一種高蛋白低脂的植物蛋白飲料的制作方法
【專利說明】一種高蛋白低脂的植物蛋白飲料
[0001]
技術領域
[0002]本發(fā)明屬于飲料領域，具體涉及一種高蛋白低脂的植物蛋白飲料。
【背景技術】
[0003]目前高蛋白低脂的植物蛋白飲料脂肪含量高，容易出現(xiàn)脂肪凝結、上浮或者沉淀、分層等不良現(xiàn)象，影響飲料的品質，而且脂肪含量高不易保持良好的體型。
【發(fā)明內容】
[0004]本發(fā)明為了上述問題，提供一種高蛋白低脂的植物蛋白飲料。
[0005]本發(fā)明的技術解決方案是:
一種高蛋白低脂的植物蛋白飲料，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:
大豆分離蛋白粉70-80、脫脂乳粉70-80、水溶性膳食纖維30-50、大豆卵磷脂10-20、酪蛋白酸鈉5-10份、山核桃仁25-45份，懷山藥22-35份、夏威夷果25-45份、單硬脂酸甘油酯2.5-4.5份、微晶纖維素1-3份、硬脂酰乳酸鈉0.5-1份、瓜爾膠1-2.5份、水適量。
[0006]較優(yōu)的，大豆分離蛋白粉70份、脫脂乳粉80、水溶性膳食纖維35、大豆卵磷脂15、酪蛋白酸鈉8份、山核桃仁35份，懷山藥30份，夏威夷果40份、單硬脂酸甘油酯3份、微晶纖維素2.5份、硬脂酰乳酸鈉1份、瓜爾膠1份。
[0007]較優(yōu)的，脫脂乳粉75、水溶性膳食纖維45、大豆卵磷脂20、酪蛋白酸鈉10份、山核桃仁35份、懷山藥25份、夏威夷果25份、單硬脂酸甘油酯3份、微晶纖維素3份、硬脂酰乳酸鈉1份、瓜爾膠2.5份。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明制得的飲料低脂、高蛋白、質地均勻，不易凝結，營養(yǎng)豐富口感好。
【具體實施方式】
[0009]實施例一
一種高蛋白低脂的植物蛋白飲料，其是由下述重量份的原料制得:大豆分離蛋白粉70份、脫脂乳粉80、水溶性膳食纖維35、大豆卵磷脂15、酪蛋白酸鈉8份、山核桃仁35份，懷山藥30份，夏威夷果40份、單硬脂酸甘油酯3份、微晶纖維素2.5份、硬脂酰乳酸鈉1份、瓜爾膠1份。
[0010]其制備方法，包括以下步驟:
1)山核桃仁、懷山藥、夏威夷果去皮、磨漿；
2)加入大豆分離蛋白粉、大豆卵磷脂、酪蛋白酸鈉、單硬脂酸甘油酯、微晶纖維素、硬脂酰乳酸鈉、瓜爾膠混合后加入80°C的熱水中攪拌溶解；
3)將1)與2)所得物混合； 4)均質；
5 )尚.< L1、。
[0011]實施例二
脫脂乳粉75、水溶性膳食纖維45、大豆卵磷脂20、酪蛋白酸鈉10份、山核桃仁35份、懷山藥25份、夏威夷果25份、單硬脂酸甘油酯3份、微晶纖維素3份、硬脂酰乳酸鈉1份、瓜爾膠2.5份。
[0012]制備方法同實施例一。
【主權項】
1.一種高蛋白低脂的植物蛋白飲料，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:大豆分離蛋白粉70-80、脫脂乳粉70-80、水溶性膳食纖維30-50、大豆卵磷脂10-20、酪蛋白酸鈉5-10份、山核桃仁25-45份，懷山藥22-35份、夏威夷果25-45份、單硬脂酸甘油酯2.5-4.5份、微晶纖維素1-3份、硬脂酰乳酸鈉0.5-1份、瓜爾膠1-2.5份、水適量。2.根據(jù)權利要求1所述的高蛋白低脂的植物蛋白飲料，其特征在于:大豆分離蛋白粉70份、脫脂乳粉80、水溶性膳食纖維35、大豆卵磷脂15、酪蛋白酸鈉8份、山核桃仁35份、懷山藥30份，夏威夷果40份、單硬脂酸甘油酯3份、微晶纖維素2.5份、硬脂酰乳酸鈉1份、瓜爾膠1份。3.根據(jù)權利要求1所述的高蛋白低脂的植物蛋白飲料，其特征在于:脫脂乳粉75、水溶性膳食纖維45、大豆卵磷脂20、酪蛋白酸鈉10份、山核桃仁35份、懷山藥25份、夏威夷果25份、單硬脂酸甘油酯3份、微晶纖維素3份、硬脂酰乳酸鈉1份、瓜爾膠2.5份。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種高蛋白低脂的植物蛋白飲料<b>,</b>解決目前高蛋白低脂的植物蛋白飲料容易出現(xiàn)脂肪凝結、上浮或者沉淀、分層等不良現(xiàn)象，其是由下述重量份的原料制得：剛出土的去皮鮮花生70-80份、黑豆15-30份、山核桃仁25-45份，懷山藥22-35份、夏威夷果25-45份、單硬脂酸甘油酯2.5-4.5份、微晶纖維素1-3份、硬脂酰乳酸鈉0.5-1份、瓜爾膠1-2.5份、水適量。本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明制得的飲料脂、高蛋白、質地均勻，不易凝結，營養(yǎng)豐富口感好。
【IPC分類】A23L2/66, A23L2/38
【公開號】CN105475774
【申請?zhí)枴緾N201410481578
【發(fā)明人】王學香
【申請人】王學香
【公開日】2016年4月13日
【申請日】2014年9月21日