一種具有延緩衰老功效的參貝保健飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種具有延緩衰老功效的參貝保健飲料，特別是一種以海參、干貝和植物中草藥為原料制成的參貝保健飲料，屬保健食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]海參是一種重要的海洋無脊椎動物，肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪的食物，具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值，對于高血壓、冠心病、肝炎等患者以及老年人而言是食療佳品，它既可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和造血功能，又可抑制多種霉菌及人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移等。早在一千多年前，我國就有食用海參的習(xí)慣，并將海參視為一種珍貴的滋補(bǔ)品，列為“海八珍”之首?！侗静輳男隆分杏涊d海參具有“甘、咸、溫、補(bǔ)腎益精、壯陽療瘺”的功效，清朝《本草綱目拾遺》中記載“海參性溫補(bǔ)，足敵甘草故名海參；味甘咸、補(bǔ)腎經(jīng)、益精髓、消痰延、攝小便、壯陽療瘺、殺瘡蟲”。
[0003]干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與干貝、干貝不相上下。古人曰:“食后三日，猶覺雞蝦乏味?！笨梢姼韶愔r美非同一般。干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳?、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
[0004]目前海參、干貝作為海珍品深受廣大消費(fèi)者青睞，食用方式主要以即食和干制品為主，存在著一定的弊端，一是食補(bǔ)單一，或以海參為主，或以干貝為主；二是烹制過程中大量營養(yǎng)成分流失，影響功效；三是食用不便。因此，海參、干貝營養(yǎng)保健品的開發(fā)既能充分發(fā)揮海參、干貝的食效、藥效功能，又便于消費(fèi)者食用，順應(yīng)市場需求，具有較好的市場前景。
[0005]衰老是機(jī)體各器官隨著年齡的不斷增加而逐漸出現(xiàn)機(jī)能減退和儲備能力下降的一個漸進(jìn)過程，隨著年齡的增長，人體的各種器官一樣功能減弱，產(chǎn)生各種病變，逐漸地進(jìn)入老化狀態(tài)。因此預(yù)防和延緩衰老已成為當(dāng)前社會醫(yī)學(xué)科研熱點(diǎn)。中草藥資源是我國傳統(tǒng)文化的瑰寶，因其功效顯著、綠色、安全、無副作用，在保健食品領(lǐng)域中的應(yīng)用愈加廣泛。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為:人體衰老的主要原因是五臟虛損、氣血失調(diào)等，通過滋補(bǔ)五臟，調(diào)理氣血是中醫(yī)延緩衰老的重要手段。中藥在抗衰老方面的研宄具有豐富的經(jīng)驗(yàn)以及獨(dú)特的優(yōu)勢。。隨著人們預(yù)防保健意識的不斷增強(qiáng)，社會對具有延緩衰老功效保健食品的需求日益增加。研宄結(jié)果表明，利用中草藥研制的保健品含有豐富的營養(yǎng)成分，富含多糖、黃酮、氨基酸、鉀鈣等微量元素、維生素等活性營養(yǎng)成分，具有調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)免疫力、滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽等功效。
[0006]目前，中草藥在保健食品領(lǐng)域中的應(yīng)用還存在較多的弊端，難以真正發(fā)揮中草藥的保健功效。本發(fā)明針對上述問題，開發(fā)一種利用海參、干貝和復(fù)合中草藥的具有延緩衰老功效的參貝保健飲料，滿足市場對干貝和中草藥保健食品的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種具有延緩衰老功效的參貝保健飲料，該參貝保健飲料具有抗衰老、補(bǔ)氣補(bǔ)益、扶正固本，抗疲勞、延年益壽等功效。
[0008]本發(fā)明上述目的是通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的:
本發(fā)明提供一種具有延緩衰老功效的參貝保健飲料，其特征在于參貝保健飲料原料組成及質(zhì)量配比為:干貝20?30份、海參20?30份、何首烏5?10份、淮山藥5?10份、甘草2?5份、肉蓯蓉10?15份、刺五加3?5份、黃芪3?5份、三七2?3份、葛根3?5份、甜葉菊3?5份。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案是:一種具有延緩衰老功效的參貝保健飲料，其特征在于:其特征在于參貝保健飲料原料組成及質(zhì)量配比為:干貝25份、海參25份、何首烏8份、淮山藥7份、甘草4份、肉蓯蓉12份、刺五加4份、黃芪4份、三七2.5份、葛根4份、甜葉菊4份。
[0010]本發(fā)明提供一種具有延緩衰老功效的參貝保健飲料，其特征在于通過以下步驟制備:
(1)海參、干貝預(yù)處理:采用無污染、發(fā)育正常、健康的海參、干貝，用清潔、流動的水去掉泥沙及其附著物，用組織搗碎機(jī)粉碎；
