本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，涉及花椒葉茶的制作方法。
背景技術(shù)：
花椒是落葉灌木或小喬木，在中國各地都有分布，野生或栽培，果實為調(diào)味料，并可提取芳香油，入藥有散寒燥濕、殺蟲之效?；ń啡~是花椒樹的葉子，也具備花椒的性能和味道，食用花椒葉的采摘最佳時機(jī)是春夏之季采摘花椒嫩葉，民間只是采用烹飪的方式食用花椒葉。
湖北省十堰市竹溪縣境內(nèi)森林疊翠，云霧繚繞，溪流密布，雨量充沛，氣候溫和，土地肥沃，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，適合種植花椒，目前十堰市竹溪縣境內(nèi)有上千畝花椒基地，但是只、利用花椒果實作為調(diào)味料，大量的花椒葉沒有得到有效利用，造成資源的浪費。
目前，利用花椒葉制作花椒葉茶鮮有出現(xiàn)，沒有大規(guī)模制作花椒葉的相關(guān)文獻(xiàn)。
經(jīng)檢索，發(fā)現(xiàn)只有一個簡易制作花椒葉茶的專利文獻(xiàn)，是公開號為cn104522219a的專利申請，其公開了一種花椒葉開水熱焯套裝園筒鍋制作及花椒葉茶加工方法，是采用開水熱焯花椒葉、晾干的方式加工花椒葉茶。存在的缺陷是：利用開水熱焯花椒葉，破壞了花椒葉的營養(yǎng)，失去了花椒葉其特有的自然麻清香，沒有充分利用花椒葉的營養(yǎng)價值；沒有對花椒葉進(jìn)行整形，外形不勻整，感觀不好。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
為了充分利用花椒葉資源，充分發(fā)揮花椒葉的營養(yǎng)價值，本發(fā)明提出花椒葉茶的制作方法。
為達(dá)到目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：花椒葉茶的制作方法，具體步驟為：
（1）人工采摘及攤青
在公歷四月至五月期間，花椒樹正是長出嫩葉的時候，在每日上午采摘花椒嫩葉，暫時儲存在通風(fēng)透氣的竹摟里，以保持花椒嫩葉的鮮活；采摘完畢之后，收集在一起，均勻地攤放在涼席上讓其自然晾置，攤青時間為4～6小時，花椒嫩葉經(jīng)過攤青后，每公斤花椒嫩葉減重0.08-0.1公斤；
（2）殺青
采用滾筒式連續(xù)殺青機(jī)殺青，控制溫度260-270℃，將攤青后的花椒嫩葉從滾筒式連續(xù)殺青機(jī)的進(jìn)葉口均勻投入，滾筒轉(zhuǎn)速35-40轉(zhuǎn)/分鐘，殺青時間40-55秒；殺青后的茶葉出機(jī)后迅速攤涼，晾除熱氣同時進(jìn)行人工手動篩選，選除廢葉和其它雜質(zhì)；
殺青出來的花椒葉兩邊要微焦，有細(xì)微扎手的質(zhì)感，氣味有花椒麻清香；
（3）揉捻
攤涼后的花椒葉放入揉捻機(jī)中進(jìn)行緊條成型，揉捻機(jī)要速度均勻，轉(zhuǎn)速為35-40轉(zhuǎn)/分鐘，揉捻時間為15～20分鐘；
（4）烘烤定型
（4.1）初次烘烤：在帶式連續(xù)烘干機(jī)上進(jìn)行烘烤，將揉捻的花椒葉均勻鋪傳送帶上，轉(zhuǎn)速控制在40-45轉(zhuǎn)/分鐘，進(jìn)行四次烘烤；第一道烘烤，控制溫度125-130℃；第二次烘烤，將溫度降至第一次烘烤溫度的85%，進(jìn)行第二次烘烤；第三次烘烤，將溫度降至第二次烘烤溫度的85%，進(jìn)行第三次烘烤；第四次烘烤，將溫度降至第三次烘烤溫度的85%，進(jìn)行第四次烘烤；經(jīng)初次烘烤后的花椒葉含水量為10-12%；再將葉子鋪在涼席上晾置20-30分鐘，得花椒葉茶半成品；
