本發(fā)明涉及一種制作含有由不同基礎產(chǎn)品(優(yōu)選巧克力中心)制成的中心的冰淇淋的方法和機器。

背景技術：

行業(yè)公知的是由基礎風味(基礎冰淇淋，優(yōu)選為軟冰淇淋)組成的冰淇淋，其中插入具有不同風味的中心或由不同材料制成的中心。

眾所周知，業(yè)內(nèi)操作人員的一個強烈的需求是有一種用于分配該種冰淇淋的設備，該設備允許獲得極高的食品安全度，也就是說，允許降低在加工的同時污染這種冰淇淋產(chǎn)品的潛在風險。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是通過提供一種制造冰淇淋的方法和機器來滿足上述需要。

更具體地，本發(fā)明的目的是提供一種方法和機器，其允許非常容易地分配和制造由基礎風味組成的冰淇淋，其中插入具有不同風味的中心或由不同材料制成的中心(從而形成具有不同“填料”的產(chǎn)品)，避免了產(chǎn)品在加工過程中被意外污染的所有風險。

本發(fā)明的目的還在于提供一種方法和機器，其允許非?？焖俸腿菀椎刂圃觳⑻峁┯苫A風味組成的冰淇淋，其中插入具有不同風味的中心或由不同材料制成的中心。

附圖說明

參考上述目的，在所附權利要求中清楚地描述本發(fā)明的技術特征，并且在從以下參考表示本發(fā)明非限制性實施例的附圖的詳細描述中，其優(yōu)點更加明顯，在這些附圖中：

圖1是根據(jù)本發(fā)明的機器的示意性側視圖；

圖2示出了圖1中機器的第一實施例的局部橫截面的示意圖；

圖3是可用在本發(fā)明的機器中的囊部的示意圖；

圖4示出了圖2中機器的細節(jié)的示意性剖視圖；

圖5示出了本發(fā)明的機器的第二實施例的細節(jié)的示意性剖視圖；

圖6示出了圖5中機器的細節(jié)的示意性剖視圖。

具體實施方式

參考附圖，附圖標記100表示設計成用于制造冰淇淋(優(yōu)選為軟冰淇淋)的(優(yōu)選軟的)冰淇淋機。

另一方面，附圖標記2表示形成冰淇淋制造機100的一部分的冰淇淋分配裝置。

裝置2配備有分配頭3(由基座單元限定)，包括：

-導管5a，用于輸送基礎冰淇淋產(chǎn)品并且構造為將基礎冰淇淋產(chǎn)品輸送到服務容器16所在的第二預定空間區(qū)域(在使用中)；

-基座5，用于容納含有附加風味的囊體6；

-轉移導管5b，構造成傳送從囊體6中提取的附加風味，轉移導管5b定位在這里以將附加風味輸送進包含在第二空間區(qū)域內(nèi)的第一空間區(qū)域，從而將附加風味饋送入服務容器16中的基礎冰淇淋。

應當注意，術語“區(qū)域”在本說明書中用于表示三維空間區(qū)域。

應當注意，輸送導管5a和轉移導管5b相對于彼此的位置使得附加風味放置在服務容器16中的基礎冰淇淋內(nèi)部。

應當注意，囊體6是密封的一次性容器，其容納附加風味(優(yōu)選為巧克力)。

優(yōu)選地，囊體6的壁由層壓金屬材料(例如，薄鋁片)或塑料制成。

優(yōu)選地，囊體6具有適于被擠壓的側壁。

在圖2的實施例中，分配裝置2還包括：

-混合室4；

-混合元件15，位于混合室4內(nèi)部，其構造成旋轉驅(qū)動以在混合室4內(nèi)部混合基礎冰淇淋和附加風味，以制成成品冰淇淋產(chǎn)品，其由基礎冰淇淋和位于基礎冰淇淋內(nèi)部的附加風味的總和限定；

-出口開口18，連接到混合室4以將冰淇淋產(chǎn)品輸送到混合室4的外部。

在圖4所示的實施例中，輸送導管5a和轉移導管5b向下指向，限定兩個底部開口。

應特別指出，轉移導管5b設置在輸送導管5a的內(nèi)部。

在該實施例中，輸送導管5a將基礎冰淇淋直接輸送到其下方的服務容器16中，并且轉移導管5b同時輸送附加風味。

輸送導管5a和轉移導管5b相對于彼此的位置使得基礎冰淇淋放置在附加風味外側，從而附加風味構成放置在基礎冰淇淋內(nèi)部的中心。

應當注意，根據(jù)該方面，機器100可以包括用于保持服務容器16并且具有用于支撐服務容器16的基座的支撐裝置(未示出)。

應當注意，根據(jù)另一方面，該支撐座也可以是振動的：根據(jù)該方面，機器100包括構造為產(chǎn)生任何類型的機械振動并將其傳遞到支撐座的振動發(fā)生裝置。