(2)酶解:將海參、干貝按比例混合，加入10倍質(zhì)量比的純凈水，加入質(zhì)量百分比3?5%的中性蛋白酶，混合均勻，50?60°C條件下酶解2?3h ;
(3)滅活:酶解后加熱煮沸，維持15?20min將酶滅活，得參貝酶解液；
(4)中草藥預(yù)處理:將中草藥原料按比例混合，粉碎后過200目篩；
(5)中草藥浸提:加入中草藥質(zhì)量比50倍的純凈水，加熱蒸煮30?60min；
(6)過濾:過濾，得中草藥浸提液；
(7)混合:將參貝酶解液和中草藥浸提液混合；
(8)離心:3000r/min離心15?20min，除去沉淀物；
(9)調(diào)配:加入1%低聚異麥芽糖、0.5%檸檬酸、0.5%木糖醇、1%乳酸鈣、0.2%Vc，調(diào)整pH至 7.0 ?7.5 ;
(10)均質(zhì):將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機(jī)中，在均質(zhì)壓力25MPa，溫度60?70°C下均質(zhì)，使各種營養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的保障；
(11)精濾:將均質(zhì)后的保健飲料先經(jīng)200目雙聯(lián)過濾器過濾，再經(jīng)硅藻過濾機(jī)精濾以除去其中的雜質(zhì)及不溶物；
(12)殺菌:調(diào)配好的保健飲料進(jìn)行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120?140°C，時間為4 ?6s ;
(13)灌裝:采用真空灌裝，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻至常溫即得保健飲料。
[0011]本發(fā)明提供一種具有延緩衰老功效的參貝保健飲料，通過動物試驗(yàn)進(jìn)行參貝保健飲料的毒理學(xué)試驗(yàn)及安全性評價。小鼠急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)結(jié)果表明，本參貝保健飲料對小鼠急性經(jīng)口最大耐受劑量大于高劑量組75mg/kg -bw ；遺傳毒性試驗(yàn)小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)和小鼠精子畸形試驗(yàn)兩項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)果均為陰性，表明該參貝保健飲料無致突變作用；由大鼠30d喂養(yǎng)試驗(yàn)可知，大鼠體征行為正常、體態(tài)健康、血液及血液生化指標(biāo)也無異常變化，因此75mg/kg.bw的劑量(人體推薦量的150倍)屬于安全劑量；遺傳毒性試驗(yàn)和大鼠30d喂養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果均為陰性，因此確定本參貝保健飲料屬無毒類食品，人可以安全放心食用。
[0012]本發(fā)明提供一種具有延緩衰老功效的參貝保健飲料，其優(yōu)勢在于科學(xué)配伍海參、干貝和多種中草藥，通過干貝和中草藥之間的協(xié)同作用能有效抗衰老、補(bǔ)氣補(bǔ)益、扶正固本，抗疲勞、延年益壽等功效，安全無副作用，食用方便。不同的中草藥性味各異，功效存在著巨大的差異，不同的中草藥組合后存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，且中草藥之間的配比比較密切，不同配比也將使君臣佐使關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性的變化，從而使復(fù)合中草藥的關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變。本申請通過海參、干貝與何首烏、淮山藥、甘草、肉蓯蓉、刺五加、黃芪、三七、葛根、甜葉菊等中草藥彼此間存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，合理配比，取得了預(yù)料不到的技術(shù)效果，使參貝保健飲料的關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變，采用試劑盒法測定實(shí)驗(yàn)小鼠皮膚組織超氧化物歧化酶(SOD )、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px )、丙二醛(MDA )及羥脯氨酸(Hyp )等指標(biāo)，結(jié)果表明SOD、GSH-Px, Hyp等指標(biāo)顯著高于空白對照組(P〈0.01)，MDA顯著低于空白對照組(P〈0.01)，說明產(chǎn)品具有較好的延緩衰老活性；且試驗(yàn)結(jié)果表明改變參貝保健飲料原料組成或配比會降低參貝保健飲料的抗衰老能力(P〈0.01)，說明海參、干貝和中草藥之間的協(xié)同作用起到了顯著提升參貝保健飲料功能活性的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
[0014]實(shí)施例1:
一種具有延緩衰老功效的參貝保健飲料，通過以下步驟制備:
(1)海參、干貝預(yù)處理:采用無污染、發(fā)育正常、健康的海參、干貝，用清潔、流動的水去掉泥沙及其附著物，用組織搗碎機(jī)粉碎；
(2)酶解:將海參、干貝按干貝20份、海參30份比例混合，加入10倍質(zhì)量比的純凈水，加入質(zhì)量百分比3%的中性蛋白酶，混合均勻，50?60°C條件下酶解3h ；
(3)滅活:酶解后加熱煮沸，維持15?20min將酶滅活，