本發(fā)明屬于馬齒莧加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其是一種馬齒莧的高品質(zhì)干燥方法。
背景技術(shù)：
：馬齒莧，隸屬馬齒莧科、馬齒莧屬，含豐富的蛋白質(zhì)、多糖、有機(jī)酸、礦質(zhì)元素等，具有獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為21世紀(jì)最有前途的、值得開發(fā)的綠色食品，其不易保存，容易霉?fàn)€變質(zhì)，貯藏期短，為此，人們將其進(jìn)行干燥處理來延長其貯藏期，也取得了相應(yīng)的效果；但是目前現(xiàn)有技術(shù)干燥方法處理后的馬齒莧營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，導(dǎo)致品質(zhì)大大降低，所以應(yīng)發(fā)明一種提高馬齒莧品質(zhì)的干燥方法、降低其營養(yǎng)成分的流失。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：針對上述問題，本發(fā)明旨在提供一種馬齒莧的高品質(zhì)干燥方法。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種馬齒莧的高品質(zhì)干燥方法，具體方法如下：（1）將新鮮馬齒莧浸沒于由羅望子膠和山楂多糖制成的混合液中，通入電壓為115~120v的電壓恒壓電解8~9min，調(diào)整電壓為170~175v繼續(xù)恒壓電解14~15min，得預(yù)處理馬齒莧；（2）將預(yù)處理馬齒莧置入溫度為88~92℃、壓力為0.92~0.94mpa的條件下熱壓干燥至水分含量為34%~36%，調(diào)整溫度為74~78℃、壓力為0.75~0.77mpa繼續(xù)熱壓干燥至水分含量為15%~17%，得預(yù)干燥馬齒莧；（3）將預(yù)干燥馬齒莧浸沒于保護(hù)液中浸泡80~90min，瀝液取出，置入溫度為-10~-8℃的冷凍干燥箱干燥至水分含量為18%~20%，置入溫度為54~58℃、頻率為560~570mhz的條件下微波干燥至水分含量為6%~7%；所述的保護(hù)液，由以下重量份的原料制成：玉米嫩葉17~18份、新鮮甜葉菊15~16份、新鮮玫瑰花瓣7.3~7.7份、新鮮橙皮8.5~8.9份、鮮竹瀝2.1~2.3份、水180~200份。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的混合液，由以下重量份的原料制成：羅望子膠0.54~0.56份、山楂多糖0.81~0.85份、水580~590份。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的超聲處理，功率為190~195w、頻率為335~340khz。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的保護(hù)液，按以下步驟進(jìn)行制備：將玉米嫩葉、新鮮甜葉菊、新鮮玫瑰花瓣和新鮮橙皮分別洗凈，混合粉碎，置入溫度為86~88℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤20~22min，取出，投入水中大火煮沸后繼續(xù)文火熬煮55~60min并用攪拌器不斷進(jìn)行攪拌，取出，室溫自然冷卻，過130~150目濾布，取濾液，加入鮮竹瀝混合攪拌均勻，得保護(hù)液。本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的一種馬齒莧的高品質(zhì)干燥方法，有效除去馬齒莧的苦酸澀味，同時(shí)又能有效抑制各種營養(yǎng)成分的流失，保持原有香味，使馬齒莧中的極性水分子高頻振動、相互摩擦，物料內(nèi)部會迅速升溫發(fā)熱，內(nèi)擴(kuò)散和外擴(kuò)散作用同時(shí)進(jìn)行，二者既相輔相成，又相互制約，干燥均勻，有效增加馬齒莧的柔韌性和彈性，抑制有害菌的滋生，防霉防蟲。具體實(shí)施方式下面用具體實(shí)施例說明本發(fā)明，但并不是對本發(fā)明的限制。實(shí)施例1本發(fā)明實(shí)施例中，一種馬齒莧的高品質(zhì)干燥方法，具體方法如下：（1）將新鮮馬齒莧浸沒于由羅望子膠和山楂多糖制成的混合液中，通入電壓為115v的電壓恒壓電解8min，調(diào)整電壓為170v繼續(xù)恒壓電解14min，得預(yù)處理馬齒莧；（2）將預(yù)處理馬齒莧置入溫度為88℃、壓力為0.92mpa的條件下熱壓干燥至水分含量為34%，調(diào)整溫度為74℃、壓力為0.75mpa繼續(xù)熱壓干燥至水分含量為15%，得預(yù)干燥馬齒莧；（3）將預(yù)干燥馬齒莧浸沒于保護(hù)液中浸泡80min，瀝液取出，置入溫度為-10℃的冷凍干燥箱干燥至水分含量為18%，置入溫度為54℃、頻率為560mhz的條件下微波干燥至水分含量為6%；所述的保護(hù)液，由以下重量份的原料制成：玉米嫩葉17份、新鮮甜葉菊15份、新鮮玫瑰花瓣7.3份、新鮮橙皮8.5份、鮮竹瀝2.1份、水180份。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的混合液，由以下重量份的原料制成：羅望子膠0.54份、山楂多糖0.81份、水580份。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的超聲處理，功率為190w、頻率為335khz。