容器16可以是冰淇淋錐體、杯子或適于容納冰淇淋的任何容器。

用于制造(優(yōu)選軟的)冰淇淋的機器100，包括：

-冷卻系統(tǒng)，設置有與處理容器12相關聯(lián)的熱交換器，用于與處理容器12交換熱量(和冷卻)；

-攪拌器13，位于處理容器12內(nèi)部。

參考輸送導管5a，應當注意，該導管(在一端)連接到處理容器12以從其接收基礎冰淇淋。

參考分配裝置2，根據(jù)一個方面，囊體6的止動元件7包括壓縮元件8，壓縮元件8在非操作位置和壓縮操作位置之間可移動，其在該壓縮操作位置接觸插入在接收基座5中的囊體6并擠壓囊體6。

根據(jù)該方面，囊體6優(yōu)選是可變形的，也就是說，設置有一個或多個優(yōu)選的變形線。

根據(jù)另一方面，提供了刺穿元件9，其構造成刺穿插入在接收基座5中的囊體6。

優(yōu)選地，刺穿元件9設置有構造成刺穿囊體6的尖端。

根據(jù)另一方面，如圖3所示，囊體6包含當囊體被壓縮時突出的內(nèi)部吸管10。

應當注意的是，吸管10限定了上述第二轉移導管5b。

根據(jù)該方面，刺穿元件9可以由吸管10構成。

分配裝置還包括用于刺穿元件9和囊體6的相對運動的致動器，以允許刺穿元件9和囊體6在間隔開的位置和相互接觸的靠緊位置之間相對于彼此移動。

上述致動器優(yōu)選地在刺穿元件9上操作以使其從與囊體6的壁不干涉的位置移動到其與囊體6的壁接觸并刺穿囊體6的壁的位置。

或者，致動器在囊體6上操作以使其從與刺穿元件9不干涉的位置移動到其與刺穿元件9接觸的位置。

根據(jù)一個方面，刺穿元件9是內(nèi)部中空的；這允許附加風味(優(yōu)選為糖漿)通過它并且被輸送到第二轉移導管5b。

應當注意，根據(jù)另一方面，混合元件15設置有一個或多個葉片。

混合元件15由相應的致動器(未示出)驅(qū)動旋轉，例如電動機。

根據(jù)另一方面，分配裝置2還包括設計成封閉輸送導管5a的第一快門。

應當注意，根據(jù)另一方面，機器100優(yōu)選地配備有驅(qū)動和控制單元(未示出)。

應當注意，驅(qū)動和控制單元優(yōu)選地連接到第一快門以便打開和關閉它。

優(yōu)選地，機器100包括設置有控制命令的用戶界面。

應當注意，控制命令優(yōu)選地允許驅(qū)動第一快門(以打開/關閉)。

根據(jù)另一方面，分配頭3設置有開口11，其設計成允許囊體6插入相關的容納基座5(優(yōu)選地從前面或從上方)。

在一個實施例中，囊體6包括巧克力類型的產(chǎn)品。

如圖1所示(但是該方面也適用于圖5的實施例)，機器100包括另外的容器14，其容納用于基礎冰淇淋的基礎制備物，以及可連接到另外的容納容器14和處理容器12的轉移管道30，以將基礎制備物從容納容器14轉移到處理容器12。

