳統(tǒng)的糖果類多建立在消費者對于食物多樣化方面的需求上，滿足人們喜甜的欲望。將藥食同源的材料與糖果結(jié)合，開發(fā)具有保健功能的食品，不僅能滿足消費者對感官上的要求，還能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，促進(jìn)人體健康、預(yù)防疾病。

中醫(yī)藥認(rèn)為，人參具有大補元氣，復(fù)脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智等功效，可用于脾虛食少，內(nèi)熱消渴，津傷口渴等；決明子具有清熱明目，潤腸通便，用于目赤澀痛，羞明多淚，頭痛眩暈，目暗不明，大便秘結(jié)等功效；蔓菁具有開胃下氣，利濕解毒，治食積不化，黃疸，消渴，熱毒風(fēng)腫，疔瘡，乳癰等功效。

目前，具有清熱解毒功效的食品有涼茶飲料類、沖調(diào)型即食粉類、泡騰片等，而以人參決明子加工成的制品主要是涼茶和藥品，尚無人參決明子壓片糖果制品。例如，中國專利cn105454530a公開了以人參和決明子制成的用于治療便秘的茶品。另外，對于消費者而言，茶飲類食品雖然口感較好，但攜帶不輕便；而藥劑類的產(chǎn)品藥味濃、適口性差，消費者不喜服用。

本產(chǎn)品將人參、決明子和蔓菁制成壓片糖果，不僅考慮到消費者食用的便利、產(chǎn)品的口感，而且該產(chǎn)品具有清熱解毒、潤腸通便、消腫止痛等功效。但由于人參、決明子和蔓菁存在較多的植物纖維，不利于壓成口含片，易破碎，且不易掩蓋人參、決明子中存在的苦味。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種具有清熱解毒、補氣健脾、潤腸通便功效，且由復(fù)合藥食同源材料加工而成的壓片糖果。該產(chǎn)品口感適宜，食用方便，更益保存材料的原始風(fēng)味和有效成分。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

本發(fā)明的人參決明子壓片糖果的各成分比例如下：人參10%~20%、決明子5%~10%、蔓菁10%~20%、紅糖25%~35%、低聚異麥芽糖2%~10%、羥丙基淀粉5%~10%、可可粉10%~15%、硬脂酸鎂1%~2%。

本發(fā)明還提供壓片糖果的制備方法，由精選原輔料→混合→粉碎→制?！稍铩！偦臁鷫浩b等工序加工而成，其具體操作步驟如下：

步驟1：將精選后的原輔材料，除硬脂酸鎂外，按照配方中的配比進(jìn)行精確稱取和混合。

步驟2：混合后的物料進(jìn)行超微粉碎，粉末細(xì)度不得低于100目。

步驟3：粉碎后的物料進(jìn)行制粒、干燥，溫度為55℃，物料粉的水分含量在3%~6%之間，干燥后的物料進(jìn)行整粒過篩備用，篩底選用20目。

步驟4：添加1%的硬脂酸鎂于整粒好的物料中，充分混合均勻，時間為20min。

步驟5：將混合均勻的顆粒倒入壓片機(jī)進(jìn)料斗中進(jìn)行壓片，調(diào)整片劑重1.00±0.02g、硬度為70n~120n。

步驟6：將壓好的片劑置于紫外線下照射30min進(jìn)行滅菌。

附圖說明

圖1為本發(fā)明提供的壓片糖果的生產(chǎn)工藝流程圖。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施方式，對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但不構(gòu)成對本發(fā)明的任何限制。

實施例1

（1）精選原輔料：所挑選的材料無蟲蛀、無污染、無霉變、無腐爛變質(zhì)，且符合各項指標(biāo)要求。

（2）混合：除硬脂酸鎂外，按照下面配方對原料進(jìn)行精確稱取，再投入混合機(jī)中進(jìn)行混合。配方：人參20%、決明子10%、蔓菁20%、紅糖25%、低聚異麥芽糖10%、羥丙基淀粉5%、可可粉10%、硬脂酸鎂2%。

