一種蜂蜜生姜飲品的配方及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蜂蜜生姜飲品的配方及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蜂蜜具有補中潤燥，緩急解毒的作用，通過其補益作用可促進人體氣血的化生，維持氣血的正常運行，蜂蜜中也含有大量的抗氧化劑、維生素C和黃酮類化合物等，對自由基有很強的“殺傷力”。生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、檸檬酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、胡蘿卜素、揮發(fā)油、天門冬素、谷氨酸、淀粉、粗纖維素及鈣、鐵、磷等多種活性成分，具有較高的營養(yǎng)價值。姜辣素進入人體后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，有很強的清除自由基作用，抑制體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，能防止脂肪變質(zhì)，其效果比維生素E還強，在美容養(yǎng)顏方面具有較大的應(yīng)用前景；姜有減少血小板標記的花生四烯酸生成的TXB2及PGS的合成抑制環(huán)氧化酶的活性，抑制血小板聚集作用，并且擴張血管，促進血液循環(huán)，具有較強的降血脂和抗動脈粥硬化作用；抑制癌細胞活性，降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。但是，生姜具有發(fā)散作用，年老體弱，表虛自汗者不宜久服，否則易耗氣傷陰，蜂蜜的補益作用則可以避免服用生姜后出汗過多，導致人體陰液過度耗傷的不良反應(yīng)，二者“互補互利”。
[0003]市場上關(guān)于含有姜成分的蜂蜜制品，生產(chǎn)過程過于復雜，會損耗姜片以及蜂蜜中的有效成分。而有些工藝又過于簡單，不能有效的提取和保護生姜中的活性成分；有些工藝太過復雜，成本過高，或者口感欠佳，不利于推廣及產(chǎn)業(yè)化。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的提供一種蜂蜜生姜飲品的配方及其制作方法，實現(xiàn)蜂蜜與生姜的互補，保護姜片及蜂蜜中有效成分，在制作工藝上更簡單，便于保護飲品的口感。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種蜂蜜生姜飲品的配方，按照質(zhì)量比包括以下材料:生姜為20-30份、蜂蜜為67-79份、維生素C為1-3份。
[0006]優(yōu)選地，配比按照質(zhì)量比包括以下材料:生姜為21-25份、蜂蜜為75-79份、維生素C為I份。
[0007]本發(fā)明還提供一種蜂蜜生姜飲品的制作方法，其特殊之處在于:
步驟1、將選取的生姜用水清洗干凈。
[0008]步驟2、用切片機將步驟I處理過的帶皮生姜切成Imm厚的薄片。
[0009]步驟3、將步驟2中的姜片放入濃度為1%的維生素C溶液中浸泡10-15分鐘。
[0010]步驟4、在包裝瓶內(nèi)預(yù)先放入維生素C。
[0011]步驟5、將步驟3中浸泡過維C的姜片放入步驟4的包裝瓶內(nèi)。
[0012]步驟6、在包裝瓶內(nèi)放入蜂蜜，將包裝瓶封裝。
[0013]步驟7、對步驟6完成的包裝瓶進行70°下的滅菌，滅菌時間為20分鐘。
[0014]步驟8、搖晃包裝瓶確認瓶口密封性同時使蜂蜜和維生素C粉末充分相溶。
[0015]優(yōu)選地，步驟6中添加的蜂蜜預(yù)先加熱至30-35度。
[0016]本發(fā)明技術(shù)方案具有的優(yōu)點和能達到的有益效果:
1、生姜和蜂蜜互補互利，蜂蜜的補益作用可以避免服用生姜后出汗過多，導致人體陰液過度耗傷的不良反應(yīng)。
[0017]2、制作工藝最大程度的保留了蜂蜜的營養(yǎng)成分和生姜的營養(yǎng)及口感，使兩者完美結(jié)合，達到抗氧化抗衰老、開胃健脾促消化、增強免疫力的作用。
[0018]3、利用蜂蜜具有天然抗菌防腐作用，本產(chǎn)品不含有任何添加劑，天然營養(yǎng)健康，食用更安心。
[0019]4、維生素C起到護色、抗氧化和增加口感的作用，使生姜蜂蜜沖飲后在顏色、口感上更佳。
【具體實施方式】
[0020]以下通過具體實施例對本發(fā)明做進一步的詳細說明，本發(fā)明采用的配比均為天然物質(zhì)，不含任何添加劑，為確保沖飲的營養(yǎng)價值和混合效果，本發(fā)明采用的槐花蜜。
[0021]實施例1
一種蜂蜜生姜罐頭的配方，按照質(zhì)量比包括以下材料:生姜為20份、蜂蜜為67份、維生素C為I份。
[0022]實施例2
一種蜂蜜生姜罐頭的配方，按照質(zhì)量比包括以下材料:生姜為30份、蜂蜜為79份，維生素為3份。
[0023]實施例3
