馬齒莧葉干制品及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種馬齒莧葉干制品及其加工方法，其生產(chǎn)加工流程為：精選生長(zhǎng)初期或中期的馬齒莧全草→剔除腐葉→人工擇取鮮葉→超聲清洗→瀝干水分→隧道式微波殺菌及干燥→成品→包裝儲(chǔ)存。本發(fā)明工藝將現(xiàn)代食品加工技術(shù)應(yīng)用于傳統(tǒng)藥食兩用馬齒莧葉的加工，克服了傳統(tǒng)加工方法耗時(shí)長(zhǎng)及高能耗的缺陷，產(chǎn)品顏色為綠色，見摘要附圖：圖1本發(fā)明馬齒莧葉干制品。營(yíng)養(yǎng)保健成分得到了較好的保留。
【專利說明】馬齒莧葉干制品及其加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬保健食品領(lǐng)域，涉及一種馬齒莧葉干制品及其加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 馬齒覽（Portula caoleracea L.)為一年生肉質(zhì)草本植物，又稱馬齒草、長(zhǎng)命草、 馬齒、安樂菜及五行草等，夏初發(fā)芽生長(zhǎng)。馬齒莧應(yīng)用歷史悠久，是一種傳統(tǒng)的藥食兼用植 物，具有清熱解毒、涼血止血的功效。我國(guó)馬齒莧資源十分豐富，遍布于全國(guó)各地。在湖南 省、黑龍江省、浙江省及河北省等地均有馬齒莧種植生產(chǎn)基地。馬齒莧對(duì)氣候、土壤等環(huán)境 條件適應(yīng)性很強(qiáng)，具有較好的預(yù)防疾病和康復(fù)保健作用，全草含香豆精、黃酮、強(qiáng)心苷及多 不飽和脂肪酸等。
[0003] 超聲波強(qiáng)烈振動(dòng)帶來的空化作用，能夠強(qiáng)化水與馬齒莧表面的摩擦接觸，能夠高 效去除污漬及農(nóng)殘獸殘等，在清洗領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用；微波干燥技術(shù)具有很好的保持原 物料色香味、營(yíng)養(yǎng)成分、干燥速率快、節(jié)能環(huán)保，兼有殺菌、滅酶功效，在食品加工及果蔬干 燥領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。
[0004] 無論是先天還是后天環(huán)境原因，糖尿病發(fā)病率及患病率處于迅速上升趨勢(shì)。在糖 尿病預(yù)防方面，由于藥物價(jià)格昂貴、有一定副作用的缺點(diǎn)，故難以長(zhǎng)期廣泛應(yīng)用。藥食兩用 資源馬齒莧兼具食用和藥用的雙重功效，我國(guó)傳統(tǒng)中藥學(xué)及現(xiàn)階段多項(xiàng)研究均證明其防止 糖尿病方面的獨(dú)特功效，又無藥物的副作用。因此，馬齒莧在防治糖尿病方面具有廣闊的應(yīng) 用前景?，F(xiàn)代臨床藥理認(rèn)為，馬齒莧中總黃酮是有效成分之一。
[0005] 通過發(fā)明人長(zhǎng)期研究及驗(yàn)證，見表1及說明書附圖之圖1，確定了馬齒莧采收以生 長(zhǎng)初期或中期為宜，此兩個(gè)生長(zhǎng)階段馬齒莧總黃酮含量較高；馬齒莧葉中有效成分總黃酮 含量較馬齒莧莖及馬齒莧全草均高。因此，本發(fā)明馬齒莧葉干制品食用及保健功效優(yōu)于馬 齒莧全草。
[0006] 表1不同生長(zhǎng)階段馬齒莧總黃酮含量（以干物質(zhì)計(jì)）
[0007]

【權(quán)利要求】
1. 一種馬齒莧干制品，其特征在于加工方法如下：精選生長(zhǎng)初期或中期的馬齒莧全草 -剔除腐葉一人工擇取鮮葉一超聲清洗一浙干水分一遂道式微波殺菌及干燥一成品包裝 儲(chǔ)存。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬齒莧干制品，其特征在于，所述精選生長(zhǎng)初期或中期的馬 齒莧全草是指以野生或人工種植生長(zhǎng)長(zhǎng)度不超過20cm的馬齒莧全草為原料。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬齒莧干制品，其特征在于，所述人工擇取鮮葉是指擇取剔 除腐葉及雜草的野生或人工種植馬齒莧全草上鮮葉，簇生的鮮葉可以一并擇取。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬齒莧干制品，其特征在于，所述超聲波清洗是指將擇取的 鮮葉立即采用冷水，置于槽式超聲波清洗器中清洗，超聲工作頻率35?61KHz，超聲功率密 度每100g鮮葉5?20W，時(shí)間5?lOmin，超聲波清洗結(jié)束后，再用清水常規(guī)洗滌2?3次。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬齒莧干制品，其特征在于，所述遂道式微波殺菌及干燥是 指清洗干凈并浙干水分的馬齒莧鮮葉均勻平鋪于玻纖維增強(qiáng)聚四氟乙烯輸送帶，厚度1? 3cm，勻速送入連續(xù)式遂道微波真空干燥系統(tǒng)，饋入915?2450MHz，100?1000W的微波能 量，功率密度為每l〇〇g鮮葉200?1000W，時(shí)間2?15min，并通過熱風(fēng)對(duì)流或真空方法抽 出水汽。
6. -種馬齒莧干制品的加工方法，其特征在于，精選生長(zhǎng)初期或中期的馬齒莧全草一 剔除腐葉一人工擇取鮮葉一超聲清洗一浙干水分一遂道式微波殺菌及干燥一成品包裝儲(chǔ) 存。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的加工方法，其特征在于，所述精選生長(zhǎng)初期或中期的馬齒莧 全草是指以野生或人工種植生長(zhǎng)長(zhǎng)度不超過20cm的馬齒莧全草為原料。
8. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的加工方法，其特征在于，所述人工擇取鮮葉是指擇取剔除腐 葉及雜草的野生或人工種植馬齒莧全草上鮮葉，簇生的鮮葉可以一并擇取。
9. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的加工方法，其特征在于，所述超聲波清洗是指將擇取的鮮葉 立即采用冷水，置于槽式超聲波清洗器中清洗，超聲工作頻率35?61KHz，超聲功率密度每 1〇〇克鮮葉5?20W，時(shí)間5?10min，超聲波清洗結(jié)束后，再用清水常規(guī)洗滌2?3次。
10. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的加工方法，其特征在于，所述遂道式微波殺菌及干燥是指清 洗干凈并浙干水分的馬齒莧鮮葉均勻平鋪于玻纖維增強(qiáng)聚四氟乙烯輸送帶，厚度1?3cm， 勻速送入連續(xù)式遂道微波真空干燥系統(tǒng)，饋入915?2450MHz，100?1000W的微波能量，功 率密度為每l〇〇g鮮葉200?1000W，時(shí)間2?15min，并通過熱風(fēng)對(duì)流或真空方法抽出水汽。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK104116057SQ201310147744
【公開日】2014年10月29日 申請(qǐng)日期:2013年4月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年4月26日
【發(fā)明者】董海勝, 臧鵬, 于燕波, 陳斌 申請(qǐng)人:中國(guó)航天員科研訓(xùn)練中心