優(yōu)選地，用于容納基礎制備物的另外的容器14包括安裝在另外的容器14內(nèi)部的攪拌器20，并構造成以混合和攪拌基礎制備物的方式旋轉。

為了制造軟冰淇淋，機器100還可以包括用于將空氣饋送入處理容器12的進氣裝置。

進氣裝置可以包括旋轉元件，其允許將空氣吹入處理容器12中，以便實現(xiàn)制造軟質(zhì)冰淇淋的處理。

事實上，眾所周知，與傳統(tǒng)冰淇淋相比，軟冰淇淋每單位體積含有較高百分比的空氣。

或者，根據(jù)所謂的“重力法”，進氣裝置可以包括位于容納容器14和處理容器12之間的連接管道，以將產(chǎn)品從一個容器轉移到另一個容器。

連接導管在容納容器14處設置有第一開口，以從容納容器14接收產(chǎn)品，并在容納容器14的上方設置第二開口，以允許空氣被吸入管道本身。

根據(jù)這個方面，旋轉處理容器12內(nèi)部的攪拌器從而使空氣和基礎產(chǎn)品轉移到處理容器12中。

有利地，上述分配裝置2可應用于多臺機器以允許對現(xiàn)有機器進行改裝。

還應注意，分配裝置2允許增加食品安全性，因為囊體6基本上是一次性的：這避免了使產(chǎn)品在機器100內(nèi)部長時間地增補附加風味。

實際上，囊體6僅在必要時放置在機器100中，也就是說，當冰淇淋(由基礎冰淇淋加上附加風味所構成)被實際分配時。

此外，根據(jù)另一方面，所提出的裝置有利地允許附加風味相對于基礎風味的分布進行優(yōu)化。

應當注意，提出的裝置特別簡單和緊湊，這與具有用于運輸和分配糖漿的復雜系統(tǒng)的現(xiàn)有技術的解決方案不同。

有利地，根據(jù)這個方面，機器100(配備有分配裝置2)是特別緊湊的。

根據(jù)本發(fā)明還限定了制作含有基礎風味的冰淇淋的方法，其中插入不同類型的附加風味(優(yōu)選為巧克力)。

該方法包括以下步驟：

-制備用于加工基礎冰淇淋產(chǎn)品的容器12；

-冷卻并攪拌處理容器12內(nèi)部的基礎制備物，以制成基礎冰淇淋產(chǎn)品；

-制備含有附加風味的氣密密封囊體6；

-打開囊體6；

-同時將基礎冰淇淋的一部分從處理容器12轉移到服務容器16，并將附加風味從打開的囊體6轉移到服務容器16，其中該同時轉移步驟包括將附加風味輸送到第一預定空間區(qū)域的步驟和將基礎冰淇淋輸送到包含第一空間區(qū)域的第二空間區(qū)域內(nèi)的步驟，從而使得附加風味被饋送到服務容器16內(nèi)的基礎冰淇淋中。

應當注意，第二空間(輸送)區(qū)域包含第一空間(輸送)區(qū)域的事實意味著服務容器16中的基礎風味包圍附加風味(其因此構成基礎產(chǎn)品的中心)。

優(yōu)選地，不同類型的附加風味包括巧克力和/或至少一種糖漿(還更優(yōu)選地，其由巧克力構成)。

有利地，這允許制備具有巧克力中心的冰淇淋。

又根據(jù)另一方面，制備氣密密封囊體6的步驟包括制備在其內(nèi)部設置有吸管10的囊體6的步驟，并且打開囊體6的步驟包括使吸管10從囊體6的外部突出的步驟，并且其中輸送附加風味的步驟包括通過吸管10輸送附加風味的步驟。

又根據(jù)另一方面，該方法包括壓縮和擠壓囊體6以便將其打開和/或允許將附加風味轉移到服務容器16中的步驟。

又根據(jù)另一方面，該方法包括制備吸管10的步驟和以這樣的方式將吸管10聯(lián)接到囊體6的步驟，即：使得吸管10的內(nèi)腔與含有附加風味的囊體6流體連通。

又根據(jù)另一方面，同時將基礎冰淇淋的一部分從處理容器12轉移到服務容器16并將附加風味從打開的囊體6轉移到服務容器16的步驟包括將加壓流體注入打開的囊體6的步驟。

優(yōu)選地，加壓流體是空氣。

根據(jù)另一方面，將附加風味從打開的囊體6轉移到基礎冰淇淋產(chǎn)品的步驟包括擠壓囊體6以使附加風味從打開的囊體6中出來并且附加風味被轉移到基礎冰淇淋產(chǎn)品(更準確地說是其內(nèi)部)的步驟。

又根據(jù)另一方面，打開囊體6的步驟包括制備刺穿元件9的步驟，以及使用刺穿元件9刺穿囊體6的壁以便將其打開的步驟。

優(yōu)選地，刺穿元件9內(nèi)部是中空的(也就是說，它是吸管10)，同時將一部分基礎冰淇淋產(chǎn)品從處理容器12轉移到服務容器16并將附加風味從打開的囊體6轉移到基礎冰淇淋產(chǎn)品的步驟包括使用刺穿元件9從囊體6中提取附加風味的步驟。

應當注意，服務容器16可以是任何類型的容器：錐體、杯子等等。

又根據(jù)另一方面，在將基礎冰淇淋分配或輸送或轉移到服務容器16中的過程期間，附加風味被轉移到基礎冰淇淋中。

實際上，應該注意的是，基礎冰淇淋和附加風味基本上是同時被轉移的。

根據(jù)另一方面，同時將基礎冰淇淋產(chǎn)品的一部分從處理容器12轉移到服務容器16并將附加風味從打開的囊體6轉移到基礎冰淇淋產(chǎn)品的步驟包括將該部分基礎冰淇淋產(chǎn)品和附加風味轉移到混合室4中的步驟，以在混合室4內(nèi)部將基礎冰淇淋產(chǎn)品與附加風味混合，還包括將基礎冰淇淋產(chǎn)品和來自混合室4而限定該冰淇淋的附加風味輸送進服務容器16的隨后步驟。

又根據(jù)另一方面，制備包含附加風味的氣密密封的囊體6的步驟包括制備含有構成附加風味的糖漿的氣密密封囊體6的步驟。