（3）粉碎：混合后的物料，先進(jìn)行粗粉，再進(jìn)行超微粉碎，粉碎后，粉末細(xì)度不得低于100目。

（4）制粒：超微后的物料粉中噴灑適量的85%乙醇，調(diào)整物料濕度制成軟材。并將軟材投入制粒機(jī)中，篩底選20目。

（5）干燥：將制粒結(jié)束后的物料粉平鋪于不銹鋼盆中置于干燥箱中，設(shè)置溫度為55℃。物料粉的水分含量在3%~6%之間時，結(jié)束干燥。

（6）整粒：將干燥好的物料粉顆粒過20目篩，使顆粒粒度分布均勻。

（7）總混：將過20目篩的物料粉投入到混合機(jī)中，并添加1%的硬脂酸鎂開啟混合機(jī)，混合20min。

（8）壓片、滅菌：開啟壓片機(jī)，調(diào)節(jié)好壓片機(jī)參數(shù)。再將上述混合好的物料粉放入進(jìn)料斗，進(jìn)行壓片。并將壓好的片劑置于紫外線下照射30min進(jìn)行滅菌。

檢測結(jié)果：

1）感官指標(biāo)：該壓片糖果呈淡咖啡色，色澤均勻一致，口感適宜，甜度適中。

2）理化指標(biāo)：平均片重1.0g，硬度為100n。

3）功效：王某，女，40歲，胃脹、消化不良，食用1個月，每日3次，每次2~3片，有明顯改善。

劉某，男，27歲，易便秘，食用1個月，每日3次，每次2~3片，有明顯改善。

張某，男，30歲，上火引起的牙齦腫痛，食用7天，每日3次，每次2~3片，疼痛感明顯減輕。

實施例2

（1）精選原輔料：所挑選的材料無蟲蛀、無污染、無霉變、無腐爛變質(zhì)，且符合各項指標(biāo)要求。

（2）混合：除硬脂酸鎂外，按照下面配方對原料進(jìn)行精確稱取，再投入混合機(jī)中進(jìn)行混合。配方：人參10%、決明子5%、蔓菁10%、紅糖40%、低聚異麥芽糖10%、羥丙基淀粉10%、可可粉15%、硬脂酸鎂2%。

（3）粉碎：混合后的物料，先進(jìn)行粗粉，再進(jìn)行超微粉碎，粉碎后，粉末細(xì)度不得低于100目。

（4）制粒：超微后的物料粉中噴灑適量的85%乙醇，調(diào)整物料濕度制成軟材。并將軟材投入制粒機(jī)中，篩底選20目。

（5）干燥：將制粒結(jié)束后的物料粉平鋪于不銹鋼盆中置于干燥箱中，設(shè)置溫度為55℃。物料粉的水分含量在3%~6%之間時，結(jié)束干燥。

（6）整粒：將干燥好的物料粉顆粒過20目篩，使顆粒粒度分布均勻。

（7）總混：將過20目篩的物料粉投入到混合機(jī)中，并添加1%的硬脂酸鎂開啟混合機(jī)，混合20min。

（8）壓片、滅菌：開啟壓片機(jī)，調(diào)節(jié)好壓片機(jī)參數(shù)。再將上述混合好的物料粉放入進(jìn)料斗，進(jìn)行壓片。并將壓好的片劑置于紫外線下照射30min進(jìn)行滅菌。

檢測結(jié)果：

1）感官指標(biāo)：該壓片糖果呈淡咖啡色，比實施例顏色稍深，色澤均勻一致，口感適宜，可可味濃郁，甜度適中。

2）理化指標(biāo)：平均片重1.0g，硬度為80n。

3）功效：王某，女，40歲，胃脹、消化不良，服用1個月，每日3次，每次2~3片，有明顯改善。

劉某，男，27歲，易便秘，服用1個月，每日3次，每次2~3片，有明顯改善。

王某，男，40歲，上火引起的腮腺腫痛，食用7天，每日3次，每次2~3片，腫脹感明顯減弱。

實施例3

（1）精選原輔料：所挑選的材料無蟲蛀、無污染、無霉變、無腐爛變質(zhì)，且符合各項指標(biāo)要求。

（2）混合：除硬脂酸鎂外，按照下面配方對原料進(jìn)行精確稱取，再投入混合機(jī)中進(jìn)行混合。配方：人參13%、決明子7%、蔓菁20%、紅糖25%、低聚異麥芽糖10%、羥丙基淀粉10%、可可粉15%、硬脂酸鎂2%。