（4.2）烘干：將花椒葉茶半成品放入柜式電熱烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干定型，控制溫度80-85℃，封閉烘干，花椒葉茶半成品含水量不超過6%時，即拿出來攤涼，得到花椒葉茶成品；
（5）精選
采用人工精選，使花椒葉茶中的粉末不超過1%，揀去雜物，使花椒葉茶的純度達(dá)到98%以上。
有益效果：本發(fā)明借鑒現(xiàn)有綠葉的制作方法，根據(jù)花椒葉的性狀在初次烘烤時采用四次逐次降溫烘烤，不但保持了花椒葉的麻清香特有氣味，有保證了定型，最終實現(xiàn)花椒葉茶的制作，充分利用花椒葉資源，充分發(fā)揮花椒葉的營養(yǎng)價值。
具體實施方式
如下，進(jìn)一步詳細(xì)描述描述本發(fā)明：
花椒葉茶的制作方法，具體步驟為：
（1）人工采摘及攤青
在公歷四月至五月期間，花椒樹正是長出嫩葉的時候，在每日上午采摘花椒嫩葉（并且在每日清晨花椒嫩葉掛有露水時采摘最佳），暫時儲存在通風(fēng)透氣的竹摟里，以保持花椒嫩葉的鮮活；采摘完畢之后，收集在一起，均勻地攤放在涼席上讓其自然晾置，攤青時間為4～6小時，花椒嫩葉經(jīng)過攤青后，每公斤花椒嫩葉減重0.08-0.1公斤；
（2）殺青
采用滾筒式連續(xù)殺青機(jī)殺青，控制溫度270℃，將攤青后的花椒嫩葉從滾筒式連續(xù)殺青機(jī)的進(jìn)葉口均勻投入，滾筒轉(zhuǎn)速40轉(zhuǎn)/分鐘，殺青時間40秒；（殺青，需兩人掌控，溫度、速度絲毫不能馬虎，一人在進(jìn)葉口喂葉，一人在出葉口把關(guān)，喂葉人員極為講究，喂葉量要把握分寸，過量出來的葉子則嫩，殺不熟，在之后揉捻定型時以致顏色不正，喂量少出來的葉子則過老會焦，在以后的程序會導(dǎo)致葉子易碎，要均勻喂葉；另一人在出口接葉要及時把剛出來的葉子鋪散開來散熱），青后的茶葉出機(jī)后迅速攤涼，晾除熱氣同時進(jìn)行人工手動篩選，選除廢葉和其它雜質(zhì)；
殺青出來的花椒葉兩邊要微焦，有細(xì)微扎手的質(zhì)感，氣味有花椒麻清香；
（3）揉捻
攤涼后的花椒葉放入揉捻機(jī)中進(jìn)行緊條成型，揉捻機(jī)要速度均勻，轉(zhuǎn)速為35轉(zhuǎn)/分鐘，揉捻時間為20分鐘；
（4）烘烤定型
（4.1）初次烘烤：在帶式連續(xù)烘干機(jī)上進(jìn)行烘烤，將揉捻的花椒葉均勻鋪傳送帶上，轉(zhuǎn)速控制在40-45轉(zhuǎn)/分鐘，進(jìn)行四次烘烤；第一道烘烤，控制溫度130℃；第二次烘烤，將溫度降至第一次烘烤溫度的85%，進(jìn)行第二次烘烤；第三次烘烤，將溫度降至第二次烘烤溫度的85%，進(jìn)行第三次烘烤；第四次烘烤，將溫度降至第三次烘烤溫度的85%，進(jìn)行第四次烘烤；經(jīng)初次烘烤后的花椒葉含水量為10-12%；再將葉子鋪在涼席上晾置20-30分鐘，得花椒葉茶半成品；
（4.2）烘干：將花椒葉茶半成品放入柜式電熱烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干定型，控制溫度80℃，封閉烘干，花椒葉茶半成品含水量不超過5%時，即拿出來攤涼，得到花椒葉茶成品；
（5）精選
采用人工精選，使花椒葉茶中的粉末不超過1%，揀去雜物，使花椒葉茶的純度達(dá)到98%以上。
本發(fā)明的核心在于：根據(jù)花椒葉的性狀，用合理的工藝步驟，實現(xiàn)花椒葉茶的制作，充分利用花椒葉資源。
本發(fā)明得到的花椒葉茶，經(jīng)沖泡，淡淡的香氣撲鼻而來，入口瞬間淡麻的幽柔在舌尖喉嚨不斷回旋沁人心脾，使人心曠神怡；花椒葉茶的茶湯色澤翠綠，香氣郁幽，有花椒本身的麻香，滋味甘醇爽口，微麻，極具特色。