一種海參干貝保健飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種海參干貝保健飲料，特別是一種以海參、干貝和植物中草藥為原料制成的海參干貝保健飲料，屬保健食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]海參是一種重要的海洋無(wú)脊椎動(dòng)物，肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪的食物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，對(duì)于高血壓、冠心病、肝炎等患者以及老年人而言是食療佳品，它既可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和造血功能，又可抑制多種霉菌及人類(lèi)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移等。早在一千多年前，我國(guó)就有食用海參的習(xí)慣，并將海參視為一種珍貴的滋補(bǔ)品，列為“海八珍”之首。《本草從新》中記載海參具有“甘、咸、溫、補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿”的功效，清朝《本草綱目拾遺》中記載“海參性溫補(bǔ)，足敵人參故名海參；味甘咸、補(bǔ)腎經(jīng)、益精髓、消痰延、攝小便、壯陽(yáng)療痿、殺瘡蟲(chóng)”。
[0003]干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與干貝、干貝不相上下。古人曰:“食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味。”可見(jiàn)干貝之鮮美非同一般。干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚(yú)翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳?、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。
[0004]中藥是我國(guó)傳統(tǒng)文化的瑰寶，在保健領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。將營(yíng)養(yǎng)豐富的海參、干貝與中草藥相結(jié)合，開(kāi)發(fā)功效顯著、口味佳的保健飲料具有較好的市場(chǎng)前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種海參干貝保健飲料，該海參干貝保健飲料具有平肝固腎、滋陰壯陽(yáng)、增強(qiáng)免疫力、抗疲勞、延年益壽等功效。
[0006]本發(fā)明上述目的是通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的:
本發(fā)明提供一種海參干貝保健飲料，其特征在于海參干貝保健飲料原料組成及質(zhì)量配比為??海參20?30份、干貝15?20份、人參6?8份、紅景天8?10份、桑椹4?6份、葛根3?5份、黃苗2?4份、山楂4?6份、甜葉菊3?5份。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案是:一種海參干貝保健飲料，其特征在于海參干貝保健飲料原料組成及質(zhì)量配比為:海參25份、干貝18份、人參7份、紅景天9份、桑椹5份、葛根4份、黃芪3份、山楂5份、甜葉菊4份。
[0008]本發(fā)明提供一種海參干貝保健飲料，其特征在于通過(guò)以下步驟制備:
(1)海參、干貝預(yù)處理:采用無(wú)污染、發(fā)育正常、健康的海參、干貝，用清潔、流動(dòng)的水去掉泥沙及其附著物，用組織搗碎機(jī)粉碎；
(2)酶解:將海參、干貝按比例混合，加入10倍質(zhì)量比的純凈水，加入質(zhì)量百分比3?5%的中性蛋白酶，混合均勻，50?60°C條件下酶解2?3h ;
(3)滅活:酶解后加熱煮沸，維持15?20min將酶滅活，得參貝酶解液；
(4)中草藥預(yù)處理:將中草藥原料按比例混合后，山楂和桑椹用組織搗碎機(jī)粉碎，人參、紅景天、葛根、甜葉菊和黃芪粉碎后過(guò)200目篩；
(5)中草藥浸提:加入中草藥質(zhì)量比50倍的純凈水，加熱蒸煮30?60min;
(6)過(guò)濾:過(guò)濾，得中草藥浸提液；
(7)混合:將參貝酶解液和中草藥浸提液混合；
(8)離心:3000r/min離心15?20min，除去沉淀物；
(9)調(diào)配:加入1%低聚異麥芽糖、0.5%檸檬酸、0.5%木糖醇、1%乳酸鈣、0.2%Vc，調(diào)整pH至 7.0 ?7.5 ;
(10)均質(zhì):將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機(jī)中，在均質(zhì)壓力25MPa，溫度60?70°C下均質(zhì)，使各種營(yíng)養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的保障；
(11)精濾:將均質(zhì)后的保健飲料先經(jīng)200目雙聯(lián)過(guò)濾器過(guò)濾，再經(jīng)硅藻過(guò)濾機(jī)精濾以除去其中的雜質(zhì)及不溶物；