（3）粉碎：混合后的物料，先進(jìn)行粗粉，再進(jìn)行超微粉碎，粉碎后，粉末細(xì)度不得低于100目。

（4）制粒：超微后的物料粉中噴灑適量的85%乙醇，調(diào)整物料濕度制成軟材。并將軟材投入制粒機(jī)中，篩底選20目。

（5）干燥：將制粒結(jié)束后的物料粉平鋪于不銹鋼盆中置于干燥箱中，設(shè)置溫度為55℃。物料粉的水分含量在3%~6%之間時，結(jié)束干燥。

（6）整粒：將干燥好的物料粉顆粒過20目篩，使顆粒粒度分布均勻。

（7）總混：將過20目篩的物料粉投入到混合機(jī)中，并添加1%的硬脂酸鎂開啟混合機(jī)，混合20min。

（8）壓片、滅菌：開啟壓片機(jī)，調(diào)節(jié)好壓片機(jī)參數(shù)。再將上述混合好的物料粉放入進(jìn)料斗，進(jìn)行壓片。并將壓好的片劑置于紫外線下照射30min進(jìn)行滅菌。

檢測結(jié)果：

1）感官指標(biāo)：該壓片糖果呈淡咖啡色，比實施例顏色稍深，色澤均勻一致，口感適宜，可可味濃郁，甜度適中。

2）理化指標(biāo)：平均片重1.0g，硬度為90n。

該處方制備的糖片，口感好，易含化。經(jīng)測定其崩散時限為4min。

對比實施例1

（1）精選原輔料：所挑選的材料無蟲蛀、無污染、無霉變、無腐爛變質(zhì)，且符合各項指標(biāo)要求。

（2）混合：除硬脂酸鎂外，按照下面配方對原料進(jìn)行精確稱取，再投入混合機(jī)中進(jìn)行混合。配方：人參20%、決明子10%、紅糖40%、低聚異麥芽糖10%、羥丙基淀粉10%、可可粉10%、硬脂酸鎂2%。

（3）粉碎：混合后的物料，先進(jìn)行粗粉，再進(jìn)行超微粉碎，粉碎后，粉末細(xì)度不得低于100目。

（4）制粒：超微后的物料粉中噴灑適量的85%乙醇，調(diào)整物料濕度制成軟材。并將軟材投入制粒機(jī)中，篩底選20目。

（5）干燥：將制粒結(jié)束后的物料粉平鋪于不銹鋼盆中置于干燥箱中，設(shè)置溫度為55℃。物料粉的水分含量在3%~6%之間時，結(jié)束干燥。

（6）整粒：將干燥好的物料粉顆粒過20目篩，使顆粒粒度分布均勻。

（7）總混：將過20目篩的物料粉投入到混合機(jī)中，并添加1%的硬脂酸鎂開啟混合機(jī)，混合20min。

（8）壓片、滅菌：開啟壓片機(jī)，調(diào)節(jié)好壓片機(jī)參數(shù)。再將上述混合好的物料粉放入進(jìn)料斗，進(jìn)行壓片。并將壓好的片劑置于紫外線下照射30min進(jìn)行滅菌。

檢測結(jié)果：

1）感官指標(biāo)：該壓片糖果呈咖啡色，色澤均勻一致，人參滋味濃郁，偏甜。

2）理化指標(biāo)：平均片重1.0g，硬度為75n。

3）功效：王某，女，40歲，胃脹、消化不良，服用1個月，每日3次，每次2~3片，無明顯改善。

劉某，男，27歲，易便秘，服用1個月，每日3次，每次2~3片，稍有改善。

李某，男，40歲，上火，食用1個月，每日3次，每次2~3片，稍有改善。

對比實施例2

（1）精選原輔料：所挑選的材料無蟲蛀、無污染、無霉變、無腐爛變質(zhì)，且符合各項指標(biāo)要求。

（2）混合：除硬脂酸鎂外，按照下面配方對原料進(jìn)行精確稱取，再投入混合機(jī)中進(jìn)行混合。配方：決明子10%、蔓菁20%、紅糖40%、低聚異麥芽糖10%、羥丙基淀粉10%、可可粉10%、硬脂酸鎂2%。