一種蜂蜜生姜罐頭的配方，按照質(zhì)量比包括以下材料:生姜為25份，蜂蜜為75份，維生素為2份。
[0024]實施例4
采用實施例1的配比描述本發(fā)明的制作方法，實施例2、實施例3以及其他在本發(fā)明范圍內(nèi)的配比制作的飲品均按照實施例4提供的方法制作，本實施例采用的份數(shù)均為質(zhì)量份。
[0025]步驟1、將選取的生姜用水清洗干凈。
[0026]步驟2、用切片機將步驟I處理過的帶皮生姜切成Imm厚的薄片；在此過程中注意切片機很鋒利，要使用膠皮手套、安全器具，避免受傷。
[0027]步驟3、把切好的姜片浸入濃度為1%的維生素C溶液中浸泡10-15分鐘。
[0028]步驟4、在包裝瓶內(nèi)預(yù)先放入I份維生素C。
[0029]步驟5、從步驟3中將浸泡過維生素C的姜片放入包裝瓶內(nèi)，姜片的份數(shù)為20份。
[0030]步驟6、在包裝瓶內(nèi)放入67份蜂蜜，此處蜂蜜預(yù)先加熱至30-35度，在這溫度下可以確保蜂蜜和維C之間相容性，也便于蜂蜜的灌裝，之后將包裝瓶封裝。
[0031]步驟7、對步驟7完成的包裝瓶進彳丁 70°下的殺囷，殺囷時間為20分鐘； 步驟8、搖晃包裝瓶確認瓶口密封性，同時使蜂蜜和維生素C充分相溶。
[0032]以上制作完成后對包裝瓶貼上標簽。
[0033]在本實施例在制作過程中需要注意以下問題:
1、生姜薄片厚度的控制:保證瓶體中的生姜切片完整美觀的同時，確保在以上的配比及溫度下生姜切片口感達到最好。
[0034]2、高溫滅菌的溫度和時間的控制:在合理的時間和溫度內(nèi)做到有效殺菌、保留蜂蜜、生姜的營養(yǎng)成分以及保持生姜切片的脆嫩口感。因蜂蜜的高糖性不易于細菌繁殖，以及生姜的姜辣素也致使許多細菌無法生存，故殺菌溫度低于普通罐頭和天津中英納米科技發(fā)展有限公司申請的專利。
[0035]3、蜂蜜、生姜、維生素C的配比使得蜂蜜生姜罐頭有最佳的口感以及營養(yǎng)配比。
[0036]4、維生素C的溶液濃度和粉末的配比在最大程度上做到對沖飲的護色、抗氧化及增加口感的作用。
[0037]本發(fā)明提供的蜂蜜生姜飲品可以做成食品領(lǐng)域需要的濃漿、沖劑等形式，均采用本實施例提供的配比和制作方法。
[0038]對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應(yīng)將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
[0039]此外，應(yīng)當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【主權(quán)項】
1.一種蜂蜜生姜飲品的配方，其特征在于，包括以下質(zhì)量份的原料:生姜為20-30份、蜂蜜為67-79份、維生素C為1-3份。2.如權(quán)利要求1所述的一種蜂蜜生姜飲品的配方，其特征在于，包括以下質(zhì)量份的原料:生姜為21-25份、蜂蜜為75-79份、維生素C為I份。3.一種如權(quán)利要求1或2所述的蜂蜜生姜飲品的制作方法，其特征在于: 步驟1、將選取的生姜用水清洗干凈； 步驟2、用切片機將步驟I處理過的帶皮生姜切成1_厚的薄片； 步驟3、將步驟2中的姜片放入濃度為1%的維生素C溶液中浸泡10-15分鐘； 步驟4、在包裝瓶內(nèi)預(yù)先放入維生素C ; 步驟5、選取步驟3中的姜片放入步驟4的包裝瓶內(nèi)； 步驟6、在包裝瓶內(nèi)放入蜂蜜，將包裝瓶封裝； 步驟7、對步驟6完成的包裝瓶進行70°下的滅菌，滅菌時間為20分鐘； 步驟8、搖晃包裝瓶確認瓶口密封性同時使蜂蜜和維生素C粉末充分相溶。4.如權(quán)利要求3所述的一種蜂蜜生姜飲品的制作方法，其特征在于:步驟6中添加的蜂蜜預(yù)先加熱至30-35度。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蜂蜜生姜飲品的配方及其制作方法。一種蜂蜜生姜飲品的配方，按照質(zhì)量比包括以下材料：生姜為21-25份、蜂蜜為75-79份、維生素C為1份。一種蜂蜜生姜飲品的制作方法，具體為切片、清洗、維C溶液浸泡、配比混合、高溫殺菌。本發(fā)明的有益效果：生姜和蜂蜜互補互利，蜂蜜的補益作用可以避免服用生姜后出汗過多，導致人體陰液過度耗傷的不良反應(yīng)。制作工藝最大程度的保留了蜂蜜的營養(yǎng)成分和生姜的營養(yǎng)及口感，使兩者完美結(jié)合，達到抗氧化抗衰老、開胃健脾促消化、增強免疫力的作用。利用蜂蜜具有天然抗菌防腐作用，本產(chǎn)品不含有任何添加劑，天然營養(yǎng)健康，食用更安心。
【IPC分類】A23L1/272, A23L1/302, A23L1/08, A23L2/38
【公開號】CN104886704
【申請?zhí)枴緾N201510258534
【發(fā)明人】李永春
【申請人】煙臺甜園蜂業(yè)有限公司
【公開日】2015年9月9日
【申請日】2015年5月20日