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的保護(hù)液，按以下步驟進(jìn)行制備：將玉米嫩葉、新鮮甜葉菊、新鮮玫瑰花瓣和新鮮橙皮分別洗凈，混合粉碎，置入溫度為86℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤20min，取出，投入水中大火煮沸后繼續(xù)文火熬煮55min并用攪拌器不斷進(jìn)行攪拌，取出，室溫自然冷卻，過130目濾布，取濾液，加入鮮竹瀝混合攪拌均勻，得保護(hù)液。實(shí)施例2本發(fā)明實(shí)施例中，一種馬齒莧的高品質(zhì)干燥方法，具體方法如下：（1）將新鮮馬齒莧浸沒于由羅望子膠和山楂多糖制成的混合液中，通入電壓為118v的電壓恒壓電解8.5min，調(diào)整電壓為173v繼續(xù)恒壓電解14.5min，得預(yù)處理馬齒莧；（2）將預(yù)處理馬齒莧置入溫度為90℃、壓力為0.93mpa的條件下熱壓干燥至水分含量為35%，調(diào)整溫度為76℃、壓力為0.76mpa繼續(xù)熱壓干燥至水分含量為16%，得預(yù)干燥馬齒莧；（3）將預(yù)干燥馬齒莧浸沒于保護(hù)液中浸泡85min，瀝液取出，置入溫度為-9℃的冷凍干燥箱干燥至水分含量為19%，置入溫度為56℃、頻率為565mhz的條件下微波干燥至水分含量為6.5%；所述的保護(hù)液，由以下重量份的原料制成：玉米嫩葉17.5份、新鮮甜葉菊15.5份、新鮮玫瑰花瓣7.5份、新鮮橙皮8.7份、鮮竹瀝2.2份、水190份。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的混合液，由以下重量份的原料制成：羅望子膠0.55份、山楂多糖0.83份、水585份。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的超聲處理，功率為193w、頻率為338khz。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的保護(hù)液，按以下步驟進(jìn)行制備：將玉米嫩葉、新鮮甜葉菊、新鮮玫瑰花瓣和新鮮橙皮分別洗凈，混合粉碎，置入溫度為87℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤21min，取出，投入水中大火煮沸后繼續(xù)文火熬煮58min并用攪拌器不斷進(jìn)行攪拌，取出，室溫自然冷卻，過140目濾布，取濾液，加入鮮竹瀝混合攪拌均勻，得保護(hù)液。實(shí)施例3本發(fā)明實(shí)施例中，一種馬齒莧的高品質(zhì)干燥方法，具體方法如下：（1）將新鮮馬齒莧浸沒于由羅望子膠和山楂多糖制成的混合液中，通入電壓為120v的電壓恒壓電解9min，調(diào)整電壓為175v繼續(xù)恒壓電解15min，得預(yù)處理馬齒莧；（2）將預(yù)處理馬齒莧置入溫度為92℃、壓力為0.94mpa的條件下熱壓干燥至水分含量為36%，調(diào)整溫度為78℃、壓力為0.77mpa繼續(xù)熱壓干燥至水分含量為17%，得預(yù)干燥馬齒莧；（3）將預(yù)干燥馬齒莧浸沒于保護(hù)液中浸泡90min，瀝液取出，置入溫度為-8℃的冷凍干燥箱干燥至水分含量為20%，置入溫度為58℃、頻率為570mhz的條件下微波干燥至水分含量為7%；所述的保護(hù)液，由以下重量份的原料制成：玉米嫩葉18份、新鮮甜葉菊16份、新鮮玫瑰花瓣7.7份、新鮮橙皮8.9份、鮮竹瀝2.3份、水200份。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的混合液，由以下重量份的原料制成：羅望子膠0.56份、山楂多糖0.85份、水590份。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的超聲處理，功率為195w、頻率為340khz。作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的保護(hù)液，按以下步驟進(jìn)行制備：將玉米嫩葉、新鮮甜葉菊、新鮮玫瑰花瓣和新鮮橙皮分別洗凈，混合粉碎，置入溫度為88℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤22min，取出，投入水中大火煮沸后繼續(xù)文火熬煮60min并用攪拌器不斷進(jìn)行攪拌，取出，室溫自然冷卻，過150目濾布，取濾液，加入鮮竹瀝混合攪拌均勻，得保護(hù)液。對比例現(xiàn)有技術(shù)馬齒莧的干燥方法對同一批馬齒莧使用實(shí)施例和對比例的干燥方法進(jìn)行干燥處理，干燥后進(jìn)行復(fù)水品質(zhì)的檢測，測定其維生素c含量、蛋白質(zhì)含量和可溶性糖含量（維生素c含量采用分光光度法，蛋白含量采用考馬斯亮藍(lán)g250法，可溶性糖含量采用蒽酮法），檢測結(jié)果如表1：表1實(shí)施例和對比例的測定結(jié)果實(shí)施例1實(shí)施例2實(shí)施例3對比例馬齒莧鮮品維生素c含量（mg/kg）588.76589.13589.67475.23606.77蛋白質(zhì)含量（g/kg）34.6834.6334.6629.8935.23可溶性糖含量（g/kg）70.3970.4570.3462.2571.43從表1可知，實(shí)施例干燥方法干燥后的馬齒莧的維生素c含量、蛋白質(zhì)含量和可溶性糖含量均明顯高于對比例。當(dāng)前第1頁12