（3）粉碎：混合后的物料，先進(jìn)行粗粉，再進(jìn)行超微粉碎，粉碎后，粉末細(xì)度不得低于100目。

（4）制粒：超微后的物料粉中噴灑適量的85%乙醇，調(diào)整物料濕度制成軟材。并將軟材投入制粒機(jī)中，篩底選20目。

（5）干燥：將制粒結(jié)束后的物料粉平鋪于不銹鋼盆中置于干燥箱中，設(shè)置溫度為55℃。物料粉的水分含量在3%~6%之間時，結(jié)束干燥。

（6）整粒：將干燥好的物料粉顆粒過20目篩，使顆粒粒度分布均勻。

（7）總混：將過20目篩的物料粉投入到混合機(jī)中，并添加1%的硬脂酸鎂開啟混合機(jī)，混合20min。

（8）壓片、滅菌：開啟壓片機(jī)，調(diào)節(jié)好壓片機(jī)參數(shù)。再將上述混合好的物料粉放入進(jìn)料斗，進(jìn)行壓片。并將壓好的片劑置于紫外線下照射30min進(jìn)行滅菌。

檢測結(jié)果：

1）感官指標(biāo)：該壓片糖果呈咖啡色，色澤均勻一致，人參滋味濃郁，甜度適中。

2）理化指標(biāo)：平均片重1.0g，硬度為75n。

3）功效：王某，女，40歲，胃脹、消化不良，服用1個月，每日3次，每次2~3片，無明顯改善。

劉某，男，27歲，易便秘，服用1個月，每日3次，每次2~3片，有改善。

李某，男，40歲，上火便秘，食用7天，每日3次，每次2~3片，有改善。

對比實施例3

（1）精選原輔料：所挑選的材料無蟲蛀、無污染、無霉變、無腐爛變質(zhì)，且符合各項指標(biāo)要求。

（2）混合：除硬脂酸鎂外，按照下面配方對原料進(jìn)行精確稱取，再投入混合機(jī)中進(jìn)行混合。配方：人參20%、蔓菁20%、紅糖30%、低聚異麥芽糖10%、木糖醇10%、可可粉10%、硬脂酸鎂2%。

（3）粉碎：混合后的物料，先進(jìn)行粗粉，再進(jìn)行超微粉碎，粉碎后，粉末細(xì)度不得低于100目。

（4）制粒：超微后的物料粉中噴灑適量的85%乙醇，調(diào)整物料濕度制成軟材。并將軟材投入制粒機(jī)中，篩底選20目。

（5）干燥：將制粒結(jié)束后的物料粉平鋪于不銹鋼盆中置于干燥箱中，設(shè)置溫度為55℃。物料粉的水分含量在3%~6%之間時，結(jié)束干燥。

（6）整粒：將干燥好的物料粉顆粒過20目篩，使顆粒粒度分布均勻。

（7）總混：將過20目篩的物料粉投入到混合機(jī)中，并添加1%的硬脂酸鎂開啟混合機(jī)，混合20min。

（8）壓片、滅菌：開啟壓片機(jī)，調(diào)節(jié)好壓片機(jī)參數(shù)。再將上述混合好的物料粉放入進(jìn)料斗，進(jìn)行壓片。并將壓好的片劑置于紫外線下照射30min進(jìn)行滅菌。

檢測結(jié)果：

1）感官指標(biāo)：該壓片糖果呈咖啡色，色澤均勻一致，人參滋味濃郁，甜度適中。

2）理化指標(biāo)：平均片重1.0g，硬度為75n。

有粗粒感，松散易碎，不易含化。經(jīng)測定其崩散時限為10min。

由上可知，以人參、決明子和蔓菁三者共同制成的壓片糖果，其清熱解毒、潤腸通便、降火消炎止痛的功效明顯，還有可能對消化不良的患者具有緩解癥狀的作用。但是缺少人參、決明子、蔓菁三者中任何一個原料加工成的壓片糖果，其功能效果明顯降低。

對比實施例4

將實施例3中（1）按配方稱取精選原材料，用淀粉替換羥丙基淀粉，制備方法同實施例3。有顆粒感，松散易碎，不易含化。經(jīng)測定其崩散時限為8min。

對比實施例5：

將實施例3中（1）按配方稱取精選原材料，用10%明膠液替換羥丙基淀粉。制備方法同實施例3?？诟袌杂玻灰缀途捉?。經(jīng)測定其崩散時限為15min。