(12)殺菌:調(diào)配好的保健飲料進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，滅菌溫度為120?140°C，時(shí)間為4 ?6s ;
(13)灌裝:采用真空灌裝，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻至常溫即得保健飲料。
[0009]本發(fā)明提供一種海參干貝保健飲料，通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)進(jìn)行海參干貝保健飲料的毒理學(xué)試驗(yàn)及安全性評(píng)價(jià)。小鼠急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)結(jié)果表明，本海參干貝保健飲料對(duì)小鼠急性經(jīng)口最大耐受劑量大于高劑量組75mg/kg -bw ;遺傳毒性試驗(yàn)小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)和小鼠精子畸形試驗(yàn)兩項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)果均為陰性，表明該海參干貝保健飲料無(wú)致突變作用；由大鼠30d喂養(yǎng)試驗(yàn)可知，大鼠體征行為正常、體態(tài)健康、血液及血液生化指標(biāo)也無(wú)異常變化，因此75mg/kg.bw的劑量(人體推薦量的150倍)屬于安全劑量；遺傳毒性試驗(yàn)和大鼠30d喂養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果均為陰性，因此確定本海參干貝保健飲料屬無(wú)毒類(lèi)食品，人可以安全放心食用。
[0010]本發(fā)明提供一種海參干貝保健飲料，其優(yōu)勢(shì)在于科學(xué)配伍干貝、海參和多種中草藥，通過(guò)干貝、海參和中草藥之間的協(xié)同作用能有效起到平肝固腎、滋陰壯陽(yáng)、增強(qiáng)免疫力、抗疲勞、延年益壽等功效，安全無(wú)副作用，食用方便。中醫(yī)理論上，不同的中草藥性味各異，功效存在著巨大的差異，不同的中草藥組合后存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，且中草藥之間的配比比較密切，不同配比也將使君臣佐使關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性的變化，從而使復(fù)合中草藥的關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變。本申請(qǐng)通過(guò)干貝、海參與人參、桑椹、葛根、黃芪、紅景天、甜葉菊、山楂等中草藥彼此間存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，合理配比，取得了預(yù)料不到的技術(shù)效果，使海參干貝保健飲料的關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變。利用小鼠試驗(yàn)測(cè)定海參干貝保健飲料對(duì)小鼠免疫功能的影響，經(jīng)口給予小鼠海參干貝保健飲料后，小鼠廓清指數(shù)和足趾腫脹度與對(duì)照組相比差異性極顯著(P〈0.01),說(shuō)明本發(fā)明產(chǎn)品具有較好的免疫增強(qiáng)功效；且試驗(yàn)結(jié)果表明改變海參干貝保健飲料原料組成或配比會(huì)降低海參干貝保健飲料的免疫增強(qiáng)能力(p〈0.01)，說(shuō)明干貝、海參和中草藥之間的協(xié)同作用起到了顯著提升海參干貝保健飲料功能活性的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。
[0012]實(shí)施例1:
一種海參干貝保健飲料，其特征在于通過(guò)以下步驟制備:
(1)海參、干貝預(yù)處理:采用無(wú)污染、發(fā)育正常、健康的海參、干貝，用清潔、流動(dòng)的水去掉泥沙及其附著物，用組織搗碎機(jī)粉碎；
(2)酶解:將海參、干貝按海參25份、干貝18份比例混合，加入10倍質(zhì)量比的純凈水，加入質(zhì)量百分比4%的中性蛋白酶，混合均勻，50?60°C條件下酶解2.5h ；
(3)滅活:酶解后加熱煮沸，維持15?20min將酶滅活，得參貝酶解液；
(4)中草藥預(yù)處理:將中草藥原料按人參7份、桑椹5份、紅景天9份、葛根4份、黃芪3份、山楂5份、甜葉菊4份比例混合后，山楂和桑椹用組織搗碎機(jī)粉碎，人參、紅景天、葛根、甜葉菊和黃芪粉碎后過(guò)200目篩；
(5)中草藥浸提:加入中草藥質(zhì)量比50倍的純凈水，加熱蒸煮30?60min;
(6)過(guò)濾:過(guò)濾，得中草藥浸提液；
(7)混合:將參貝酶解液和中草藥浸提液混合；
(8)離心:3000r/min離心15?20min，除去沉淀物；
(9)調(diào)配:加入1%低聚異麥芽糖、0.5%檸檬酸、0.5%木糖醇、1%乳酸鈣、0.2%Vc，調(diào)整pH至 7.0 ?7.5 ;
(10)均質(zhì):將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機(jī)中，在均質(zhì)壓力25